رست سردست گوسفند با رزماری و سیر

۱۶ اسفند ۱۳۹۲ | ۰۴:۲۰
پرینت

مواد لازم

یک عدد سر دست گوسفند، حدود یک کیلو و نیم
نمک دانه درشت، یک قاشق غذا خوری
فلفل سیاه درشت خرد شده، یک قاشق مربا خوری
رزماری خشک یا تازه، یک و نیم قاشق غذا خوری
روغن زیتون (یا کره آب شده)  برای مخلوط روی گوشت، یک و نیم قاشق غذا خوری
روغن زیتون برای مخلوط ‌روی سیب زمینی، دو قاشق غذا خوری
سیر رنده شده، دو حبه
سیر برای داخل گوشت، شش تا ده حبه
سیب زمینی ریز  نیم کیلو
آب سبزیجات یا عصاره، ۲ لیوان

طرز پخت

  با دست کمی نمک به سطح سر دست گوسفند بمالید و س به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید. این مرحله از کار غیر ضروری است ولی به خوش طعم شدن غذا کمک میکند. اما اگر زمان کوتاه بود، این مرحله را حذف کنید

 فر را با حرارت ۳۲۵ درجه فارنهایت گرم کنید

 گوشت را داخل ظرف مخصوص فر بگذارید

 با استفاده از یک کارد نوک تیز سوراخهایی در سطح گوشت ایجاد کنید و سیر را داخل آنها فرو ببرید

 در ظرف کوچکی فلفل سیاه، روغن زیتون، سرکه انگور، رزماری، و شکر را مخلوط کنید و کاملا به سطح گوشت بمالید. دو لیوان آب سبزیجات داخل ظرف بریزید. این کار از خشک شدن رست جلوگیری میکند و در آخر این سس خوشمزه را با گوشت سرو میکنید.  ظرف رست را داخل فر در طبقه وسط قرار دهید، و به مدت دو ساعت و نیم تا سه ساعت بپزید

 سیب زمینیها را داخل آن جوش برای مدت ۵ دقیقه بجوشانید و کنار بگذارید. کاغذ فر را کف سینی فر پهن کنید و سیب زمینیها را با سه قاشق غذا خوری مخلوط روغن زیتون و رزماری و نمک و یک عدد سیر رنده شده آغشته کنید و یک ساعت قبل از اینکه سردست را از فر خارج کنید، داخل فر بگذارید تا رست شوند. هر پانزده دقیقه آنها را بگردانید تا به طور یک نواخت طلایی شوند.

 سردست را از فر خارج کنید. آن را دخل فویل قرار داده و دور آن را بپیچید و بگذارید برای ۲۰ دقیقه بماند

 رست را در دیس بگذارید و سیب زمینیها را دور آن بچینید. سس گوشت را داخل سس خوری ریخته و کنار غذا سرو کنید
Image
نکته: می توانید مقداری کلم برکلی، کدو، لوبیا سبز و هویج را بخار داده و سر میز بگذارید

Image

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

فریبا رجبی

من فریبا رجبی متولد و بزرگ شده تهران هستم که بعد از ازدواج به همراه خانواده ام به ونکوور کانادا مهاجرت کردیم. من از نوجوانی علاقه بسیار زیادی به آشپزی غذاهای فرنگی و جدید داشتم و اولین معلم من کتاب خانم رزا منتظمی بود. غذاهای خانه من همیشه نو و جدید بودند و من کم کم مهارت خاصی در استفاده دستورات آشپزی و متدهای مختلف پخت پیدا کردم. به خاطر علاقه عمیق به غذا و نقش آن در سلامت خانواده، من تحصیلاتم را در این زمینه شروع کردم و در سال ۲۰۱۱ در رشته علوم تغذیه، غذا و سلامتی از دانشگاه بریتیش کلمبیا کانادا فارغ التحصیل شدم که همان سال پسر کوچکم کیامهر به دنیا آمد و من تصمیم گرفتم چند سالی را در کنار کودکم باشم. بعد دوباره تحصیلاتم را ادامه دادم و در سال ۲۰۱۷ از دانشکده هنر آمریکا مدرک دیپلم آشپزی بین الملل را دریافت نمودم و در سال ۲۰۱۸ در دوره کارشناسی تغذیه پذیرفته شدم و هم اکنون در دانشگاه بریتیش کلمبیا در حال به پایان رساندن این مقطع میباشم. از نظر من سلامتی تنها محدود به خوردن غذای سالم نیست. سلامتی به فاکتورهای بسیار مهمی مثل حمایت اجتماعی، سلامت روان، روابط خانوادگی، و ورزش وابسته است. من در این وب سایت تجربیات خودم به همراه ترجمه مطالب جالب و مفید برای سلامتی جسم و روان به صورت بلاگ در اختیارتون قرار میدم. لطفا نظرات و پیشنهادات سازنده خودتون رو برام بنویسین تا بتوانیم در کنار هم روز به روز کیفیت وبلاگها رو بالا ببریم و بتوانیم رضایتمندی شما عزیزان رو تامین کنیم.