گل کدو شکم پر

باز هم كودكى و خاطراتش، همچنان قوى و محكم، امروز من رو شكل ميدن. باغبانى در ونكوور طرحى براى باز سازى روايات گذشته باغ پدرى من است.خوب يادم هست وقتى كه باغ رو خريديم پر بود از علفهاى بلند كه تا زانووهامون ميرفت فرو. پدرم با كمك محمودآقاى بند بالايى تمام خاك رو از علف پاكسازى كرد. چند وقت بعد، تمام باغ كورت بندى شده بود واسه سبزيجات و كدو و بادمجان. كدوها توى اين ميون بزرگترين و ببشترين و بزرگترين گلها رو داشتند. 

stuffedzucchini14

stuffed zucchini

گلهايى درست شبيه گلهاى بوته خيار اما بسيار بزرگتر كه به ندرت از انتهاشون كدوها بزرگ ميشدند و گلها خشك ميشدند. يا حتى بعضى وقتها كدوها اونقدر زود بزرگ ميشدند كه هم كدو داشتيم و هم گل! بابام ميگفت كه نبايد گلها رو از روى كدو جدا كرد يا چيد. چون كه به بوته صدمه ميزنه! همون چند بار اشاره كافى بود كه من هيچ وقت نشد كه دست به گلهاى خيار و كدو بزنم! 

تا اين كه سالها بعد رفتم سيسيلى ايتاليا، جايى كه هواى گرمى داره و كشاورزها در تابستان  مثل ايران سيفى كارى دارند. اونها گل كدو و برگهاى تازه كدو رو در انواع خوراك كدو استفاده ميكردند. اونجا بود كه من ياد گرفتم كه ميشه گلهاى كدو رو چيد مخصوصا اينكه كلا بعضى از اين گلها به مثللى نر هستند و اصلا تبديل به كدو نميشن. امسال وقتى كه تخمهاى كدو رو در باغچه خودم كاشتم و گل داد تصميم گرفتم كه با الهام از فرهنگ آشپزى ايتالياييها اين پيش غذاى خوشمزه رو درست كنم كه بسيار هم عالى شده بود. براتون دستورش رو در ادامه اين بلاگ ميگذارم و اميدوارم كه خوشتون بياد. يك نكته مهم اينه كه شما ميتونيد مواد داخل كدوها رو به دلخواه و سليقه خودتون عوض كنيد. و اگر دوست داشتيد با من به اشتراك بگذاريد. 

stuffed_zucchini2

suffedzuchini1

stuffed_zucchini9

hbjhgkgkjhgkugkuhgkug

stuffed_zucchini11

stuffed_zucchini12

 

مواد لازم
١٠-١٥ گل كدو
نصف فنجان (١٢٥گرم) پنير ريكاتو يا همون پنير نرم خانگى
نصف فنجان پنير پارمزان
يك حبه سير
نمك و فلفل
دو عدد زرده تخم مرغ
يك فنجان آرد
نصف فنجان پودر نشاسته ذرت
يك و نيم قاشق چايخورى بيكينگ پودر
سه ليوان روغن مايع براى سرخ كردن

طرز تهيه
در يك كاسه متوسط، پنيرها، سير، نمك و فلفل و زرده هاى تخم مرغ رو با هم مخلوط ميكنيم.
روغن رو روى حرارت متوسط ميگذاريم كه داغ بشه. حرارت بايد ٣٥٠ درجه فارنهايت باشه يا وقتى كه يك دانه برنج رو داخل اون مياندازيم، شروع و به حركت و سرخ شدن بكنه. اگر روغن دود كرد، نشانه اينه كه بيش از حد داغ شده.
در حينى كه روغن در حال داغ شدنه، دهانه گلها رو به آهستگى باز ميكنيم و با يك قاشق كوچك مواد رو داخلشون ميريزيم و سر گل رو يك پيچ ميديم كه بسته بشه و مواد از داخلش بيرون نريزه.
آرد و نشاسته و نمك وفلفل و بكينگ پودر رو الك ميكنيم و كنار ميگذاريم.
گلها رو به آرومى در مواد آرد ميغلطونيم و تكون ميديم كه اضافه ش بريزه.
گلها رو سه تا سه تا توى روغن سرخ ميكنيم. گلها بايد به راحتى در روغن شناور باشند تا به طور يك دست سرخ بشن. براى اين كار بهتره به جاى تابه از يك قابلمه كوچك براى سرخ كردن استفاده كنيم.
گلهاى سرخ شده رو روى دستمال كاغذى ضخيم ميگذاريم و داغ داغ سرو ميكنيم.

stuffed_zucchini10

stufffed zucchini