پای سیب یک دسر خوشمزه

۱۶ فروردین ۱۳۹۳ | ۰۰:۴۵
پرینت

یکی از کارهایی که من بسیار از اون لذت میبرم اینه که دوستامو دعوت کنم و در حینی که اونا دور میز آشپزخونه ما نشستن و مشغول به حرف زدن هستند، براشون آشپزی کنم. یکی دو هفته پیش چند تا از دوستان من به دیدنم اومده بودند و همگی با هم یه شب نشینی بسیار عالی و ساده رو داشتیم. از نظر من برای مهمانی دادن بدان معنا نیست که حتما چهار یا پنج نوع غذا سر میز باشه و مهمون ها ندودند که کدوم رو باید انتخاب کرد. هدف اصلی من اینه که همه از جمله خودم به عنوان میزبان به همان اندازه از میهمانی لذت ببریم. و به جای اینکه فقط سالی یک بار دوستانمون رو دور هم جمع کنم، چندین بار اونا رو دعو ت می کنم و فقط یک نوع غذا آماده می کنم با سالاد و دسر خوشمزه! اون شب من این پای سیب رو با چند تا سیب قرمز و سبز واسه دسر درست کردم که همه دوستانم دستور تهیه اش رو از من خواستند.  در پایان باید این نکته رو یاد آور بشم که دوستان خوب سرمایه های زندگی من هستند که براشون نمیشه قیمت گذاشت.

applepie1

چون در ونکوور خیلی بارون زیاد میاد و بیشتر اوقات هوا ابری و دلگیر هست، دور هم جمع شدن دوستان و اقوام کمک بسیار زیادی می کنه به این که این نا مساعد بودن هوا رو کمتر احساس کنیم. باور کنید من با وجود اینکه بارون رو خیلی دوست دارم اما تاریکی هوا گاهی اوقات دیگه کمی دلگیر کننده می شه.  اما دوستان خوب داشتن و دور هم جمع شدن و گپ زدن کلی حال من رو عوض می کنه و بهم انگیزه زندگی میده. و این هم دستور پای سیب! امیدءارم که این رو درست کنید و ازش لذت ببرید.

پای سیب
مواد لازم برای داخل پای

پنجاه گرم کره
سیب قرمز چهار عدد متوسط ، پوست کنده و خرد شده
سیب زرد یا سبز چهار عدد متوسط، پوست کنده و خرد شده
دارچین یک قاشق چای خوری
پودر زنجبیل و جوز هندی هر کدام نصف قاشق چای خوری
یک دوم پیمانه شکر قهوه ای

مواد لازم برای خمیر پای
آرد الک شده  یک و نیم پیمانه معادل ۲۲۵ گرم
نصف قاشق چای خوری بکینگ پودر، به آرد الک شده اضافه شود
هشتتاد گرم کره، خره شده و سرد
نمک نصف قاشق چای خوری
یک عدد تخم مرغ، کمی زده شده
یک چهارم لیوان شیر سرد
یک چهارم پیمانه شکر

طرز تعیه
فر را با حرارت سیصر و پنجاه درجه گرم کنید. سیب ها را با شکر، کره، و ادویه ها مخلوط کنید و در ظرف مخصوص فر بریزید و آن را داخل فر برای مدت چهل و پنج دقیقه بپزید تا سیب ها طلایی شوند. حدودا دو قاشق شهد در سینی باقی می ماند که آن را نیز داخل پای  میریزیم.

ارد و بکینگ پودر را در یک کاسه متوسط ریخته و کره را به آن اضافه کنید. بعد با انگشتتان دست کره را با ارد مخلوط کنید. وقتی که تکه های کره خوب با آرد مخلوط شد، تخم مرغ و شکر را اضافه کنید و آن را کمی چنگ بزنید تا کاملا مخلوط شود. در این مرحله، شیر را یک قاشق یک قاشق اظافه کنید و خمید دا ورز دهید. اگر خمیر شما شروع به خود گرفتن کرد دیگر شیر اضافه نکنید. خمیر را به شکل یک توپ در آورید و آن را برای پانزده دقیقه داخل یخچال خنک کنید. این مرحله از کار در درست کردن خمیر بسیار ظریف  و حساس است. ممکن است مجبور باشید برای تعداد دفعاتی تهیه این خمیر را تمرین کنید تا مهارت کافی را در این کار پیدا کنید. شیر را فقط تا اتدازه ای اضافه می کتید تا خمیر خودش را بگیرد، نه بیشتر

قالب مخصوص پای را با کمی کره چرب کنید و آرد بپاشید. اضافه لن را تکان دهید تا بریزد.
کف میز آشپزی را با اسپری مرطوب کنید و سلفون را روی آن پهن کتید. اب باعث میشود سلفون به میز بچسبد. بعد خمیر را با وردنه روی سلفون پهن کنید. بعد به آرامی به کمک سلفون خمیر را روی قالب برگردانید و لبه های آن را با انگشت شکل دهید و اضافه آن را ببرید. سیبهای رست شده را روی خمیر بریزید
باقی مانده خمیر را با وردنه صاف کنید و آن را به صورت نوارهای باریک ببرید. این نوار ها را به صورت بافت روی پای قرار دهید
پای را داخل فر قرار داده و برای نیم ساعت بپزید.

پای سیب را میتوانید با چای به عنوان یک عصرانه سرو کنید یا اینکه با بستنی وانیلی برای دسر سر میز پذیرایی بگذارید

aoolepiecollage

5 دیدگاه در “پای سیب یک دسر خوشمزه”

  1. مهتاب گفت:

    سلام فریبا جون
    من صفحه شما در اینستاگرام رو همیشه دنبال میکنم و از پستهاتون همیشه کلی انرژی میگیرم ، زن عمو و دخترعموهای نازنین منم ونکوور زندگی میکنند و دلیل دیگه ای که دوستون دارم حس نزدیکی هست که باخوندن حرفای شما نسبت به عزیزانم پیدا میکنم
    امیدوارم همیشه شاد و برقرار باشید
    بازم میام پیشتون

    1. fariba Rajabi گفت:

      از شما و لطفی که به من و این بلاگ دارئن، بی نهایت ممنونم

    2. fariba Rajabi گفت:

      mamnon az shoma azizam Mahtabe nazanin. man ham vaghe’an shoma ro doost daram.

  2. behnaz گفت:

    فریبا بانوی گرمای درود گرم من رو پذیرا باشید
    من اولین روز آشناییم با شماست و چقدر از این آشنایی خوشحالم
    من از دستور آشپزی شما و همچنین شیوه ی گفتار شما بسیار لذت بردم .
    پاینده باشید و برقرار

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

فریبا رجبی

من فریبا رجبی متولد و بزرگ شده تهران هستم که بعد از ازدواج به همراه خانواده ام به ونکوور کانادا مهاجرت کردیم. من از نوجوانی علاقه بسیار زیادی به آشپزی غذاهای فرنگی و جدید داشتم و اولین معلم من کتاب خانم رزا منتظمی بود. غذاهای خانه من همیشه نو و جدید بودند و من کم کم مهارت خاصی در استفاده دستورات آشپزی و متدهای مختلف پخت پیدا کردم. به خاطر علاقه عمیق به غذا و نقش آن در سلامت خانواده، من تحصیلاتم را در این زمینه شروع کردم و در سال ۲۰۱۱ در رشته علوم تغذیه، غذا و سلامتی از دانشگاه بریتیش کلمبیا کانادا فارغ التحصیل شدم که همان سال پسر کوچکم کیامهر به دنیا آمد و من تصمیم گرفتم چند سالی را در کنار کودکم باشم. بعد دوباره تحصیلاتم را ادامه دادم و در سال ۲۰۱۷ از دانشکده هنر آمریکا مدرک دیپلم آشپزی بین الملل را دریافت نمودم و در سال ۲۰۱۸ در دوره کارشناسی تغذیه پذیرفته شدم و هم اکنون در دانشگاه بریتیش کلمبیا در حال به پایان رساندن این مقطع میباشم. از نظر من سلامتی تنها محدود به خوردن غذای سالم نیست. سلامتی به فاکتورهای بسیار مهمی مثل حمایت اجتماعی، سلامت روان، روابط خانوادگی، و ورزش وابسته است. من در این وب سایت تجربیات خودم به همراه ترجمه مطالب جالب و مفید برای سلامتی جسم و روان به صورت بلاگ در اختیارتون قرار میدم. لطفا نظرات و پیشنهادات سازنده خودتون رو برام بنویسین تا بتوانیم در کنار هم روز به روز کیفیت وبلاگها رو بالا ببریم و بتوانیم رضایتمندی شما عزیزان رو تامین کنیم.