مافین مربایی

by fariba Rajabi

muffin5
مافین مربایی

مواد لازم
۱۸۰ گرم آرد سبوس دار دو بار الک شده (۱ و ۱/۲ فنجان)
۳/۴ فنجان اوت یا جوی پرک شده
۱/۲  قاشق مربا خوری بیکینگ سودا
۱ و  ۱/۲ قاشق مربا خوری بیکینگ پودر
۱ قاشق مربا خوری نمک
۳/۴ فنجان شکر قهوه ای یا سفید
۲ عدد تخم مرغ
۱فنجان دوغ شیرین غلیظ کم چرب
۱/۲ فنجان روغن مایع
مربای انجیر یا توت فرنگی به میزان دلخواه
نکته:‌
آرد و دوغ و تخم مرغ  را به مدت ۲ ساعت در هوای اتاق قرار دهید. این کار در کیفیت مواد مافین بسیار موثر است.
اگر زیاد مواد را با هم مخلوط کنید یا اینکه با همزن بزنید، مافین ها پف نمیکنند.شکل مایع به صورت یک نواخت نیست. شکل آن بیشتر شبیه مادت زده نشده است. آگر مایع زئیادی نرم و شبیه ماست زده شده باشد، مواد را بیش از حد با هم مخلوط کرده اید.  مدت زمان مخلوط کردن مواد نباید بیشتر از یک دقیقه باشد.
طرز تهییه:

-۱ فر را با حرارت ۳۵۰ درجه گرم کنید.  دوازده کاغذ کیک را داخل قالبها ی مافین قرار دهید و کنار بگذارید.
-۲ در یک کاسه بزرگ )مواد خشک) آرد الک شده، جوی پرک شده، بیکینگ پودر، بیکینگ سودا، شکر و نمک را با چنگال مخلوط کنید.
-۳ در ظرفی جداگانه تخم مرغ را با چنگال کمی بزنید. و بعد روغن و دوغ را اظافه کنید و با چنگال یا همزن دستی مخلوط کنید.
-۴ مخلوط تخم مرغ را کم کم به مواد خشک اظافه کنید و با کاردک شیرینی پزی به صورت دورانی و آهسته بزید تا مواد فقط با هم مخلوط شوند.
۵- با یک قاشق بزرگ مواد را به طور مساوی در قالبها بریزید و در فر به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه بپزید.
۶- مافینها را از فر خارج کنید و برای ۵-۱۰ خنک کنید. بعد با یک چاقوی کوچک وسط آنها را یک سوراخ کوچک ایجاد کنید و داخل مربا پر کنید. مافین ها را در ظرف مخصوص سرو کنید