مرغ رست شده کلاسیک

by fariba Rajabi

pumpkinpie2مرغ رست شده ساده هیچ میهمانی رو نا امید نمیکنه. این غذای ساده و ایده آل می تونه با هر غذای دیگه ای که شما سر میز میزارید سرو بشه، چون خودش ساده هست، سالاد هایی که طعم ترش دارن و سیب زمینی رست شده، بسیار مناسب هستند. حتی می تونین کنارش زرشک پولو هم بزارین. من این غذا رو توی کلاس آشپزی هفته پیش آموزش دادم . امید که شماهایی که دستور این غذا رو خواسته بودین هم دوست داشته باشین و لحظات خوبی رو کنار عزیزانتون سر میز داشته باشین.،

مواد لازم

مرغ یک عدد
کره دو قاشق غذا خوری
نمک و فلفل، سیر دو حبه
کرفس دو شاخه
هویج دو عدد
پیاز متوسط یک عدد
یک لیوان آب یا اب سبزیجات

طرز تهیه مرغ

فر را با حرارت سیصد و پنجاه درجه گرم میکنیم.
مرغ را آب می کشیم و با دستمال خشک می کنیم و اون رو به مدت ۳۰ دقیقه بیرون از یخچال می گداریم تاحرارت مرغ با دمای اتاغ یکی بشه. بعد داخل شکم مرغ را کمی نمک و فلفل میپاشیم و با کرفس و هویج، سیر و پیاز پر میکنیم. پاهای مرغ را با نخ مخصوص به هم گره می دهیم و بالهای مرغ را با چوب دندان داخل بدن مرغ فرو می کنیم. کره نرم شده را با نمک و فلفل مخلوط میکنیم و به تمام سطح مرغ می مالیم. آن را داخل ظرف رست قرار میدهیم و کف ظرف را یک لیوان آب سبزیجات میریزیم تا مرغ ما داخل فر خشک نشود.من کمی رزماری اضافه داشتم که کنار مرغ گذاشتم. شما مجبور نیستید که رزماری استفاده کنید، ولی اگر سبزیجات مععطر دیگری داشتین می تونین از اونها استفاده کنین، البته اگر عطر اونا رو دوست دارین.

مرغ را حداقل برای مدت یک ساعت و پانزده دقیقه میپزیم. بعد با دما سنج دمای داخلی مرغ را اندازه میگیریم که باید صد و پنجاه درجه فارنهایت یا هشتاد درجه سانتیگراد باشد. آگر دوست دارید که سطی مرغ براق و طلایی شود یک قاشق کره را با یک قاشق عسل یا شکر قهوه ای مخلوط کرده و با برس روی مرغ می مالیم. شعله بالای فر را روشن می کنیم و برای مدت پنج تا ده دقیقه مپزیم. در این مدت باید مواظب بود که مرغ نسوزد.

classicchickenroast1

طرز تهیه سس

یک قاشق غذاخوری کره را با یک قاشق غذا خوری آرد کمی تفت میدهیم. بعد یک لیوان آب مرغ که قبلا از کف ظرف رست جمع کرده ایم را به آن اضافه می کنیم. و مرتب به هم میزنیم تا سس به غلظت دلخواه برسد. نسبت یک لیوان به یک قاشق غذاخوری آرد بهترین غلظت را داراست.

این مرغ را با نان باگت فرانسوی و سبزیجات بخار پز شده  در دیس مخصوص پذیرایی سر میز بگذارید.

classicchickenroast2