رست سردست گوسفند با رزماری و سیر

by fariba Rajabi


Image

مواد لازم

یک عدد سر دست گوسفند، حدود یک کیلو و نیم
نمک دانه درشت، یک قاشق غذا خوری
فلفل سیاه درشت خرد شده، یک قاشق مربا خوری
رزماری خشک یا تازه، یک و نیم قاشق غذا خوری
روغن زیتون (یا کره آب شده)  برای مخلوط روی گوشت، یک و نیم قاشق غذا خوری
روغن زیتون برای مخلوط ‌روی سیب زمینی، دو قاشق غذا خوری
سیر رنده شده، دو حبه
سیر برای داخل گوشت، شش تا ده حبه
سیب زمینی ریز  نیم کیلو
آب سبزیجات یا عصاره، ۲ لیوان

طرز پخت

  با دست کمی نمک به سطح سر دست گوسفند بمالید و س به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید. این مرحله از کار غیر ضروری است ولی به خوش طعم شدن غذا کمک میکند. اما اگر زمان کوتاه بود، این مرحله را حذف کنید

 فر را با حرارت ۳۲۵ درجه فارنهایت گرم کنید

 گوشت را داخل ظرف مخصوص فر بگذارید

 با استفاده از یک کارد نوک تیز سوراخهایی در سطح گوشت ایجاد کنید و سیر را داخل آنها فرو ببرید

 در ظرف کوچکی فلفل سیاه، روغن زیتون، سرکه انگور، رزماری، و شکر را مخلوط کنید و کاملا به سطح گوشت بمالید. دو لیوان آب سبزیجات داخل ظرف بریزید. این کار از خشک شدن رست جلوگیری میکند و در آخر این سس خوشمزه را با گوشت سرو میکنید.  ظرف رست را داخل فر در طبقه وسط قرار دهید، و به مدت دو ساعت و نیم تا سه ساعت بپزید

 سیب زمینیها را داخل آن جوش برای مدت ۵ دقیقه بجوشانید و کنار بگذارید. کاغذ فر را کف سینی فر پهن کنید و سیب زمینیها را با سه قاشق غذا خوری مخلوط روغن زیتون و رزماری و نمک و یک عدد سیر رنده شده آغشته کنید و یک ساعت قبل از اینکه سردست را از فر خارج کنید، داخل فر بگذارید تا رست شوند. هر پانزده دقیقه آنها را بگردانید تا به طور یک نواخت طلایی شوند.

 سردست را از فر خارج کنید. آن را دخل فویل قرار داده و دور آن را بپیچید و بگذارید برای ۲۰ دقیقه بماند

 رست را در دیس بگذارید و سیب زمینیها را دور آن بچینید. سس گوشت را داخل سس خوری ریخته و کنار غذا سرو کنید
Image
نکته: می توانید مقداری کلم برکلی، کدو، لوبیا سبز و هویج را بخار داده و سر میز بگذارید

Image