مرغ‌ رست شده با پرتغال و سیب

by fariba Rajabi

chicken roast 7

من میگم شام خونه باید خوشمزه باشه. چون بعد از یه روز طولانی همه میان خونه و این وقتیه که همه دور هم جمع میشن و خوب به طبع این زمان باید کیفیت داشته باشه. غذای خوب و خوش رنگ یکی از اون عواملیه که باعث میشه همه اعضای خانواده حالا هر چند هم کوتاه، اوقات خوش رو تجربه کنند. من شخصا زمان شام واسم خیلی مهمه و همیشه سعی می کنم که از اون بهترین اوقات روز رو بسازم. البته غذای خوب و قشنگ یک بهانه برای خلق لحظه های خوبه ولی خرید یک شآخه گل ارزون و مهربونی رو فراموش نکنید

Processed with VSCOcam with c3 preset

chicken roast3.

خیلی وقت بود که می خواستم این غذای خیلی خوشمزه را براتون بنویسم ولی هی نمیشد. این بلاگ رو اختصاص دادم به این مرغ رست شده و خوش رنگ و لعاب و حالا دیگه نوبت شماست که این غذا رو درست کنید و واسه من بنویسید که چه طور بود.

مواد لازم برای رست

یک عدد مرغ درشت درسته

پنج حبه سیر رنده شده چهار پرتغال، تمام پوستها جدا شده

دو عدد سیب بزرگ، درشت خرد شده

روغن زیتون برای مرغ و دو قاشق غذا خوری برای تهیه مخلوط‌ سیب و پرتغال ی

ک قاشق غذاخوری شکر قهوه ای

دو عدد پیاز بزرگ، خلال شده

مواد لازم برای تهیه سس

پنجاه گرم کره

دو قاشق غذاخوری آرد گندم

نصف لیوان سرکه قرمز

نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه

یک فنجان آب سیب

یک فنجان آب اضافه مرغ ته ظرف رست

یک تا دو قاشق غذاخوری شکر

چطور رست را درست کنیم

kiamehr

نخست مرغ را آب می کشیم و آن را با دستمال آشپزخانه کاملا خشک می کنیم. فر را با حرارت چهارصد و بیست درجه فارنهایت داغ می کنیم یک عدد ظرف پیرکس بزرگ یا ظرف مخصوص رست را با کمی رغن چرب می کنیم. سید و پیاز و پرتغال خرد شده را داخل یک کاسه با پودر فلفل و شکر گهوه ای و روغن زیتون مخلُط می کنیم و آن را کف ظرف پیرکس پهن می کنیم. مرغ را با سیر های رنده شده و نمک و فلفل کامل ماساژ می دهیم. فراموش نکنید که داخل شکم مرغ‌ را نیز سیر و نمک بپاشید. بعد کمی روغن زیتون روی پوست آن می مالیم. پاهای مرغ‌را با نخ کتانی محکم به هم می بندیم و بالهای آن را به وسیله دو عدد نخ دندان به بدنش‌ وصل می کنیم. مرغ را روی مخلوط پرتغال و سیب در ظرف رست قرار می دهیم و آن را داخل فر برای مدت یک و نیم تا دو ساعت می پزیم. برای اینکه سطح مرغ‌ کاملا قهوه ای و خوش رنگ شود، می توانیم هر بیست دقیقه کمی کره آب شده را با برس روی سطح مرغ می مالیم. مرغ‌ را از فر بیرون می آوریم و آب اضافی کف ظرف را داخل یک کاسه خالی می کنیم. مرغ‌ را داخل دیس گذاشته و روی آن را با فویل می پوشآنیم و می غذاریم برای پانزده دقیقه بماند.این کار باعث می شود که مرغ‌ راحت تر برش‌ داد. مخلوط‌ پرتغال و سیب را هم داخل یک کاسه ریخته و گرم نگه می داریم. در این فاصله سس مخصوص مرغ‌ را آماده می کنیم. آرد را با کره کمی تفت می دهیم و آب سیب و آب مرغ‌ را به آن اضافه می کنمیم و مرتب هم می زنیم تا گلوله نشود. بعد شکر و سرکه و کمی نمک و فلفل اضافه می کنیم و ترشی و شیرینی سس را به دلخواه اندازه می کنیم. بعد از اینکه یکی دو جوش زد و سس به غلظت مناسب رسید، آن را از روی حرارت بر می داریمو از صافی رد می کنیم تا ناصافی های آن گرفته شود. سس را داخل سس خوری می ریزیم و با مرغ و مخلوط‌ پرتغال و سیب سرو می کنیم. مرغ را می توانیم با کمی رز ماری تازه و برش‌ پرتغال تزیَین می کنیم

chicken roast6

chicken Roast 4

chicken roast5.