کاپ کیک توت فرنگی

by fariba Rajabi

camelia3

یادم می آید وقتی بچه بودم ما توی یک خانه حیاط دار که پدرم درست کرده بود زندگی می کردیم. اون موقع هفت یا هشت ساله بودم. ما در  این خو نه دو تا باغچه  کوچیک داشتیم یکیش وسط حیاط بود  و اون یکی هم کنار دیوار. پدرم درختهای مختلفی رو توی  این باغچه ها کاشته بود مثل سیب لبنانی و  گیلاس. هر سال بهار اینها به گل مینشستند و بعدش هم خوب گیلاس ها ی دورنگ بود و سیب زرد درشت لبنانی.  من شاید میون بقیه بچه ها یه کم بیشتر به این باغچه ها وابسته بودم و همیشه آمار رشد و نمو درخت ها و از جمله یک گل رز زیبای صورتی کنار دیوار رو داشتم. این بوته گل رز در اوایل تابستان دو یا سه تا رز بزرگ با گلبرگ های پهن می داد و من هر روز می رفتم و  این بوته گل رو نگاه می کردم تا مطمٰن بشم که حال رز خوبه و  اوضاع غنچه از چه گرار هست. البته این گل خار های بزرگی هم دور خودش داشت که گاهی اوقات که من حواسم نبود، می رفتن توی دستم. اما من عاشق این بوته گل بودم و هر روز بهش سر میزدم. خلاصه خیلی دوستش داشتم و عاشق رنگش بودم. بعد از آون خونه ما به خانه دیگری رفتیم که اتفاقا باغچه های بسیار بزرگی داشت.  اما دیگه رابطه من با این باغچه مثل اون باغچه دوران کودکی نبود و بعد از آنجا هم دیگه همیشه توی آپارتمان بودم و از گل و گیاه خبری نبود. بعد از سالهای دور، پارسال ما به خونه ای در ونکوور کانادا اسباب کشی کردیم. در این خونه من چند تا باغچه درست کردم و هفته پیش رفته بودم تا گل و گیاه بخرم. در میون گلهایی که خریدم، یک نوع گل به نام کاملیا هم پیدا کردم که برام تمام اون خاطرات کودکی رو زنده کرد. این گیاه زیبا گلهای بسیار درشت میده که بسیار شبیه به رز هستند. اگر من رو در اینستاگرم دنبال کنید، دو تا اعکس از گل قرمز و صورتی گذاشتم. کاملیا صورتی درست همون رنگ رز صورتی خونه قدیمی مون رو داره با این تفاوت که به جای دو سه تا گل، شاید بیست تا گل میده. من هم مثل همون بچگی ها میرم و تمام گل هاشو هر روز برنداز میکنم و ازشون لذت می برم.

camelia1

  در این بلاگ هم تصمیم گرفتم که به پاس بزرگداشت گل رز صورتی دوران کودکی و گلهای کاملیا یه کاپ کیک صورتی با توت فرنگی درست کنم و طرز تهیه آن را براتون بنویسم.

strawberrycupcake1

کاپ کیک توت فرنگی

مواد لازم برای کیک
صد گرم کره، نرم شده
صد و ده گرم شکر
دو عدد تخم مرغ، دو ساعت بیرون از یخچال
صد و پنجاه گرم آرد شیرینی پزی، دو بار الک شده
دو قاشق غذا خوری ماست کم چرب
یک و نیم قاشق چای خوری بیکینگ پودر
یک قاشق چای خوری اساره وانیل
نصف لیوان توت فرنگی ریز خرد شده
چند توت فرنگی اضافه برای تزیین

مواد لازم برای کرم
دو عدد سفیده تخم مرغ بزرگ، در دمای حرارت اتاق
صد و پنجاه گرم شکر پودر شده ( اگر آماده موجود نیست، شکر معمولی را داخل میکسر ریخته و پودر کنید)
صد و هفتاد گرم کره، نرم شده با چنگال
یک قاشق چای خوری اساره وانیل
یک قاشق چای خوری آب لبو یا رنگ صورتی خوراکی آماده

این مقدار مواد برای دوازده عدد کاپ کیک می باشد

طرز تهیه کرم

سفیده ها را با پودر شکر در کاسه ریخته و کاسه را روی یک ظرف آب داغ بگذارید. مواد را بابا همزن دستی یا چنگال بزید تا شکر کاملا حل شود. این مرحله حدودا پنج دقیقه زمان می برد. کمی از مواد را مابین دو انگشت بلغزانید تا مطمین شوید ذرات شکر کاملا حل شده اند.

کاسه را از روی ظرف آب داغ بردارید تا کمی خنک شود. بعد به کمک همزن برقی، مواد را به مدت ده تا پانزده دقیقه بزنید تا سفیده به خود شکل بگیرد و خنک شود. قندیلهای محکم در نوک میکسر بهترین نشانه برای آماده بودن است. در این زمان مطمین شوید که مخلوط کاملا خنک شده است. برای این کار با دست کف ظرف را با دست لمس کنید. اگر مواد هنوز گرم است، آن را با هم زن بزنید تا زمانی که کاملا خنک شود.

کره نرم شده (با چنگال) را کم کم به مواد اضافه کنید و با هم زن برقی بزنید. بعد از هر بار اظافه کردن کره مواد کمی از هم حالت نا پیوستگی پیدا میکند که بعد از کمی میکس کردن باز به صورت خامه ای در می آید. در آخر آب لبو و وانیل را اظافه کنید، کمی دیگر آن را بزنید تا ه حالت نرم و یک نواخت در آید.

کرم را داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود. این کرم را میتوانید به مدت دو تا سه روز در یخچال در یک ظرف در بسته بگذارید و یا به مدت یک ماه در فریزر نگه دارید. اگر این کرم را در فریزر قرار دادید، یک شب قبل از مصرف آن را از فریزر خارج کنید و در یخچال بگذارید تا یخ آن آب شود و بعد آن را به مدت یک ساعت در دمای اتاق بگذارید و کمی بزنید تا دوباره به حالت نرم و خامه ای برگردد.

strawberrycupcake3

طرز تهیه کیک
فر را با حرارت سیصد و بیست و پنج درجه فارنهایت گرم کنید. کاغذ های کیک را داخل قالبها قرار دهید.

داخل یک کاسه، شکر و کره را با یک قاشق چوبی یا میسر بزینید تا رنگ آن روشن و حالت پف دار پیدا کند. مراقب باسهید که بیش از حد مواد را میکس نکیند چون پف آن از بین خواهد رفت. تخم مرغ اول را اضافه کنید، و آن را میکس کنید. بعد تخم مرغ بعدی را اضافه کرده و میکس کنید. بیکینگ سودا و بیکینگ پودر را به با آرد مخلوط کنید و آن را کم کم به مواد آضافه کنید، و با قاشق چوبی، به صورت دورانی و آرام با مواد مخلوط کنید.در آخر ماست، توت فرنگی خرد شده و وانیل را آظافه کنید. مخلوط کردن آرد به مواد باید به آرامی صورت بگیرد و نباید بیشتر از یک دقیقه باشد چون باعث از بین رفتن پف کیک می شود.

به کمک یک قاشق سوپ خوری بزرگ، هر قالب را به اندازه سه چهارم پر کنید. و به مدت بیست دقیقه داخل فر بپزید. برای اینکه مطمین شوید کیک های شما آماده هستند، با انگشت به آرامی به سطه آن فشار دهید؛ اگر حالت اسفنجی داشتند، این به دان معناست که آنها آماده هستند. آنها را از فر خارج کنید و به مدت ده دقیقه خنک کنید و آنها را از قالبها در آورید.
آیسینگ آماده را به وسیله قیف شیرینی پزی روی کیک ها تزیین کنید. اگر قیف ندارید، به وسیله یک کارد، کرم را با ظرافت روی کیک به صورت دورانی بمالید. این نوع تزیین هم زیبایی خاصی به کیک ها می دهد.

 strawberrycupcake2