پای چوپان یک شام خودمونی خوب یا یک غذای خوشگل واسه میهمونیهامون

by fariba Rajabi

sheferd'spiee

به راستی چی از دور هم جمع شدن و لذت بردن از هم صحبتی هم دیگه می تونه باشه؟ غذا و خوراکی های خوشمزه هم البته این وسط نقش بسیار مهمی رو دارن. این مهمونی دادن ها و دور هم جمع شدن ها، واسه من تو زندگی یه جور توفیق به حساب میاد. اگه گاهی نشه که یه شام گرم سر میز باشه، همسرم با آشپز رستوران میان کمک. خلاصه که میز غذا تو خونه ما همیشه محل داستان، بحث، و گه گاهی هم جنجال که بسیار هیجان انگیزه بگذریم و بریم سر موضوع بعد..!

sheferd's pie6

اين روزها شما عزيزان اونقدر با حرفهاي قشنگتون و توجه تون من رو ساپورت ميكنيد كه خودم بعضي وقتها خجالت مي كشمو خودم رو واقعا قابل اين همه خوبي نميبينم. هر آنچه خوبي هست ازآن شما خوبان و پاكان هست. من قطره اي در اين درياي زلال پاك وجود تك تك شما همراهان هستم. خوب بريم سر وقت بلاگ امروز. پای چوپان یک شام خودمونی خوب یا یک غذای خوشگل واسه میهمونیهامونه که می تونه به راحتی مهمونها رو زذوق زده کنه.. اون چه كه باعث خوش آب و رنگ بودن و خوش مزه شدن اين غذا مي شه گوشت چرخ كرده گوسفندي هست كه با سبزيجات آماده ميشه و با پوره سيب زميني هم پوشونده مي شه. علت نام گزاري اين غذا هم به خاطر گوشت گوسفند هست كه در زمانهاي  قديم كشاورزان و گله دارها در پخت اين غذا استفاده مي كردند. البته ناگفته نمونه كه در نواحي مختلف اروپا مدلهاي متفاوتي از اين غذا رو كه مخصوص به اون ناحيه است درست مي كنند. من توي اين بلاگ پخت مدل كلاسيك اين غذا رو باهاتون در ميون ميزارم و اميدواره كه خوشتون بياد.

sheferd's pie2

sheferd's pie3

مواد لازم
دو قاشق چايخوري روغن مايع
دو عدد ساقه كرفس، ريز خرد شده
دو عدد هويج متوسط، ريز خرد شده
پانصد گرم گوشت چرخ كرده گوسفند يا گوساله (ترجيحا گوسفند)
دو قاشق غذاخوري رب گوجه
يك قاشق غذاخوري جعفري خرد شده، مقداري هم براي تزئين
يك فنجان نخود سبز، كنسرو يا فريز شده
يك فنجان دانه ذرت تازه يا فريز شده
يك كيلو سيب زميني درشت،پوست كنده و خرد شده به قطعات بزرگ
پنج قاشق غذاخوري كره
نصف ليوان شير
نمك و فلفل به ميزان لازم
يك قاشق غذاخوري آرد
دو قاشق غذاخوري پودر نان (در صورت تمايل)

طرز تهيه
فر را با حرارت ٣٥٠ درجه گرم ميكنيم. سيب زمينيهاي پوست كنده را با كمي آب و نمك روي حرارت ملام اجاق ميگذاريم و براي پانزده دقيقه ميپزيم تا نرم شوند.
در حيني كه سيب زمينيها در حال پخت هستند، دو قاشق كره را در يك تابه بزرگ گرم مي كنيم و پياز را در آن تفت مي دهيم. توجه داشته باشيد كه كره نبايد زياد داغ شود چون بلافاصله پروتئين داخل آن مي سوزد و ديگر قابل مصرف نيست. بعد از اينكه پياز را كمي تفت داديم، گوشت و هويج و كرفس را اضافه ميكنيم وبراي مدت ده دقيقه مي پزيم. اگرمي خواهيد كه اين غذا رو به صورت رژيمي آماده كنيد، كره رو به طور كلي حذف كنيد يا با يك قاشق روغن زيتون جايگزين كنيد.
در اين هنگام، آب سبزيجات، رب گوجه، آرد، و جعفري را اضافه مي كنيم و براي پنج دقيقه با حرارت متوسط ميپزيم.هم زدن فراموش نشود تا آرد گلوله نشود. نخود سبز را آخر از همه اضافه مي كنيم و تابه را از روي آتش بر مي داريم.
مواد را داخل ظرف مخصوص فر با عمق شش سانت ميريزيم و پهن مي كنيم.
سيب زمينيهاي پخته را داخل آبكش ميريزيم تا آب آن گرفته شود. بعد آنها را به ظرف برمي گردانيم و با سه قاشق كره و شير پوره مي كنيم. براي پوره كردن سيب زميني ها ازگوشت كوبهاي دستي يا رنده استفاده كنيد چون گوشت كوبهاي برقي باعث كشدار شدن پوره مي شود كه متناسب براي يك پوره با كيفيت نيست. نمك و فلفل پوره را اندازه ميكنيم.
پوره آماده را روي مواد ميدهيم و گوجه هاي گيلاسي را روي سطح آن قرار مي دهيم. پاي را براي مدت چهل و پنج دقيقه در فر مي پزيم تا سطح آن طلايي شود. در صورت تمايل بيست دقيقه قبل از اينكه پاي را از فر خارج كنيد، پودر نان را روي سطح پاي بپاشيد تا طلايي شود.
پاي را با سالاد فصل تازه، ماست و نان داغ براي عزيزانتان سرو كنيد

sheferd's pie5.