طرز تهیه سوپ کدو حلوایی + عدسی با کدوحلوایی برای فصل پاییز

۷ آذر ۱۳۹۸ | ۲۱:۱۸
سوپ کدوحلوایی مجلسی

کدوحلوایی از آن دسته میوه‌هایی (کدوحلوایی میوه‌ای است از خانواده کدو) هستش که خیلی غذاها رو میشه باهاش درست کرد، انواع شیرینی و غذاهای متنوع. این میوه‌ی نارنجی‌رنگ، به رنگ پاییز هست و در این فصل به بازار میاد. کالری خیلی کمی داره و گزینه بسیار مناسبی برای افرادی هست که قصد دارن یه رژیم متعادل داشته باشند. البته که تخمه‌کدو ماده‌ای به نام تریپتوفان داره که باعث خواب‌آلودگی میشه و همچنین باعث ترشح سروتونین در مغز میشه؛ سروتونین یکی از هورمون‌هایی هستش که باعث شادی و آرامش میشه.

کدوحلوایی  مقدار زیادی ویتامین A داره که برای سلامت چشم بسیار مفید است. رنگ نارنجی کدوحلوایی نشانه‌ی وجود مقادیر بسیار زیادی بتاکاروتین هست، این ماده نقش آنتی‌اکسیدان رو داره و ضد سرطان هست.

در ضمن کدوحلوایی  یک منبع مهم ویتامین C به حساب میاد که برای افزایش سیستم ایمنی بدن ضروریه و در مقابل بیماری‌ها ما رو مصون نگه میداره. ناگفته نمونه که ویتامین C موجود در کدوحلوایی باعث ساختن کلاژن میشه که در سلامت پوست و مو خیلی موثره.

خلاصه هر چی از خوبی‌های کدوحلوایی بگم بازم کم گفتم. جالب اینجاست که به‌راحتی میتونه در خیلی از غذاها استفاده بشه چون مزه و طعم قالب نداره و میشه اون رو به شکل پوره درآورد. کدوحلوایی به‌سادگی میتونه جایگزین پوره سیب‌زمینی، پنیر خامه‌ای، کره یا روغن بشه.

وقتی هوا سرد میشه نوشیدنی و غذاهای گرم طرفدار بیشتری پیدا میکنه. توی ماه‌های سرد سال من دوست دارم وقتی میام خونه یه غذای گرم داشته باشم و اون چیزی جز یه سوپ خیلی خوشمزه کدوحلوایی نیستش.

چقدر زمان میبره درست کردنش؟ تنها بخش زمان‌بر این رسپی خوشمزه رست شدن کدوها داخل فر هست که حدود یک ساعت طول میکشه؛ اما وقتی‌که کدوها رست شدن، آماده کردن این سوپ حدود ۲۰ دقیقه طول میکشه. برای مهمانی‌های شب‌های طولانی زمستون، این سوپ خوش‌رنگ  میتونه رنگ و لعاب زیبایی به میز غذای شما بده.

میشه این سوپ رو به‌صورت ویگان هم درست کنیم؛ گزینه بسیار خوبی برای افراد گیاهخوار و ویگان است. تنها فرقش این هست که از گوشت مرغ در عصاره استفاده نمی‌کنیم.

من به فکر سفره ایرانی هم بودم و یک عدسی خیلی خوشمزه با کدوحلوایی درست کردم و قرار هست روش درست کردنش رو بهتون بگم. از عصاره‌ی گوشتی که خودم درست کرده بودم  توی عدسی استفاده کردم تا اینکه طعم بهتری داشته باشه و مقوی‌تر باشه.

من شخصا انقدر این سوپ رو دوست داشتم که دو تا کاسه اضافه ازش توی یخچال نگه داشتم و تا دو سه روز بعد، از اون می‌خوردم و لذت می‌بردم. اگر فکر می‌کنید سوپ کدوحلوایی برای شما کمی شیرینه، پخت‌ عدسی رو بهتون توصیه می‌کنم.

نکته‌های هیجان‌انگیز برای سوپ کدو:

بهتون پیشنهاد می‌کنم که حتماً عصاره گوشت و سبزیجات سوپتون رو خودتون توی خونه درست کنین، چون خوشمزه تره و هم اینکه ازلحاظ  مواد مغذی خیلی کامل تره و می تونیم بدون نمک درستش کنیم.

میتونین سبزی‌های دیگری به‌دلخواه به اون اضافه کنید. فقط حواستون باشه سبزی‌هایی که استفاده می کنین با مزاج خودتون سازگاری داشته باشه مثل تره‌فرنگی، هویج، سیب، کرفس و حتی گوجه‌فرنگی.

ادویه‌هایی که با طعم و طبع کدوحلوایی سازگاری دارن، دارچین، جوز هندی، میخک و زیره هستند.

دوستای خوبم سوپ کدوحلوایی و عدسی کدوحلوایی من رو درست کردین؟

لطفاً برای من کامنت بگذارید و این وبلاگ رو برای دوستانتون هم بفرستید.

پیج اینستاگرام منو دارید؟ آدرس پیجم رو براتون می‌گذارم، حتما بهش سر بزنید چون خیلی از نکته‌ها و آموزش‌ها رو اونجا براتون می‌نویسم.

سوپ و عدسی رو حتما به روش من بپذید و ازش عکس بگیرید و پیج منو هم حتما تگ کنین یا هشتگ #kiafardaily  رو توی کپشنتون بنویسید تا بتونم دستپختتون رو ببینم و کیف کنم.

سوپ کدوحلوایی

مواد لازم:

–          سیب ۲ عدد

–          هویج متوسط ۲-۳ عدد

–          کدوحلوایی متوسط ۲عدد

–          سیر ۴ حبه

–          نمک و فلفل به میزان کافی

–          زعفران ساییده شده

–          رزماری

–          عصاره گوشت = سه تیکه مرغ+دو شاخه کرفس+هویج+پیاز

–          خامه‌ترش یا معمولی

–          پیاز سفید

–          زنجبیل یک قاشق چای‌خوری

 روش تهیه:

–          در ابتدا سیب و هویج را پوست‌کنده

–          سپس کدوحلوایی‌ها را از وسط نصف می‌کنیم

–          تخم کدوحلوایی‌ها را با قاشق خالی می‌کنیم

–        کدوحلوایی‌ها را  داخل سینی فر قرار داده و کمی نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم

–          کمی روغن روی آن می‌ریزیم

–          رزماری و چند حبه سیر را به‌صورت درسته روی کدوها می‌گذاریم

–       فر را از قبل  گرم کرده‌ایم، حال آن را به مدت ۵۰ دقیقه  با دمای ۴۰۰ درجه داخل فر قرار می‌دهیم

–          بعد از بیست دقیقه سیب و هویج را با کمی روغن داخل فر قرار می‌دهیم تا در کنار کدوحلوایی‌ها رست شوند

–          2 عدد پیاز را خرد می‌کنیم و داخل روغن‌زیتون تفت می‌دهیم

–          سپس کدوها و میوه‌های رست شده را از فر بیرون می‌آوریم و به مخلوط پیازداغ اضافه می‌کنیم و آن‌ها را تفت می‌دهیم

–          عصاره سبزی‌ها را که برای حدود ۲ ساعت جوشیده شده است به ترکیب اضافه می‌کنیم

–          برای نیم ساعت روی حرارت ملایم می‌گذاریم بجوشد و سپس با یک همزن برقی آن را کمی پوره می‌کنیم

–          و در انتها آن را با خامه‌ترش و زعفران و کمی مغز تخمه‌کدو سرو می‌کنیم

عدسی کدوحلوایی

مواد لازم

–          عدس ۱ فنجان

–          کدوحلوایی خردشده نیم کیلو

–          پیاز ۲ عدد متوسط

–          آرد ۱ قاشق غذاخوری

–          عصاره گوشت ۲ لیوان

–          آب به میزان کافی

–          نمک و فلفل

–          ادویه‌ها = زردچوبه+دارچین+زیره+زنجبیل خشک

روش تهیه

–          کدوها را مکعبی خرد می‌کنیم

–         دو قاشق روغن رو داخل ماهيتابه داغ مي كنيم و بعد پيازها را داخلش تفت مي دهيم

–          روغن‌زیتون، عدس و ادویه‌ها را تفت می‌دهیم

–          2 لیوان آب عصاره به ترکیب عدسی اضافه می‌کنیم

–          5 دقیقه قبل از پخته شدن کامل، کدوهای سرخ شده را به آن اضافه می‌کنیم

–          در انتها برای تزیین از کمی زعفران استفاده می‌کنیم

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

فریبا رجبی

من فریبا رجبی متولد و بزرگ شده تهران هستم که بعد از ازدواج به همراه خانواده ام به ونکوور کانادا مهاجرت کردیم. من از نوجوانی علاقه بسیار زیادی به آشپزی غذاهای فرنگی و جدید داشتم و اولین معلم من کتاب خانم رزا منتظمی بود. غذاهای خانه من همیشه نو و جدید بودند و من کم کم مهارت خاصی در استفاده دستورات آشپزی و متدهای مختلف پخت پیدا کردم. به خاطر علاقه عمیق به غذا و نقش آن در سلامت خانواده، من تحصیلاتم را در این زمینه شروع کردم و در سال ۲۰۱۱ در رشته علوم تغذیه، غذا و سلامتی از دانشگاه بریتیش کلمبیا کانادا فارغ التحصیل شدم که همان سال پسر کوچکم کیامهر به دنیا آمد و من تصمیم گرفتم چند سالی را در کنار کودکم باشم. بعد دوباره تحصیلاتم را ادامه دادم و در سال ۲۰۱۷ از دانشکده هنر آمریکا مدرک دیپلم آشپزی بین الملل را دریافت نمودم و در سال ۲۰۱۸ در دوره کارشناسی تغذیه پذیرفته شدم و هم اکنون در دانشگاه بریتیش کلمبیا در حال به پایان رساندن این مقطع میباشم. از نظر من سلامتی تنها محدود به خوردن غذای سالم نیست. سلامتی به فاکتورهای بسیار مهمی مثل حمایت اجتماعی، سلامت روان، روابط خانوادگی، و ورزش وابسته است. من در این وب سایت تجربیات خودم به همراه ترجمه مطالب جالب و مفید برای سلامتی جسم و روان به صورت بلاگ در اختیارتون قرار میدم. لطفا نظرات و پیشنهادات سازنده خودتون رو برام بنویسین تا بتوانیم در کنار هم روز به روز کیفیت وبلاگها رو بالا ببریم و بتوانیم رضایتمندی شما عزیزان رو تامین کنیم.