براونی مغز پسته با سس توت فرنگی و بستنی

۲۶ بهمن ۱۳۹۸ | ۱۲:۲۲
پرینت

دوستان روز ولنتاین  و روز اسپندگان خیلی نزدیک هستند و من می خوام که رسپی های این وبلاگ امروز اختصاص به این دو روز فرهنگی داشته باشن..

 روز ولنتاین  و روز  اسپندگان  هر دو روز عشق هستند که با فاصله تقریباً ده روز از هم  در بیست و پنج بهمن و پنج اسفند برگزار می شوند؛  یکی از فرهنگ غرب اومده  و دیگری متعلق به جشن های ایران باستانه؛ اما پیام هر دو عشق و محبت و دوستیه..

در روز ولنتاین و اسپندگان  همه به عشقشون یا کسی که خیلی دوسش دارن،  “شکلات” یا خیلی چیزهای دیگه  هدیه میدن  به خاطر همین رسپی اول امروز ما براونی شکلاتی با مغز پسته است.  من مغز پسته رو برای این انتخاب کردم  چون پسته المان آشپزی ایرانیه و من فکر کردم که  میتونه جفت خوبی برای براونی شکلاتی آمریکایی برای جشن گرفتن این دو روز عشق باشه.

 دومین رسپی  هات چاکلت یا همون شیر کاکائو خودمونه،  البته مدل خونگیش. این رسپی  چون خیلی راحته توصیه می کنم که آقایون برای همسرشون به عنوان هدیه توی روز عشق درست بکنید  و در کنار هم از نوشیدنش لذت ببرید

براونی با مغز پسته با سس توت فرنگی و بستنی

 مواد لازم

سیصد و پنجاه گرم شکلات نیمه تلخ سکه ی یا خرد شده

 یک پیمانه شکر سفید یا قهوه ای

چهار عدد تخم مرغ کوچک یا سه عدد تخم مرغ بزرگ

 یک قاشق چایخوری  عصاره وانیل

 یک پیمانه آرد

 سه چهارم پیمانه  شکلات  ریز نقلی،  به دلخواه

 سه چهارم پیمانه ماست کیسه ای

 دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو شیرین نشده

 یک چهارم قاشق چایخوری بیکینگ پودر به دلخواه

یک چهارم قاشق چایخوری نمک

بستنی وانیلی به میزان لازم

طرز تهیه براونی

۱.  فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم میکنیم و بعد ظرف مخصوص براونی را با کاغذ روغنی می پوشانیم. آرد پودر کاکائو ، نمک و بکینگ پودر را مخلوط می کنیم و کنار میذاریم.

۲.  کره و شکلات را در یک ظرف متوسط روی حرارت خیلی کم حل میکنیم و بعد اجازه می دهیم تا ۱۰ دقیقه بماند تا خنک شود.

۳.  شکر, تخم مرغ,  وانیل,  مخلوط شکلات,  ماست کیسه ای  را خوب با با همزن میزنیم و در آخر مخلوط آرد را به آن اضافه می کنیم.  اگر مایل بودین میتوانیم پست ها را خرد کرده و داخل مواد بریزید واینکه می توانید شکلات های تک ریز را نیز به این مخلوط اضافه کنید  که در آخر بیشتر حالت شکلاتی به براونی شما می دهد.  من در این رسپی پسته ها را روی براونی ریختم،  چون دوست داشتم پسته ها کاملاً دیده شوند.

۴.  حالا موادم  را داخل قالب ریخته و در فر برای مدت  ۳۰ دقیقه میپزم.

۵.  بعد از ۳۰ دقیقه،  یک سیخ چوبی نازک  یا نوک چاقو را در وسط کیک فرو میبرم،  اگر تمیز بیرون آمد براونی آماده شده است.  البته با انگشت دست هم می توان وسط براونی را فشار داد و اگر حالت  اسفنجی داشت،  بدین معناست که براونی آماده است.  وقتی که براونی من آماده شد،  آن را به مدت ۲۰ دقیقه روی توری خنک می کنم  و بعد با بستنی  وانیلی و سس توت فرنگی سر می کنم.

 نکته:  چون پسته ها را روی برا ونی  ریختم،  باید مراقب بود که حرارت فر از  ۳۵۰ بالاتر نره  چون حرارت بالاتر باعث سوختن پسته ها می شود.

  شیر کاکائو

مواد لازم

دو قاشق  غذاخوری پودر کاکائو شیرین نشده

دو لیوان شیر کم چرب

یک چهارم قاشق چایخوری عصاره وانیل

یک قاشق غذاخوری شکر  در صورت لزوم

صد گرم شکلات تخته ای نیمه تلخ خرد شده یا سکه ای

 شکلات تخته ای سفید و قهوه ای  برای تزیین

طرز تهیه

۱.  شکلات تخته ای را اول با چاقو رنده می کنم و کنار می گذارم.  این برای تزیین روی شیر کاکائو هست و کاملاً دلخواه می باشد.

۲.  پودر کاکائو را با دو لیوان شیر مخلوط  می کنیم بر روی اجاق  با حرارت کم  می گذاریم و مرتب به هم می زنیم تا داغ بشه و کاکائو ها کاملا در شیر حل بشن.

۳.  بعد شکلاتهای تخته ای خرد شده را اضافه می کنیم و هم میزنیم تا شیر کاکائو حالت یکنواخت به دست بیاورد و داغ شود.  شیر کاکائو نباید بجوشد  چون شکلات ها به حرارت زیاد حساس هستند و می سوزند.

۴.  در آخر  شیر کاکائو را مزه می کنیم  و شیرینی آن را با ذائقه خود تنظیم میکنیم.   بعد از صافی رد کرده تا ناخالصی هایش گرفته شود.  بلافاصله آنها را داخل لیوان های  مورد نظر ریخته و روی آن را با  شکلات تخته ای رنده شده  یا خامه زده شده  تزئین می کنیم.

نکته:  به نظر من شکلات تخته ای خرد شده را کم کم به شیر کاکائو اضافه کنید  تا بتوانید اندازه شکلات را با ذائقه خودتان تنظیم کنید.  توجه داشته باشیم که شکلات رنده شده ای  را که روی شیر کاکائو میریزیم ممکن است شیر کاکائو شما را خیلی غلیظ کند. اگر شیر کاکائو غلیظ دوست نداریم این مرحله را حذف می کنیم.

سس توت فرنگی

مواد لازم

سیصد گرم توت فرنگی  تازه یا فریز شده  یا شاه توت

دو قاشق غذاخوری شکر به دلخواه

نصف قاشق چایخوری آب لیمو تازه

 طرز تهیه

ابتدا توت فرنگی ها را پاک می کنیم، کامل میشوریم،  و در داخل میکسر به شکل پوره در می آوریم و آبلیمو و شکر (دلخواه)  را به آن اضافه می کنیم..  بعد آن را داخل قابلمه استیل یا مسی روی حرارت ملایم برای مدت نیم ساعت می پزیم.  بعد آن را کنار می گذاریم تا خنک شود و به عنوان سس  برای تزیین روی براونی از آن استفاده می کنیم.

دوستان، حتما برای دیدن این ویدیو از کانال اینستاگرام و یوتیوب من دیدن کنید و نظرات و انتقادات سازنده تون زو برام در پایین این پست بنوسید. امیدوارم که شما هم این براونی خوشمزه رو درست کنید و از خوردنش لذت ببرین.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

فریبا رجبی

من فریبا رجبی متولد و بزرگ شده تهران هستم که بعد از ازدواج به همراه خانواده ام به ونکوور کانادا مهاجرت کردیم. من از نوجوانی علاقه بسیار زیادی به آشپزی غذاهای فرنگی و جدید داشتم و اولین معلم من کتاب خانم رزا منتظمی بود. غذاهای خانه من همیشه نو و جدید بودند و من کم کم مهارت خاصی در استفاده دستورات آشپزی و متدهای مختلف پخت پیدا کردم. به خاطر علاقه عمیق به غذا و نقش آن در سلامت خانواده، من تحصیلاتم را در این زمینه شروع کردم و در سال ۲۰۱۱ در رشته علوم تغذیه، غذا و سلامتی از دانشگاه بریتیش کلمبیا کانادا فارغ التحصیل شدم که همان سال پسر کوچکم کیامهر به دنیا آمد و من تصمیم گرفتم چند سالی را در کنار کودکم باشم. بعد دوباره تحصیلاتم را ادامه دادم و در سال ۲۰۱۷ از دانشکده هنر آمریکا مدرک دیپلم آشپزی بین الملل را دریافت نمودم و در سال ۲۰۱۸ در دوره کارشناسی تغذیه پذیرفته شدم و هم اکنون در دانشگاه بریتیش کلمبیا در حال به پایان رساندن این مقطع میباشم. از نظر من سلامتی تنها محدود به خوردن غذای سالم نیست. سلامتی به فاکتورهای بسیار مهمی مثل حمایت اجتماعی، سلامت روان، روابط خانوادگی، و ورزش وابسته است. من در این وب سایت تجربیات خودم به همراه ترجمه مطالب جالب و مفید برای سلامتی جسم و روان به صورت بلاگ در اختیارتون قرار میدم. لطفا نظرات و پیشنهادات سازنده خودتون رو برام بنویسین تا بتوانیم در کنار هم روز به روز کیفیت وبلاگها رو بالا ببریم و بتوانیم رضایتمندی شما عزیزان رو تامین کنیم.