چیلی کلم

۶ مهر ۱۳۹۳ | ۰۵:۰۳
پرینت

cabbagechili4

توی ہک روز بارونی پاییز، یه چیلی داغ می تونه بسیار دل انگیز باشه. وقتی که همه اهل خونه دم غروب از بیرون میان و یک جمع صمیمی، یک فضای پر از انرژی رو درست میکنند
وقتی که من بچه بودم، پدرم این چیلی رو توی فصل پاییز و زمستون با کلم برگ تازه درست می کرد. این شاید تنها غذایی بود که ایشون درست می کردند چون مورد علاقه بسیار زیاد خودشون و از جمله من بود! من آنقدر این چیلی خوش آب و رنگ و خوش عطر رو دوس داشتم که با یک کاسه سیر نمی شدم. بابام همیشه این چیلی رو توی بزرگ ترین قابلمه مامانم درست می کرد چون عادت نداشت کلم ها رو خیلی ریز خرد کنه و کلم ها جای زیادی می گرفتند. هنوز هر وقت بوی کلم رو حس می کنم، خاطرات بچگی واسم زنده میشه.
امروز واستون می نویسم که چطور این چیلی رو میشه درست کرد. این چیلی بسیار غذای سالم و سبکی هست چون روغن بسیار کمی توش استفاده شده، و این که از مواد تازه در پخت آن استفاده کردم.

cabbagechili3

مواد لازم
دو قاشق غذا خوری روغن زیتون
یک عدد پیاز بزرگ، خرد شده
دویست و پنجاه گرم( نیم پوند ) گوشت گوساله چرخ شده
یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
دو قاشق غذا خوری آرد
دو عدد گوجه فرنگی، خرد شده
دو بسته پودر عصاره سبزیجات
دو قاشق گشنیز تازه یا خشک
یک قاشق چای خوری پودر گشنیز
یک قاشق چای خوری پودر زیره سبز (اختیاری)
یک قاشق چای خوری فلفل فلفل قرمز شیرین
پودر پاپریکا برای تزیین (انتخابی)
۲ قاشق غذاخوری خامه ترش

طرز تهیه
پیاز و گوشت چرخ شده را در یک ماهی تابه با روغن زیتون تفت داده . هم بزنید تا نرم و طلایی شوند.
کلم خرد شده، رب گوجه فرنگی ، پودر تخم گشنیز ، پودر فلفل قرمز شیرین، و آرد را اظافه کنید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید. مرتب هم بزنید . به آرامی ٰعصاره سبزیجات را به تابه اضافه کنید. خوب هم بزنید تا جوش بیاید. سپس برای مدت ده تا پانزده دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
در این مرحله، گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید و به مدت پانزده تا بیست دقیقه دیگر بپزید تا چیلی کاملا جا بیوفتد. در آخر گشنیز خرد شده را نیز به چیلی اضافه کنید.
چیلی آماده رو در زیباترین کاسه های سوپ خوری با باگت سیر دار یا نان مورد علاقتون برای عزیزانتون سرو کنید.

cabbagechili1

چگونه باگت سیر دار درست کنیم؟

در یک کاسه کوچک ، دو حبه سیر خرد کرده را با یک قاشق غذا خوری کره یا روغن زیتون ،با چنگال، خوب مخلوط کنید. مخلوط سیر و کره را به هر دو طرف نان های برش داده شده بمالید. آنها را داخل فر داغ برای مدت کوتاهی رست کنید تا طلایی شوند. آنها را از فر خارج کرده و با چیلی سرو کنید. این نانها بسیار معطر هستند، و کلا با هر نوع سوپ دیگه هم کاملا جور هستند.
لذت ببرید!

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

فریبا رجبی

من فریبا رجبی متولد و بزرگ شده تهران هستم که بعد از ازدواج به همراه خانواده ام به ونکوور کانادا مهاجرت کردیم. من از نوجوانی علاقه بسیار زیادی به آشپزی غذاهای فرنگی و جدید داشتم و اولین معلم من کتاب خانم رزا منتظمی بود. غذاهای خانه من همیشه نو و جدید بودند و من کم کم مهارت خاصی در استفاده دستورات آشپزی و متدهای مختلف پخت پیدا کردم. به خاطر علاقه عمیق به غذا و نقش آن در سلامت خانواده، من تحصیلاتم را در این زمینه شروع کردم و در سال ۲۰۱۱ در رشته علوم تغذیه، غذا و سلامتی از دانشگاه بریتیش کلمبیا کانادا فارغ التحصیل شدم که همان سال پسر کوچکم کیامهر به دنیا آمد و من تصمیم گرفتم چند سالی را در کنار کودکم باشم. بعد دوباره تحصیلاتم را ادامه دادم و در سال ۲۰۱۷ از دانشکده هنر آمریکا مدرک دیپلم آشپزی بین الملل را دریافت نمودم و در سال ۲۰۱۸ در دوره کارشناسی تغذیه پذیرفته شدم و هم اکنون در دانشگاه بریتیش کلمبیا در حال به پایان رساندن این مقطع میباشم. از نظر من سلامتی تنها محدود به خوردن غذای سالم نیست. سلامتی به فاکتورهای بسیار مهمی مثل حمایت اجتماعی، سلامت روان، روابط خانوادگی، و ورزش وابسته است. من در این وب سایت تجربیات خودم به همراه ترجمه مطالب جالب و مفید برای سلامتی جسم و روان به صورت بلاگ در اختیارتون قرار میدم. لطفا نظرات و پیشنهادات سازنده خودتون رو برام بنویسین تا بتوانیم در کنار هم روز به روز کیفیت وبلاگها رو بالا ببریم و بتوانیم رضایتمندی شما عزیزان رو تامین کنیم.