كلاسيكهاى پاييز

automn

پاييز بر خلاف اونچه كه به نظر ميرسه كه همه چيز در طبيعت رو به مرگ ميره، يك نوع زايش خاصى داره كه اين فصل زيبا رو از مابقى فصلها زيباتر ميكنه. اين پيدايش در برگهاى هزار رنگ پاييزى نمود ميكنه، در ريزش باران ظهور ميكنه، و دست آخر ميوه ها و محصولاتى كه زمين براى ما آماده يرداشت ميكنه؛ مهمترين اونها گندم اين محصول بهشتى هست. درسته كه پاييز هر سال تكرار ميشه، اما مناظر زيباش هرگز براى ذهن كوچك من تكرارى نميشن.

automn1

توی این بلاگ پاییزی با کدو های تنبل کوچولو، کدو شکم پر درست کردم. االبته خیلی از شماها خودتون خیلی خوب دلمه درست کردن رو بلدین. و من هم تقریبا همون روش رو استفاده کردم که فقط فرقش استفاده از کدو هست. یادم هست که مادر من فقط یک دلمه درست میکرد و اون هم برگ مو! اما دیگه دوره فرق کرده و ما  مواد اولیه بیشتری در اختیار داریم. ما اینجا توی ءنکوور انواع این کدو ها رو میتانیم بخریم که بعضی هاشون هم تلخ از آب در میان ولی خوب من قبل از پخت امتحانشون میکنم. این  غذا به خاطر رنگ پاییزیش میتونه انتخاب خوبی برای این شبها باشه.

stuffed-pumpkin6

stuffedpumpkin2

stuffed-pumpkin4

stuffedpumpkin

مواد لازم

برنج وحشى صد گرم

برنج قهوه يى صد گرم

لپه نصق ليوان

يك عدد پياز درشت، خرد شده

سبزى دلمه مقدارى

مغز بادام ورقه شده پنجاه گرم

رب گوجه يك قاشق غذا خورى

گيلاس خشك شده پنجاه گرم

دو ليوان عصاره مرغ

يك عدد سيب خرد شده

دو قاشق غذاخورى سركه سفيد

يك حبه سير، رنده شده

دو قاشق غذاخورى روغن گياهى

نمك و فلفل به به اندازه كافى

دارچين يك قاشق چايخورى

يك قاشق چايخورى ادويه مخلوط

 دو قاشق غذا خورى شكر قهوه اى

طرز تهيه

فر رو با حرارت ٤٠٠ درجه فارنهايت داغ ميكنيم.

بادام ها رو توى تابه كمى تفت ميديم و كنار ميگذاريم

وقتى كه فر داغ شد، كدو ها رو درسته توى فر ميگذاريم تا براى مدت چهل و پنج دقيقه تا يك ساعت نر م بشن.

بعد اونها رو ميزاريم تا خنك بشن. و بعد داخلشون رو با قاشق خالى ميكنيم.

در زمانى كه كدوها توى فر هستن، روغن رو در تابه داغ ميكنيم و پياز و سير رو كمى تفت ميديم تا شفاف بشن. حالا برنج وحشى كه قبلن پختيم رو به همراه لپه و برنج قهوه يى نيم پخت اظافه ميكنيم و براى پنج دقيقه تفت ميديم. رب، سبزى هاى معطر  و ادويه ها رو اضافه ميكنيم و در آخر آب مرغ رو اضافه ميكنيم و نيم ساعت با حرارت كم ميپزيم . بادام رو اضافه ميكنيم و آن رو از روى شعله برمي داريم

وقتى كه مواد كمى خنك شد سيب خورد شده رو مخلوط ميكنيم . با يك قاشق بزرگ داخل شكم كدو ها پر ميكنيم. فقط به خاطر داشته باشيد كه بعضى از اين كدو هاتلخ هستند كه بايد حتما همشون رو تست كنيد. وقتي كه همه رو پر كرديم، روى اونها يك قاشق چايخورى شكر ميپاشيم و دو قاشق هم آب سيب ميريزيم. در كدو ها رو ميبنديم و دوباره آنها رو به فر داغ بر ميگردونيم. اين بار به مدت ٤٥ دقيقه با حرارت سيصد و پنجاه ميپزيم. و بعد اونها رو توى ديس چيده و با نان و سالاد سرو ميكنيم. من سي سالاد ليمو به عسل درست كردم كه با كاهو در كنار اين غذا سرو كردم. سالاد تعادل بسيار خوبى به اين غذاى خوشمزه ميده. براى سس دو قاشق آب ليمو تازه، يك قاشق عسل. يك قاشق چايخورى سركه سفيد، يك قاشق غذاخورى پودر بادام و دو قاشق روغن زيتون  رو با هم كاملا مخلوط كردم و سر ميز گذاشتم. اميدوارم كه  شما هم اين غذاى فصلى رو درست كنيد و مثل ما خوشتون بياد. نوش جان

stuffed-pumpkin9

stuffed-pumpkin5

stuffedpumpkin3