طرز تهیه همبرگر

۹ اردیبهشت ۱۳۹۹ | ۱۰:۱۱
پرینت

من کلا زیاد اهل تعریف نیستم اما حقیقتا این همبرگر طعم فوق العاده ی داره که باید بخورید تا خودتون تجربه ش کنین. اگر این همبرگر رو در خانه با مواد اولیه با میفیت تهیه کنید بهتون قول میدم که دیگه هیچ وقت دلتون هوس همبرگرهای بیرون رو نمیکنه! این همبرگر طعم اصلیش گوشته و پیاز وجعفری داخلش نه تنها طعم گوشت رو از بین نمیرن بلکه باعث بهتر شدن طعم گوشت میشن. پیاز کارامل شده هم یه طعم شیرینی ملایمی رو اضافه میکنه و ترکیب فوق العاده ی با همبرگر و پنیر رو درست میکنه.

همیرگر

برای ۶-۸ نفر

مواد لارم

یک‌ کیلو گوشت چرخ شده گوساله کم چرب

یک عدد پیاز متوسط خشک ریز خرد شده

یک قاشق چایخوری فلفل سیاه کوبیده

چهار قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

نمک و فلفل برای روی برگرها

پنیر ورقه ای

پیاز کاراملی

یک عدد پیاز حلقه حلقه شده

یک قاشق غذاخوری سرکه

یک قاشق چایخوری شکر

یک قاشق غذاخوری روغن

برای ساندویچ

یک قاشق چایخوری کره

دو عدد گوجه ورقه شده شده

برگ کاهو به میزان دلخواه

نان همبرگر

دو تا سه قاشق غذاخوری سس مایونز

دو قاشق غذاخوری سس خردل

شش عدد خیار شور

طرز تهیه

۱. پیاز و جعفری را ساطوری خرد میکنیم و کنار میگذاریم. بعد پیازها رو داخل تابه با کمی روغن تفت میدیم و جعفری رو باهاش مخلوط میکنیم و زیر گاز رو خاموش میکنیم تا کمی خنک شوند.

۲. برای تهیه پیاز کاراملی، کف تابه رو کمی چرب میکنیم و پیازهای حلقه حلقه رو تفت میدیم تا نرم و شیشه ی بشن. بعد سرکه و شکر و نمک رو اضافه میکنیم و به آرامی تفت میدیم و زیرش رو خاموش میکنیم و کنار میزاریم.

۳. گوشت رو داخل یک کاسه بزرگ میریزیم و مخلوط پیاز و جعفری و فلفل کوبیده رو با گوشت مخلوط میکنیم و خیلی کم ورز میدیم.

۴. تکه هایی از گوشت به وزن ۱۵۰ گرم برمیداریم و به شکل گلوله در بیاوریم. بعد مابین دو تا کیسه فریزر یا قالب پهن میکنیم. مابین برگرها رو کاغذ روغنی تا پلاستیک میزاریم تا به هم نچسبند.

۵. داخل تابه چدنی رو کمی چرب میکنیم و برگرها رو داخل تابه داغ میزاریم. اول یک طرف که کباب شد، برگرها رو برمیگردونیم تا سمت دوم آنها هم کباب بشن. بستگی به کلفتی و نازکی برگرها، زمان پخت مابین دوازده تا پانزده دقیقه خواهد بود. دو سه دقیقه به پایان پخت نمک و فلفل میپاشیم و پنیرها رو رو برگرها قرار میدیم تا ذوب بشن.

بعد از اینکه همبرگرها رو از روی گاز برداشتیم به مدت دو تا پنج دقیقه بهشون استراحت میدیم تا پخت کامل بشه و آبگوشت جذب خودش بشه. این مرحله بسیار مهم هست. در این مابین نان ساندویچ ها رو آماده میکنیم، سس مایونز میمالیم، کاهو گوجه و خیارشور میچینیم، برگرها دو میزاریم و پیاز های کاراملی رو روشون قرار میدیم. همبرگر خانگی ما آماده هست که در کنار عزیزان با دل خوش میل میکنیم.

نکته: گوشت چرخ کرده که از بیرون تهیه میشه باید کامل پخته بشه تا مطمئن بشیم هیچ آلودگی نداره. اگر مایل هستین که وسط برگرتون صورتی باشه، حتما خودتون باید گوشتتون رو چرخ کنید یا از مکان مورد اطمینان گوشت رو خریداری کنید و همان جا براتون چرخ کنند.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

فریبا رجبی

من فریبا رجبی متولد و بزرگ شده تهران هستم که بعد از ازدواج به همراه خانواده ام به ونکوور کانادا مهاجرت کردیم. من از نوجوانی علاقه بسیار زیادی به آشپزی غذاهای فرنگی و جدید داشتم و اولین معلم من کتاب خانم رزا منتظمی بود. غذاهای خانه من همیشه نو و جدید بودند و من کم کم مهارت خاصی در استفاده دستورات آشپزی و متدهای مختلف پخت پیدا کردم. به خاطر علاقه عمیق به غذا و نقش آن در سلامت خانواده، من تحصیلاتم را در این زمینه شروع کردم و در سال ۲۰۱۱ در رشته علوم تغذیه، غذا و سلامتی از دانشگاه بریتیش کلمبیا کانادا فارغ التحصیل شدم که همان سال پسر کوچکم کیامهر به دنیا آمد و من تصمیم گرفتم چند سالی را در کنار کودکم باشم. بعد دوباره تحصیلاتم را ادامه دادم و در سال ۲۰۱۷ از دانشکده هنر آمریکا مدرک دیپلم آشپزی بین الملل را دریافت نمودم و در سال ۲۰۱۸ در دوره کارشناسی تغذیه پذیرفته شدم و هم اکنون در دانشگاه بریتیش کلمبیا در حال به پایان رساندن این مقطع میباشم. از نظر من سلامتی تنها محدود به خوردن غذای سالم نیست. سلامتی به فاکتورهای بسیار مهمی مثل حمایت اجتماعی، سلامت روان، روابط خانوادگی، و ورزش وابسته است. من در این وب سایت تجربیات خودم به همراه ترجمه مطالب جالب و مفید برای سلامتی جسم و روان به صورت بلاگ در اختیارتون قرار میدم. لطفا نظرات و پیشنهادات سازنده خودتون رو برام بنویسین تا بتوانیم در کنار هم روز به روز کیفیت وبلاگها رو بالا ببریم و بتوانیم رضایتمندی شما عزیزان رو تامین کنیم.