چلو گوشت چاغاله بادام

by fariba Rajabi

Green-Almond2

 

چطور ميشه توى ايران بزرگ شد و با چاقاله بادوم رابطه غير اخلاقى بر قرار نكرد؟ براى ما ايرانيها چاقاله بادوم يعنى بهار… يك نشانه،،، يك سمبول،،، اگر نياد به بازار همه به آمدن بهار شك ميكنن. نميشه كه بهار بياد و يك كاسه چاقاله با نمك نباشه.

اما من امسال يك قدم جلوتر رفتم و باهاشون يه چلو خوشمزه درست كردم. دستورش بسيار ساده ست اما طعمش به ياد ماندنى و بى نظير و صد البته صد در صد ايرانى!

 

GreenAlmond-stew-3

چلو گوشت چاغاله بادام برای چهار نفر

مواد لازم

گوشت ماهيچه و سردست گوسفندى نيم كيلو

يك قاشق چايخورى زعفران

نصف قاشق چايخورى زردچوبه

يك چهارم چايخورى فلفل كوبيده تازه

برنج زعفرانى

طرز تهیه

نصف پياز رو با گوشت تفت دادم. نمك و پودر فلفل و زردچوبه رو زدم. و دو ليوان عصاره مرغ ريختم و گذاشتم براى تقريبا دوساعت جا افتاد. زعفرانش رو اضافه كردم. در تابه اى جدا پياز رو با حرارت خيلى كم تفت دادم و چاغاله ها رو كمى تفتشون دادم. يك ليوان عصاره مرغ ريختم و گذاشتم با حرارت متوسط بپزن. چاغاله ها رو نبايد زياد پخت چون نرم ميشن و شكلشون رو از دست ميدن. در آخر چاغاله ها رو به گوشت اضافه كردم و يك ربع با حرارت كم جاش انداختم.

علت اينكه چاغاله ها رو جدا پختم اين بود كه مدت زمان پخت چاغاله ها با گوشت فرق ميكنه. اين چلو گوشت چاغاله رو با برنج زعفرانى سرو كردم

Green-almond-stew
GreenAlmond-stew