طرز تهیه نان همبرگر

۹ اردیبهشت ۱۳۹۹ | ۰۹:۴۹
پرینت

این نان خوشمزه میتونه به طور کلی سطح کیفیت همبرگر شما را عوض کنه! این نان همبرگری یه بافت نرم داره و وقتی مواد برگر رو وسطش میزارین به راحتی میتونین با دستتون فشارش بدین و همبرگر رو به راحتی نوش جان کنید. از طعمش هم براتون نگم که اصلا با هیچ نان همبرگری بیرون نمیتونید مقایسه ش کنید. شاید علت اصلیش این باشه که توش مواد بهبود دهنده نداره و تازه هست! توی خونه ما خیلی وقتها وقتی این نون رو درست میکنم زودی تموم میشه و دیگه برای همبرگرها کم میاریم چون عطر و بوی این نون وقتی توی خونه میپیچه همه بچه ها و بزرگها رو مست میکنه!

مواد لازم

دویست میلی لیتر آب ولرم

پانصد گرم آرد معمولی یا نان

ده گرم نمک

چهارده گرم خمیر مایه خشک

دو قاشق غذاخوری شکر

چهار قاشق غذاخوری روغن مایع

دو عدد تخم مرغ زده شده

دو عدد زرده و یک سفیده زده شده برای رومال

کنجد برای رومال به دلخواه

طرز تهیه

۱. خمیر مایه رو در ظرفی با آب گرم و یک قاشق چایخوری شکر مخلوط میکنیم و کنار میزاریم تا پف آلود بشه (حدود ده دقیقه).

۲. خمیر مایه رو به همراه آرد و مابقی شکر داخل کاسه میکسر میریزیم و برای مدت دو دقیقه میزنیم تا مخلوط بشن. در این مرحله بهتر است بیست دقیقه به خمیر استراحت بدیم که اصطلاحا آتولایز گفته میشه اما اگر هم انجامش ندادیم مهم نیست. اگر با دست برای مخلوط کردن استفاده کردین فقط مواد رو با هم برای دو دقیقه با هم مخلوط کنید.

۳. نمک، روغن، و تخم مرغها رو به مخلوط آرد اضافه میکنیم و با دور متوسط به مدت پنج دقیقه خمیر رو با دنده مخصوص خمیر ورز میدیم. با دست حدودا هفت تا ده دقیقه ورز دادن لازمه تا خمیر به شکل یکدست در بیاد.

۴. روی خمیر رو می پوشانیم و اجازه میدیدم تا حجمش دو برابر بشه.

۵. خمیر بدون آرد روی میز بر میگردونیم و به وسیله کاردک یا چاقو به اندازه های هفتاد و پنج گرمی تقسیم میکنیم. آنها رو با کف دست ورز میدهیم و به شکل توپ در میاریم. روی آنها را کمی آرد میپاشیم و با سفره یا دستمال می پوشانیم و اجازه می دهیم تا دوباره حجم آنها دو برابر شوند.

۶. فر را با دمای چهارصد و بیست درجه فارنهایت تنظیم میکنیم.

۷. بعد برای بار دوم آنها را با کف دست پهن می کنیم و به شکل توپ در میاوریم. اگر از حلقه مخصوص استفاده می کنیم آنها را داخل حلقه می گذاریم و یا اینکه همانطور با فاصله ی زیاد از هم کف سینی فر می چینیم.  و رویشان را میپوشانیم و اجازه میدهیم تا حجم آنها سه برابر شوند. در آخر مخلوط تخم مرغ زده شده را با برس روی آنها می کشیم و کنجد میپاشیم. آنها را در فر برای مدت پانزده دقیقه می پزیم. نانهای فوق العاده ما حاضر شدند که با آنها ساندویچ همبرگر رو سرو میکنیم.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

فریبا رجبی

من فریبا رجبی متولد و بزرگ شده تهران هستم که بعد از ازدواج به همراه خانواده ام به ونکوور کانادا مهاجرت کردیم. من از نوجوانی علاقه بسیار زیادی به آشپزی غذاهای فرنگی و جدید داشتم و اولین معلم من کتاب خانم رزا منتظمی بود. غذاهای خانه من همیشه نو و جدید بودند و من کم کم مهارت خاصی در استفاده دستورات آشپزی و متدهای مختلف پخت پیدا کردم. به خاطر علاقه عمیق به غذا و نقش آن در سلامت خانواده، من تحصیلاتم را در این زمینه شروع کردم و در سال ۲۰۱۱ در رشته علوم تغذیه، غذا و سلامتی از دانشگاه بریتیش کلمبیا کانادا فارغ التحصیل شدم که همان سال پسر کوچکم کیامهر به دنیا آمد و من تصمیم گرفتم چند سالی را در کنار کودکم باشم. بعد دوباره تحصیلاتم را ادامه دادم و در سال ۲۰۱۷ از دانشکده هنر آمریکا مدرک دیپلم آشپزی بین الملل را دریافت نمودم و در سال ۲۰۱۸ در دوره کارشناسی تغذیه پذیرفته شدم و هم اکنون در دانشگاه بریتیش کلمبیا در حال به پایان رساندن این مقطع میباشم. از نظر من سلامتی تنها محدود به خوردن غذای سالم نیست. سلامتی به فاکتورهای بسیار مهمی مثل حمایت اجتماعی، سلامت روان، روابط خانوادگی، و ورزش وابسته است. من در این وب سایت تجربیات خودم به همراه ترجمه مطالب جالب و مفید برای سلامتی جسم و روان به صورت بلاگ در اختیارتون قرار میدم. لطفا نظرات و پیشنهادات سازنده خودتون رو برام بنویسین تا بتوانیم در کنار هم روز به روز کیفیت وبلاگها رو بالا ببریم و بتوانیم رضایتمندی شما عزیزان رو تامین کنیم.