چیلی کلم

by fariba Rajabi

cabbagechili2

cabbagechili4

توی ہک روز بارونی پاییز، یه چیلی داغ می تونه بسیار دل انگیز باشه. وقتی که همه اهل خونه دم غروب از بیرون میان و یک جمع صمیمی، یک فضای پر از انرژی رو درست میکنند
وقتی که من بچه بودم، پدرم این چیلی رو توی فصل پاییز و زمستون با کلم برگ تازه درست می کرد. این شاید تنها غذایی بود که ایشون درست می کردند چون مورد علاقه بسیار زیاد خودشون و از جمله من بود! من آنقدر این چیلی خوش آب و رنگ و خوش عطر رو دوس داشتم که با یک کاسه سیر نمی شدم. بابام همیشه این چیلی رو توی بزرگ ترین قابلمه مامانم درست می کرد چون عادت نداشت کلم ها رو خیلی ریز خرد کنه و کلم ها جای زیادی می گرفتند. هنوز هر وقت بوی کلم رو حس می کنم، خاطرات بچگی واسم زنده میشه.
امروز واستون می نویسم که چطور این چیلی رو میشه درست کرد. این چیلی بسیار غذای سالم و سبکی هست چون روغن بسیار کمی توش استفاده شده، و این که از مواد تازه در پخت آن استفاده کردم.

cabbagechili3

مواد لازم
دو قاشق غذا خوری روغن زیتون
یک عدد پیاز بزرگ، خرد شده
دویست و پنجاه گرم( نیم پوند ) گوشت گوساله چرخ شده
یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
دو قاشق غذا خوری آرد
دو عدد گوجه فرنگی، خرد شده
دو بسته پودر عصاره سبزیجات
دو قاشق گشنیز تازه یا خشک
یک قاشق چای خوری پودر گشنیز
یک قاشق چای خوری پودر زیره سبز (اختیاری)
یک قاشق چای خوری فلفل فلفل قرمز شیرین
پودر پاپریکا برای تزیین (انتخابی)
2 قاشق غذاخوری خامه ترش

طرز تهیه
پیاز و گوشت چرخ شده را در یک ماهی تابه با روغن زیتون تفت داده . هم بزنید تا نرم و طلایی شوند.
کلم خرد شده، رب گوجه فرنگی ، پودر تخم گشنیز ، پودر فلفل قرمز شیرین، و آرد را اظافه کنید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید. مرتب هم بزنید . به آرامی ٰعصاره سبزیجات را به تابه اضافه کنید. خوب هم بزنید تا جوش بیاید. سپس برای مدت ده تا پانزده دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
در این مرحله، گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید و به مدت پانزده تا بیست دقیقه دیگر بپزید تا چیلی کاملا جا بیوفتد. در آخر گشنیز خرد شده را نیز به چیلی اضافه کنید.
چیلی آماده رو در زیباترین کاسه های سوپ خوری با باگت سیر دار یا نان مورد علاقتون برای عزیزانتون سرو کنید.

cabbagechili1

چگونه باگت سیر دار درست کنیم؟

در یک کاسه کوچک ، دو حبه سیر خرد کرده را با یک قاشق غذا خوری کره یا روغن زیتون ،با چنگال، خوب مخلوط کنید. مخلوط سیر و کره را به هر دو طرف نان های برش داده شده بمالید. آنها را داخل فر داغ برای مدت کوتاهی رست کنید تا طلایی شوند. آنها را از فر خارج کرده و با چیلی سرو کنید. این نانها بسیار معطر هستند، و کلا با هر نوع سوپ دیگه هم کاملا جور هستند.
لذت ببرید!