Kiafardaily Blog

Category: سالم

سالاد بلغور و (کلم سبز) كِيل

امسال باغچه سبزيجات بزرگترى رو براى تابستان طرح ريزى كردم و به حمد خداوند بركت هاى خوبى داشت، مثل هفته ى نيم كيلو لوبيا سبز، پنج شش تا كدو، روزى دو سه تا خيار تازه، يه تك و توكى گوجه هاى قرمز شده و خيلى خورده ريزهاى ديگه مثل سبزى خوردن و برگ كلم سبز. ما اينجا يه جور كلم داريم كه بهش ميگن كِيْل. برگهاش چون كمى زبر هست معمولا با كاهو مخلوط ميكنن و يا اينكه كمى از اون رو به سالادهاى مختلف اضافه ميكنن. من خودم هميشه كيل رو توى اسموتى سبز كه درست ميكنم ميريزم كه هم رنگ خيلى خوبى به اسموتى ميده و هم طعم اون رو بسيار خوب ميكنه. بلاگش توى وب سايتم هست و ميتونم براتون طرز تهيه ش رو توى اينستاگرام هم بگذارم. كلا توى خونه ما سالاد كيل زياد طرفدار نداشت تا اينكه كيامهر برداشت اول از كيل ها رو كرد. كيلهاى خونگى ما برگهاى كوچكترى دارن و من تصميم گرفتم كه باهاشون يه سالاد كه تقريبا يه شام كامل هم بود درست كنم. وقتى كه سالاد رو سر ميز شام گذاشتم ديدم كه خيلى زود داره تموم ميشه و بهتره كه من كمى هم واسه خودم سرو كنم تا ببينم چطور از آب در اومده. عالى شده بود و به همين دليل تصميم گرفتم تا براى شما هم طرز تهيه ش رو بنويسم. نكته: اين سالاد رو با هر نوع برگ كلم و حتى با كاهو هم ميتونيد درست كنيد و حتما نبايد اين نوع كلم خاص باشه.

kale salad 5

Kale Salad5

بلغور ريز، يك ليوان خیس خرده برای یک ساعت

يك قاشق غذا خورى سس خردل

يك قاشق غذا خورى عسل

دو قاشق غذا خورى آب ليمو ترش تازه

دويست و پنجاه گرم گوشت مرغ پخته و خرد شده

يك دسته كلم سبز برگ، درشت خرد شده

يك عدد گلابى يا سيب سفت، خرد شده

نصف ليوان پنير چدار، خرد شده

نمك و فلفل به ميزان لازم

kale salad4

طرز تهيه

همه مواد سالاد رو در يك كاسه بزرگ ميريزيم و به روغن زيتون آغشته ميكنيم. بعد آب ليمو، عسل، سس خردل، و نمك و فلفل را به سالاد اضافه ميكنيم و با قاشق و چنگال سالاد به هم ميزنيم. سالاد رو در ديس سرو ميكنيم.

Kale salad2

Kale Salad1

لواشک ریواس و زردآلو

Rhubarb-appricot6هر سال مادرم كلى لواشك آلو واسمون ميفرسته چون ميدونه كه فرناز طرفدار پر و پا قرص لواشك خونگيه. يه وقتها اينقدر زياده كه

فرناز م نميتونه اونا رو تو سال تموم كنه. منم مجبور ميشم قبل از تابستان جديد هر سال اونا رو به دوستان ببخشم تا مادر با خيال  . راحت لواشكاشو بفرسته واسه فرناز. امسال تصمیم گرفتم که خودم هم کمی لواشک درست کنم و اما کمی نامتعارف و متفاوت از اون  که مرسوم هست. البته فرناز میگفت، “من اصلا فكر نميكنم كه به هيچ جاى لواشك آلوهاى باغ بابا حاجى برسه. يه نگاه بهش انداختمو  گفتم، “حالا ميبينیم. وقتی لواشکها آماده شدند، همین خانم بیشتر لواشکها رو نوش جان کردند در حالی که بیشتر اونها رو در اتاقشون قایم کرده بودند. این شما و این هم طرز تهیه این لواشک که بسیار هم ساده هست.

Rhuubarb-appricot5

مواد لازم
يك كيلو ريواس
دويست و پنجاه گرم زردآلو
يك چهارم ليوان شكر
يك ليوان آب
يك قاشق چايخورى آب ليمو ترش
طرز تهیه
فر رو روى كمترين حرارت ممكن تنظيم ميكنيم.
كف يك سينى رو كاغذ روغنى پهن ميكنيم و كنار ميگذاريم.
ريواس و زردآلو رو خرد ميكنيم و با شكر و آب در قابلمه ى متوسط ريخته و روى حرارت متوسط ميگذاريم تا ميوه ها پخته و نرم بشن اما زياد نبايد زمان پخت طولانى بشه چون رنگشون تيره و كدر ميشه. در آخر لیمو ترش رو اضافه میکنیم و از روی اجاق برمیداریم.
بعد از اينكه مواد رو از روى شعله برداشتيم و كمى خنك شد اون رو در دستگاه ميكسر صورت پوره در مياريم. به كمك ليسك يا پشت چاقو اون رو روى سینی که با كاغذ روغنى به ضخامت ٢-٣ ميليمترپوشاندیم پهن ميكنيم و داخل فر گرم براى مدت شش تا هشت ساعت خشك ميكنيم. وقتى لواشكها خشك شدند، لزومى نداره كه آن رو از كاغذ روغنى جدا كنيم. به همون صورت آن را به شكل نوار هاى باريك سه تا پنج سانتى ميبريم و لوله ميكنيم. اين كار باعث ميشه كه لواشك ها به هم نچسبند.
Rhubarbappricot7
Rhubarb-appricot2
Rhubarb-appricot

املت پنیر تبریز و اسفناج

تومو يه دختر هست از ژاپن كه اينجا تنها زندگى ميكنه. با فرناز دوسته و بعضى وقتها شبهاى تعطيل مياد پيش ما ميمونه. همزبون فرنازه و فك كنم تا صبح كلى از همه جور موضوعى با هم حرف ميزنن. شنبه صبح هفته پيش فرناز اومد توى آشپزخونه و گفت، “تومو اينجاست و خيلى زشته مامان. حتما بايد يه صبحونه خوب واسش درست كنى. ميشه از اون املتهايى كه توش پنير داشت و اسفناج داشت و يه سرى چيزاى ديگه.. اونو درست كن خيلى خوبه”. بهش گفتم كه ببين اين چيزهايى كه تو ميخواى الان نميشه چون هيچ چيزش رو نداريم. صبحونه خوشگل ميخواى، بايد برى واسش مواد تازه بخرى!”. اون هم چون ميخواست كه از دوستش پذيرايى كنه بودو رفت و ليست مواد اوليه رو خريد. خوب از اينجاى كار و ديگه خودتون ميتونين حدس بزنيد. اين صبحونه كامل توى كمتر از يك ربع ساعت درست ميشه. رنگ آميزى خيلى خوبى داره و طعمش هم محشره. بچه ها خيلى ازش لذت بردن. طرز تهيه ش رو براى شماها هم ميزارم. بسيار عاليست! فقط يك نكته مهم داره و اينكه اسفناج رو فقط توى آب جوش بريزيد و ده تا بيست ثانيه بعد برش دارين و با آب سرد خنكش كنيد. چون اگر بيشتر از اين مدت بمونه رنگ سبز خوش رنگش رو از دست ميده!

fespinach-baked-eggs

fespinach-baked-eggs3

مواد لازم

٨ عدد تخم مرغ

٢ بسته كوچك اسفناج، شسته شده و پاك شده

٢٥٠ گرم پنير سفت تبريز يا بلغارى (فتا)، خرد شده

٢ قاشق چايخورى سماق

١ قاشق غذاخورى كره يا روغن مايع

نمك و فلفل

نان تست شده به ميزان كافى

طرز تهيه

كف ظرف يا تابه رو با كره چرب ميكنيم و فر رو با حرارت ٣٥٠ فارنهايت گرم ميكنيم.

ييك قابلمه متوسط رو با ٤ليوان آب ميگذاريم جوش بياد و بعد اسفناج رو زاخل اون ريخته و فقط براى بك دقيقه مى جوشانيم. بلافاصله اون رو در طورى ريخته و با آب خنك ميشوييم. بعد آب اسفناج رو كامل ميگيريم و با چاقو ساطورى خرد ميكنيم.

پنير و اسفناج و سماق رو با هم مخلوط ميكنيم و به چهار قسمت در تابه ميگذاريم. تخم مرغ ها رو ميشكنيم و اضافه ميكنيم. نمك و فلفل كافى روش ميپاشيم و در فر براى حداكثر ١٠ دقيقه ميپزيم، تا زمانى كه تخم مرغها خوشون رو بگيرن. بعد از اينكه تابه رو از فر بيرون آورديم، دو تا سه دقيقه بهش استراحت ميديم و با نان تست شده سرو ميكنيم.

fespianch-baked-eggs

fespinach-baked-eggs2