سوپ کدو حلوایی

سوپ کدو حلوایی یک سوپ خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.

قبل از هر چیز باید بگم که سوپ کدو حلوایی از دسته رسپی های سوپ من هست. این پیش غذا اصالت آمریکایی داره. من هم توضیحاتی درباره سوپ کدو حلوایی دادم هم طرز تهیه سوپ کدو حلوایی رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست زیر روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!

معرفی سوپ کدو حلوایی

ترکیب کدو حلوایی و سیر و خامه و آب رو در جهان به سوپ کدو حلوایی می شناسند. خب البته که ما ایرانی هستیم و ذائقه خاص خودمون رو هم داریم. بنابراین این ترکیب باید با آب مرغ و زعفرون سبزیجات مورد علاقه ما ترکیب بشه تا بتونیم سوپ خوشمزه خودمون رو اینبار با طعمی متفاوت داشته باشیم.

سوپ کدو حلوایی اصالتا متعلق به کدام کشور است؟

منشا سوپ کدو حلوایی فرانسه است. فرانسوی‌ها چندین دستور پخت و حتی یک روش فانتزی برای سرو سوپ ایجاد کردند. مثلا پوسته کدو تنبل رو طوری به دو قسمت تقسیم کردند که بتونند دوباره کنار هم قرارشون بدند.

سوپ کدو حلوایی چه طعمی دارد؟

کدو تنبل به خودی خود طعمی شبیه به سایر کدوهای زمستانی داره، اگرچه بعضی از انواع کدوها شیرین تر هستند و بنابراین بیشتر برای پخت و پز استفاده می شوند. کدو تنبل تازه عطر و طعم شیرین در عین حال خنثی داره که به راحتی با ترکیب درست میتونه طعم فوق العاده متفاوتی برای غذا یا خوراکی های دیگه ایجاد کنه.

مواد لازم برای سوپ کدو حلوایی

•  دو عدد سیب
•  دو یا سه عدد هویج متوسط
•  دو عدد کدوحلوایی متوسط
•  چهار حبه سیر
• نمک و فلفل به میزان کافی
• زعفران ساییده شده مقداری
•  رزماری مقداری
• دو لیوان عصاره گوشت = سه تیکه مرغ + دو شاخه کرفس + هویج + پیاز
• نصف پیمانه خامه ترش یا معمولی
• دو عدد پیاز سفید
• یک ق.چ زنجبیل

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی

مرحله اول

در ابتدا سیب و هویج رو پوست‌ می کنیم و سپس کدوحلوایی‌ها رو از وسط نصف می کنیم و تخم کدوحلوایی‌ها رو با قاشق خالی می‌کنیم.

مرحله دوم

کدوحلوایی‌ها رو داخل سینی فر قرار میدیم و کمی نمک و فلفل به اون ها اضافه می‌کنیم و بعد  کمی روغن روی اون می‌ریزیم و رزماری و چند حبه سیر رو به‌صورت درسته روی کدوها می‌گذاریم.

مرحله سوم

فر رو که از قبل  گرم کرده‌ بودیم، حالا اون رو به مدت ۵۰ دقیقه با دمای ۴۰۰ درجه داخل فر قرار میدیم و بعد از بیست دقیقه سیب و هویج رو با کمی روغن داخل فر قرار میدیم تا در کنار کدوحلوایی‌ ها رست بشن.

مرحله چهارم

حالا ۲ عدد پیاز رو خرد می‌کنیم و داخل روغن‌ زیتون خیلی خوب تفت میدیم و بعد کدوها و میوه‌های رست شده رو از فر بیرون میاریم و به مخلوط پیاز داغ اضافه می‌کنیم و اون ها رو هم تفت میدیم.

مرحله آخر

توی این قسمت، عصاره سبزی‌ها رو که برای حدود ۲ ساعت جوشیده شده، به ترکیب اضافه می‌ کنیم. حالا برای نیم ساعت روی حرارت ملایم می‌گذاریم کامل بجوشه و بعد با یک همزن برقی اون رو کمی پوره می‌کنیم و در انتها اون رو با خامه‌ ترش و زعفران و کمی مغز تخمه‌ کدو سرو می‌کنیم.

نکات تکمیلی

• تخمه کدو حلوایی رو دور نریزید! اون ها رو می تونین به راحتی تمیزشون کنید و در فر رستشون کنید و به عنوان یه اسنک نوش جان کنید.
• سوپ کدو حلوایی میتونه یک پیش غذای مجلسی خاص تو فصل پاییز باشه.

ارزش غذایی

سوپ کدو حلوایی سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌هایی مثل مس، منگنز، ریبوفلاوین، آهن، نیاسین و پتاسیم و همچنین ویتامین‌های C، K و E است. همچنین سرشار از آنتی‌اکسیدان قوی به نام بتاکاروتن است.

کدو حلوایی

کدو حلوایی خواص زیادی داره که به چند مورد از اون ها اشاره می کنم:

• بسیار مغذی است و سرشار از ویتامین A است.
• دارای محتوای آنتی اکسیدانی است و خطر ابتلا به بیماری های مزمن رو کاهش میده.
• دارای ویتامین هایی است که می ونه ایمنی بدن رو تقویت کنه.
• ویتامین A، لوتئین و زاکسانتین که داره از بینایی شما محافظت کنه.
• چگالی مواد مغذی و تعداد کم کالری اون باعث کاهش وزن میشه.
• خلاصه هر چی از خوبی‌های کدوحلوایی بگم بازم کم گفتم! جالب اینجاست که به‌ راحتی میتونه در خیلی از غذاها استفاده بشه چون مزه و طعم غالب نداره و میشه اون رو به شکل پوره درآورد. کدوحلوایی به‌ سادگی میتونه جایگزین پوره سیب‌زمینی، پنیر خامه‌ای، کره یا روغن بشه.

سیب

سیب ،دارای آنتی اکسیدان است که در سیب های قرمز خوشمزه بیشتر یافت میشه. این آنتی اکسیدان، سیستم ایمنی بدن رو تقویت می کنه، سایر مواد مغذی موجود در سیب، ویتامین c هست که دارای خواص ضد التهابی است. سیب، غنی از فیبرهای محلول است. میزان بالای فیبر محلول، پکتین موجود در سیب به کنترل قند خون کمک می کنه.

هویج

هویج دارای آنتی اکسیدان های مختلف است که باعث میشه یک سپر عالی در مقابل بیماری های قلبی باشه. کاروتنوئید موجود در هویج با بیماری های قلبی مبارزه می کنه. هویج دارای بتا کاروتن هست که از کلسترول بد در بدن جلوگیری می کنه.

سیر

مصرف سیر‌ میتونه عملکرد محافظتی سیستم ایمنی رو تقویت کنه. مطالعه‌ای نشان داد مصرف روزانه‌ی این سبزی پرخاصیت ابتلا به آنفلوآنزا و سرماخوردگی رو تا ۶۳٪ کاهش میده. علاوه بر این مصرف مداوم سیر‌ ترشح انسولین رو افزایش میده و سطح قند خون رو کنترل میکنه.

رزماری

رزماری دارای آنتی‌اکسیدان‌های قوی است و خاصیت ضدعفونی‌کننده، ضد سرطان و ضد التهاب داره. این گیاه همچنین چند نوع ویتامین و مواد معدنی، مثل ویتامین A و C، تیامین (ویتامین ب ۱)، ریبوفلاوین (ویتامین ب ۲)، فولات، آهن، منیزیم، فسفر، روی و مس داره.

عصاره گوشت (آب مرغ)

آب مرغ فواید زیادی برای سلامتی داره. با وجود کالری کم آب مرغ، کاملاً مغذی است. استفاده از آن به سرعت به بدن حتی یک فرد بیمار کمک می کنه تا قدرت و پتانسیل انرژی خودش رو بازیابی کنه. آب مرغ یکی از اولین راه حل هایی است که برای درمان بیماران مبتلا به سرماخوردگی یا آنفولانزا استفاده میشه.

خامه ترش

خامه ترش از فرآورده‌های اسیدی شده و ترش محسوب میشه. فرآیند تخمیر در مواد غذایی از نظر تغذیه‌ای ارزش مواد مغذی موجود در آن رو افزایش میده. این فرآیند باعث تولید ترکیب‌های مفید تغذیه‌ای مثل انواع ویتامین‌ها و پپتیدها و جذب بهتر اسیدهای آمینه میشه. همچنین در اثر این فرآیند، جذب کلسیم و برخی عناصر در بدن بهتر صورت می‌گیره.

زنجبیل

زنجبیل از گیاهان دارویی خوش‌طعمی است که طعم نسبتاً تندی داره. زنجبیل سوخت و ساز بدن رو زیاد می‌کنه و باعث لاغری میشه. چون زنجبیل ضد التهابه، زنجبیل محرکه خوبی برای هضم غذا به حساب میاد، ترکیب زنجبیل و لیمو برای لاغری تاثیر زیادی دارند.

طریقه نگهداری سوپ کدو حلوایی

سوپ کدو حلوایی رو میشه در یخچال برای سه تا چهار روز نگه دارید بدون اینکه خواص و طعمش رو از دست بده.

سوپ کدو حلوایی در آشپزخانه فریبا رجبی

خب این هم از سوپ کدو حلوایی که طرز تهیه اش رو کامل براتون نوشتم. اگه طرفدار سوپ های خوشمزه و متفاوت هستید. من توی آشپزخونه ام سوپ گوجه فرنگی هم براتون درست کردم و طرز تهیه اش رو کامل براتون نوشتم. کافیه روی لینک زیر کلیک کنید و طرز تهیه اش رو بخونید. درست کنید، نوش جان کنید و لذت ببرید!

سوپ گوجه فرنگی

راستی اگه به غذاها و خوراکی هایی که با کدو حلوایی درست میشن علاقه دارید میتونید از لینک های زیر هم دیدن کنید:

عدسی کدو حلوایی

کدو حلوایی شکم پر

پای کدو حلوایی

مافین کدو حلوایی