Kiafardaily Blog

Category: Uncategorized

رست سر دست گوسفند و سیب زمینی با رزمارى

lamb roast2

سلام به همه شما دوستای گلم که این بلاگ رو دنبال میکنید. این غذایی که در این هفته در اینجا براتون تدارک دیدم یکی از غذاهایی هست که عطر و بوی بسیار خوبی داره.، به طوری که می تونه میهمانانتون رو جادو کنه! جادو که یک شوخی بود ولی واقعا برق رضایت روحتما میتونین توی چشماشون ببینید. ٰعطر رزماری مخلوط با طعم گوشت یک کامبو درست میکنه که فکر نمیکنم کسی توی این دنیا پیدا بشه که این غذا رو دوست نداشته باشه. آین غذا رو واسه میهماناتون درست کنید و با شادی میل کنید. من برای نوشیدنی هم آب گلابی گاز دار رو پیشنهاد میکنم که از بقالی ها میتونین تهیه کنید.

مواد لازم
يك عدد سردست گوسفند حدود يك و نيم تا دو كيلو، تميز شده
ده تكه كوچك كره، فريز شده
پنج حبه سير، نصف شده
يك چهارم ليوان سركه انگور قرمز
يك قاشق غذاخوري شكر
نضف قاشق غذاخوري نمك دريايي دانه درشت
يك قاشق چايخوري فلفل سياه، درشت خرد شده
يك شاخه بزرگ رزماري تازه يا يك قاشق غذاخوري رزماري خشك
يك چهارم ليوان روغن زيتون
نشاته ذرت يا آرد گندم يك قاشق غذاخوري پر
مواد لازم براي رست سيب زميني
رزماري تازه يا خشك چند شاخه كوچك
سيب زميني ريز يك كيلو، از وسط نصف شده
روغن زيتون يا كره آب شده دو قاشق غذاخوري
نمك و فلفل
دو عدد سير، رنده شده با دنده ريز

رست سر دست گوسفند و سیب زمینی با رزماری

طرز تهيه رست گوسفند
فر را با حرارت ٣٥٠ درجه گرم ميكنيم.
با يك چاقوي كوچك سوراخهاي كوچكي در سطح گوشت ايجاد ميكنيم و سيرها و كره را در آنها فرو ميكنيم.
در يك كاسه كوچك، روغن زيتون، رزماري، سركه، شكر را با هم مخلوط ميكنيم و آن را با برس آشپزي روي گوشت ميماليم و اضافه را كنار ميگذاريم. نمك و فلفل را روي گوشت مي پاشيم و  گوشت را در ظرف رست يا پيركس(سمت چرب گوشت به سمت بالا)  قرار داده و داخل فر مي گذاريم.
بعد از يك ساعت،  باقي مانده مخلوط روغن زيتون را روي رست مي ماليم و دوباره آن را براي يك ساعت و نيم ديگر رست ميكنيم. اگر دوست داريد كه گوشت رست شما نرم تر باشد ميتوانيد روي ظرف رست را با فويل بپوشانيد.

رست را از فر خارج كنيد، آن را با فويل بپوشانيد و حتما اجازه بدهيد براي مدت بيست دقيقه خنك شود تا بتوانيد آن را راحت حلقه حلقه ببريد.
براي تهيه سس كنار گوشت، آب اضافي ته ظرف رست را از صافي رد كنيد و آن را در يك قابلمه كوچك بريزيد. يك قاشق غذاخوري نشاسته ذرت را در يك چهارم ليوان آب سرد حل كنيد و آن را به آب گوشت اضافه كنيد. سس گوشت را روي حرارت ملايم مرتب هم بزنيد تا به غلظت دلخواه برسد. آن را داخل ظرف مخصوص سس با گوشت و سيب زميني رست شده سر ميز بگذاريد.

طرز تهيه سيب زميني رست شده
بهترين زمان براي آماده كردن سيب زمينيها يك ساعت قبل از سرو كردن غذاست.
كاغذ روغني را كف سيني فر پهن ميكنيم. اين كار باعث ميشه كه سيب زمينيها به كف ظرف نچسبند.
سيب زميني ها را براي مدت دو تا پنج دقيقه در آب جوش مي جوشانيم. اين كار به نرم تر بودن سيب زمينيها كمك ميكند. بعد آنها را در آبكش ميريزيم و آب آنها را كامل ميگيريم. در اين مرحله سيب زمينيها هنوز سفت هستند. آنها را با نمك، فلفل، رزمارى و روغن زيتون آغشته ميكنيم. آنها را كف سيني پهن ميكنيم و داخل فر  داغ با حرارت ٣٥٠ درجه ميگذاريم. هر پانزده دقيقه آنها را به آرامي ميچرخانيم تا به طور يك نواخت طلايي شوند. آنها را كنار رست گوسفند سرو ميكنيم.

lamb roast1

چیلی کلم

cabbagechili2

cabbagechili4

توی ہک روز بارونی پاییز، یه چیلی داغ می تونه بسیار دل انگیز باشه. وقتی که همه اهل خونه دم غروب از بیرون میان و یک جمع صمیمی، یک فضای پر از انرژی رو درست میکنند
وقتی که من بچه بودم، پدرم این چیلی رو توی فصل پاییز و زمستون با کلم برگ تازه درست می کرد. این شاید تنها غذایی بود که ایشون درست می کردند چون مورد علاقه بسیار زیاد خودشون و از جمله من بود! من آنقدر این چیلی خوش آب و رنگ و خوش عطر رو دوس داشتم که با یک کاسه سیر نمی شدم. بابام همیشه این چیلی رو توی بزرگ ترین قابلمه مامانم درست می کرد چون عادت نداشت کلم ها رو خیلی ریز خرد کنه و کلم ها جای زیادی می گرفتند. هنوز هر وقت بوی کلم رو حس می کنم، خاطرات بچگی واسم زنده میشه.
امروز واستون می نویسم که چطور این چیلی رو میشه درست کرد. این چیلی بسیار غذای سالم و سبکی هست چون روغن بسیار کمی توش استفاده شده، و این که از مواد تازه در پخت آن استفاده کردم.

cabbagechili3

مواد لازم
دو قاشق غذا خوری روغن زیتون
یک عدد پیاز بزرگ، خرد شده
دویست و پنجاه گرم( نیم پوند ) گوشت گوساله چرخ شده
یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
دو قاشق غذا خوری آرد
دو عدد گوجه فرنگی، خرد شده
دو بسته پودر عصاره سبزیجات
دو قاشق گشنیز تازه یا خشک
یک قاشق چای خوری پودر گشنیز
یک قاشق چای خوری پودر زیره سبز (اختیاری)
یک قاشق چای خوری فلفل فلفل قرمز شیرین
پودر پاپریکا برای تزیین (انتخابی)
2 قاشق غذاخوری خامه ترش

طرز تهیه
پیاز و گوشت چرخ شده را در یک ماهی تابه با روغن زیتون تفت داده . هم بزنید تا نرم و طلایی شوند.
کلم خرد شده، رب گوجه فرنگی ، پودر تخم گشنیز ، پودر فلفل قرمز شیرین، و آرد را اظافه کنید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید. مرتب هم بزنید . به آرامی ٰعصاره سبزیجات را به تابه اضافه کنید. خوب هم بزنید تا جوش بیاید. سپس برای مدت ده تا پانزده دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
در این مرحله، گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید و به مدت پانزده تا بیست دقیقه دیگر بپزید تا چیلی کاملا جا بیوفتد. در آخر گشنیز خرد شده را نیز به چیلی اضافه کنید.
چیلی آماده رو در زیباترین کاسه های سوپ خوری با باگت سیر دار یا نان مورد علاقتون برای عزیزانتون سرو کنید.

cabbagechili1

چگونه باگت سیر دار درست کنیم؟

در یک کاسه کوچک ، دو حبه سیر خرد کرده را با یک قاشق غذا خوری کره یا روغن زیتون ،با چنگال، خوب مخلوط کنید. مخلوط سیر و کره را به هر دو طرف نان های برش داده شده بمالید. آنها را داخل فر داغ برای مدت کوتاهی رست کنید تا طلایی شوند. آنها را از فر خارج کرده و با چیلی سرو کنید. این نانها بسیار معطر هستند، و کلا با هر نوع سوپ دیگه هم کاملا جور هستند.
لذت ببرید!

آلو رست شده با فیله مرغ

توی این بلاگ می خوام واستون دستورپخت آلو سیاه رست شده را با فیله مرغ رو بنویسم تا هنوز تابستون هست و آلو سیاه توی بازار پیدا میشه بتونید اون را واسه عزیزانتون درست کنید.من در تابستان امسال وقتی ایران بودم این غذا رو برای مادر و پدرم درست کردم و آن را در یک ظرف که پدربزرگم به مادرم هدیه داده بود سرو کردم تا یاد آن عزیز هم برای ما زنده باشه. من به این معتقدم که اگر میخواهید علاقه خودتون را به یکی نشون بدین، یکی از بهترین راهها پختن یک غذای خوشمزه است. این غذا به خاطر سادگی و سریع بودن، یک انتخاب خوب برای شماست اگر که آشپزی رو تازه شروع کردین یا وقت آشپزی ندارین. امیدءارم که از این غذا خوشتون بیاد..

plumroast1

مواد لازم

فیله مرغ نیم کیلو

روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری

سرکه بالزامیک یا انگور 2 قاشق غذاخوری

رزماری خشک یا ریحان خشک 1 قاشق مربا خوری

آلوسیاه درشت 10 عدد ، نصف شده و بدون هسته

طرز تهیه : فر را با درجه 350 درجه فارنهایت گرم میکنیم

سرکه بالزامیک ، رزماری یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و شکر را با هم مخلوط میکنیم تا یک سس یکنواخت به دست آید. آلوها را داخل یک کاسه متوسط ریخته و با سس سرکه آغشته میکنیم . آنها را داخل سینی یا ظرف مخصوص ریخته و آن ها را به مدت 30 دقیقه در فر رست میکنیم .فیله های مرغ را به یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و نمک آغشته میکنیم و آن ها را در ماهیتابه چدنی کباب میکنیم .

نکته ی مهم در کباب کردن فیله ها :وقتی فیله ها را روی ماهیتابه ی داغ می گذاریم ، 5 تا 8 دقیقه صبر میکنیم و بعد طرف دیگر را به همان مدت کباب میکنیم از چرخاندن و تکان دادن فیله ها به طور متناوب پرهیز میکنیم . تا فیله ها خشک نشوند بعد فیله ها ی کباب شده را به همراه آلوهای رست شده بر سرمیز می آوریم و در کنار نان سیر دار یا برنج ساده سرو میکنیم .

plumroast2

کاپ کیک توت فرنگی

camelia3

یادم می آید وقتی بچه بودم ما توی یک خانه حیاط دار که پدرم درست کرده بود زندگی می کردیم. اون موقع هفت یا هشت ساله بودم. ما در  این خو نه دو تا باغچه  کوچیک داشتیم یکیش وسط حیاط بود  و اون یکی هم کنار دیوار. پدرم درختهای مختلفی رو توی  این باغچه ها کاشته بود مثل سیب لبنانی و  گیلاس. هر سال بهار اینها به گل مینشستند و بعدش هم خوب گیلاس ها ی دورنگ بود و سیب زرد درشت لبنانی.  من شاید میون بقیه بچه ها یه کم بیشتر به این باغچه ها وابسته بودم و همیشه آمار رشد و نمو درخت ها و از جمله یک گل رز زیبای صورتی کنار دیوار رو داشتم. این بوته گل رز در اوایل تابستان دو یا سه تا رز بزرگ با گلبرگ های پهن می داد و من هر روز می رفتم و  این بوته گل رو نگاه می کردم تا مطمٰن بشم که حال رز خوبه و  اوضاع غنچه از چه گرار هست. البته این گل خار های بزرگی هم دور خودش داشت که گاهی اوقات که من حواسم نبود، می رفتن توی دستم. اما من عاشق این بوته گل بودم و هر روز بهش سر میزدم. خلاصه خیلی دوستش داشتم و عاشق رنگش بودم. بعد از آون خونه ما به خانه دیگری رفتیم که اتفاقا باغچه های بسیار بزرگی داشت.  اما دیگه رابطه من با این باغچه مثل اون باغچه دوران کودکی نبود و بعد از آنجا هم دیگه همیشه توی آپارتمان بودم و از گل و گیاه خبری نبود. بعد از سالهای دور، پارسال ما به خونه ای در ونکوور کانادا اسباب کشی کردیم. در این خونه من چند تا باغچه درست کردم و هفته پیش رفته بودم تا گل و گیاه بخرم. در میون گلهایی که خریدم، یک نوع گل به نام کاملیا هم پیدا کردم که برام تمام اون خاطرات کودکی رو زنده کرد. این گیاه زیبا گلهای بسیار درشت میده که بسیار شبیه به رز هستند. اگر من رو در اینستاگرم دنبال کنید، دو تا اعکس از گل قرمز و صورتی گذاشتم. کاملیا صورتی درست همون رنگ رز صورتی خونه قدیمی مون رو داره با این تفاوت که به جای دو سه تا گل، شاید بیست تا گل میده. من هم مثل همون بچگی ها میرم و تمام گل هاشو هر روز برنداز میکنم و ازشون لذت می برم.

camelia1

  در این بلاگ هم تصمیم گرفتم که به پاس بزرگداشت گل رز صورتی دوران کودکی و گلهای کاملیا یه کاپ کیک صورتی با توت فرنگی درست کنم و طرز تهیه آن را براتون بنویسم.

strawberrycupcake1

کاپ کیک توت فرنگی

مواد لازم برای کیک
صد گرم کره، نرم شده
صد و ده گرم شکر
دو عدد تخم مرغ، دو ساعت بیرون از یخچال
صد و پنجاه گرم آرد شیرینی پزی، دو بار الک شده
دو قاشق غذا خوری ماست کم چرب
یک و نیم قاشق چای خوری بیکینگ پودر
یک قاشق چای خوری اساره وانیل
نصف لیوان توت فرنگی ریز خرد شده
چند توت فرنگی اضافه برای تزیین

مواد لازم برای کرم
دو عدد سفیده تخم مرغ بزرگ، در دمای حرارت اتاق
صد و پنجاه گرم شکر پودر شده ( اگر آماده موجود نیست، شکر معمولی را داخل میکسر ریخته و پودر کنید)
صد و هفتاد گرم کره، نرم شده با چنگال
یک قاشق چای خوری اساره وانیل
یک قاشق چای خوری آب لبو یا رنگ صورتی خوراکی آماده

این مقدار مواد برای دوازده عدد کاپ کیک می باشد

طرز تهیه کرم

سفیده ها را با پودر شکر در کاسه ریخته و کاسه را روی یک ظرف آب داغ بگذارید. مواد را بابا همزن دستی یا چنگال بزید تا شکر کاملا حل شود. این مرحله حدودا پنج دقیقه زمان می برد. کمی از مواد را مابین دو انگشت بلغزانید تا مطمین شوید ذرات شکر کاملا حل شده اند.

کاسه را از روی ظرف آب داغ بردارید تا کمی خنک شود. بعد به کمک همزن برقی، مواد را به مدت ده تا پانزده دقیقه بزنید تا سفیده به خود شکل بگیرد و خنک شود. قندیلهای محکم در نوک میکسر بهترین نشانه برای آماده بودن است. در این زمان مطمین شوید که مخلوط کاملا خنک شده است. برای این کار با دست کف ظرف را با دست لمس کنید. اگر مواد هنوز گرم است، آن را با هم زن بزنید تا زمانی که کاملا خنک شود.

کره نرم شده (با چنگال) را کم کم به مواد اضافه کنید و با هم زن برقی بزنید. بعد از هر بار اظافه کردن کره مواد کمی از هم حالت نا پیوستگی پیدا میکند که بعد از کمی میکس کردن باز به صورت خامه ای در می آید. در آخر آب لبو و وانیل را اظافه کنید، کمی دیگر آن را بزنید تا ه حالت نرم و یک نواخت در آید.

کرم را داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود. این کرم را میتوانید به مدت دو تا سه روز در یخچال در یک ظرف در بسته بگذارید و یا به مدت یک ماه در فریزر نگه دارید. اگر این کرم را در فریزر قرار دادید، یک شب قبل از مصرف آن را از فریزر خارج کنید و در یخچال بگذارید تا یخ آن آب شود و بعد آن را به مدت یک ساعت در دمای اتاق بگذارید و کمی بزنید تا دوباره به حالت نرم و خامه ای برگردد.

strawberrycupcake3

طرز تهیه کیک
فر را با حرارت سیصد و بیست و پنج درجه فارنهایت گرم کنید. کاغذ های کیک را داخل قالبها قرار دهید.

داخل یک کاسه، شکر و کره را با یک قاشق چوبی یا میسر بزینید تا رنگ آن روشن و حالت پف دار پیدا کند. مراقب باسهید که بیش از حد مواد را میکس نکیند چون پف آن از بین خواهد رفت. تخم مرغ اول را اضافه کنید، و آن را میکس کنید. بعد تخم مرغ بعدی را اضافه کرده و میکس کنید. بیکینگ سودا و بیکینگ پودر را به با آرد مخلوط کنید و آن را کم کم به مواد آضافه کنید، و با قاشق چوبی، به صورت دورانی و آرام با مواد مخلوط کنید.در آخر ماست، توت فرنگی خرد شده و وانیل را آظافه کنید. مخلوط کردن آرد به مواد باید به آرامی صورت بگیرد و نباید بیشتر از یک دقیقه باشد چون باعث از بین رفتن پف کیک می شود.

به کمک یک قاشق سوپ خوری بزرگ، هر قالب را به اندازه سه چهارم پر کنید. و به مدت بیست دقیقه داخل فر بپزید. برای اینکه مطمین شوید کیک های شما آماده هستند، با انگشت به آرامی به سطه آن فشار دهید؛ اگر حالت اسفنجی داشتند، این به دان معناست که آنها آماده هستند. آنها را از فر خارج کنید و به مدت ده دقیقه خنک کنید و آنها را از قالبها در آورید.
آیسینگ آماده را به وسیله قیف شیرینی پزی روی کیک ها تزیین کنید. اگر قیف ندارید، به وسیله یک کارد، کرم را با ظرافت روی کیک به صورت دورانی بمالید. این نوع تزیین هم زیبایی خاصی به کیک ها می دهد.

 strawberrycupcake2

تخم مرغ های رنگی عید نوروز

سفره هفت سین۱

ما تو شهر ونکوور زندگی میکنیم و خوب چون اینجا هم وطنهای ایرانی بسیاری زندگی میکنند. مهد کودک کیامهر هم توسط یک خانم ایرانی سرپرستی میشه که خوب به نوبه خودش یک شانس بزرگ برای ماست. هفته پیش ایشان ما رو به یک گرد همایی برای انجام مراسم عید نوروز توسط بچه های ایرانی کردند. این بدان خاطر بود که بچه های ایرانی با فرهنگ دیرینه کشور خودشون آشنا بشن و اون رسومی رو که ما طی قرنها انجام دادیم رو زنده نگه داریم. ما خانواده های ایرانی هم بسیار از این دعوت استقبال کردیم و در روز شنبه آخر سال به محل مهد دور هم جمع شدیم. در آنجا ما مثل یک خانواده بزرگ با کمک هم شیرینی گردویی، باقلوا، و توت درست کردیم. البته بچه ها بیشتر کارهای مربوط به آن را انجام دادند مثل مخلوط کردن شکر با گردو و فرم دادن توت ها

سفره۲

بعد از آماده کردن شیرینیها نوبت شادیبخشترین و رنگی ترین قسمت این سنت دیرینه، رنگ کردن تخم مرغ ها توسط بچه ها بود. آنقدر از دیدن رنگهای زیبا ذوق زده شده بودند که در پوست خودشون جا نمیشدن! یک میز بسیار زیبا که مخصوص هنرمندان کوچولو مهد بود پهن شد و بچه ها دورش جمع شدن تا تخم مرغ ها رو رنگ کنند. برای من که دیدن این صحنه های زیباو کم نظیر بسیار لذت بخش بود و بسیار من رو به وجد آورده بود. واقعا اینجا بود که دیگه رسما سرنا نوروز زده می شد

سفره هفتسین۳haftseen4haftseen5

تخم مرغ رنگ کردن یک سنت دیرینه در فرهنگ ما ایرانیهاست که در نوروز انجام میدهیم و همزمان با عید نوروز مسیحیان هم در عید پاک یا همان Easter تخم مرغ رنگی درست می کنند. این رسم دیرینه در بسیاری کشورهای جهان در آغاز فصل بهار با کمی تغییر در فرم انجام آن یا فرق در سیمبلیزم، به هر حال انجام میشه که نشان از نزدیک بودن و ریشه در هم داشتن این فرهنگها در در زمان های دور داره. من همیشه خوشحالم که میبینم ما مردم در هر جای دنیا با داشتن تفاوتهای سطحی ، در ریشه با هم یکی هستیم. در شهر ونکوور هر جا که سر میزنیم نشانه های بهار و جشن رو میبینم. همونطور که گفتم جشن تخم مرغ های رنگی میان بسیاری از مردم جهان مشترک هست و الان همه جا تخم مرغ های رنگی می فروشند. خلاصه بچه ها تخم مرغهای رنگی بسیار زیبایی رو با ذوق و سلیقه خودشون درست کردند و آنها رو روی سفره هفت سین گذاشتند.

haftseen6

توت هایی که اون روز توسط بچه ها درست شد بسیار ساده و خوشمزه شده بود. من در این بلاگ طرز تهیه شیرینی توت ایرانی رو براتون مینویسم

شیرینی توت

مواد لازم
سیصد و پنجاه گرم پودر شکر
نیم کیلو پودر بادام بدون پوست
نصف پیمانه گلاب
یک لیوان شکر برای غلتاندن توت ها در آخر
دو قاشق غذاخوری مغز پسته
یک قاشق چای خوری آب لبو برای رنگ کردن، به دلخواه

طرز تهیه
بادام و پودر شکر را مخلوط می کنیم گلاب را کم کم داخل بادام و شکر می ریزیم بهم می زنیم تا مایه خمیر شود ولی زیاد شل نشود کافی است که خمیر چسبندگی  پیدا کند و موقع فرم دادن متلاشی نشود بعد از مایه گلولهای کوچکی با اندازه یک فندق بر می داریم و با دست بشکل توت درست می کنیم و در شکر می غلطانیم و یک خلال پسته انتهای آن فرو می کنیم و درون ظرف دردار محفوظ نگاه می داریم.
نکته: این شیرینی را نباید مدت زیادی نگاهداشت چون خشک می شود اگر میخواهید این شیرینی را برای مدت طولانی تر تازه نگه دارید، آن را در ظرف در بسته قرار داده و آن را داخل فریزر بگذارید. بادام به خاطر داشتن چربی کامل یخ نمیزند و فریزر محل مناسبی برای نگه داری آن می باشد. قبل از هر بار مصرف، یک ساعت قبل آن را بیرون بگذارید تا برای مصرف آماده شود.
اگر مایل به درست کردن توت های رنگی بودید، لبو خام را ریز رنده کنید و یک قاشق چایخوری از آب آن را با مقداری از خممیر ورز دهید. یا اینکه می توانید از رنگهای خوراکی استفاده کنید با این روش می توانید توت های رنگی درست کنید.

toot-mulberry

هوموس یک غذا از خاور میانه با شهرت جهانی

Hummus

مواد لازم
نخود پخته دو پیمانه
ارده دو قاشق غذاخوری
ليموی تازه دو عدد
جعفري يا گشنيز تازه  چهار تا پنج شاخه
فلفل قرمز نصف قا شق چايخوري
روغن زيتون چهار  قاشق چايخوري
نمك به میزان دلخواه

طرز تهیه

نخود پخته را با یک پيمانه از آبي كه در آن پخته شده در ميكسر بگردانيد تا کاملا مخلوط شود. بعد ارده و آب ليمو ، سير و روغن زيتون را با کمی نمك و فلفل آهسته به نخود داخل  ميكسر اضافه كنيد و  مواد را میکس کنید تا خوب مخلوط شوند. اگر مخلوط شما قدري سفت شد به آن كمي آب نخود اضافه كنيد
آن را داخل ظرف دلخواه ریخته و کمی گشنیز یا جعفری خرد شده روی آن بپاشید

نان پیتا بهترین گزینه برای این پیش غذای خوشمزه هست. اگر نان پئتا ندارید، یک حبه سیر را ریز رنده کنید و با کمی روغن زیتون مخلوط کنید. بعد آن را روی نان تافتون بمالید . نان را از وسط‌ تا کنید. و آن را برشهای مربع شکل بدهید و با هوموس سرو کنید. نوش جان

pitta bread.

کرم کارامل

این دسر کلاسیک خوشمزه هیچ وقت قدیمی نمیشه! همیشه در همه مهمانیها می تونید این دسر رو برای میهمانها سرو کنید.

کرم کارامل
مواد لازم:
▪ تخم‌مرغ‌: ۵ عدد
▪ شکر: ۲۲۰ گرم‌
▪ شیر: نیم‌ لیتر
▪ وانیل‌: یک قاشق‌ مرباخوری‌.

طرز تهیه:
در ابتدا ‌ شربت‌ کارامل‌ را تهیه‌ کنید. برای‌ تهیه‌ شربت کارامل‌ صد گرم‌ شکر (نصف فنجان) را با دو قاشق‌سوپ‌ خوری‌ آب‌ در ظرفی‌ بریزید و روی‌حرارت‌ ملایم‌ قرار دهید. آن را مرتب هم بزنید تا رنگ‌ آن‌ کم‌کم‌ طلایی‌شود.  شربت داغ را در کف قالبهای کوچک ریخته  و قالبها را بچرخانید تا کف آنها کاملا با کارامل آغشته شود. آنها را کنا بگذارید. شربت در ته قالبها خشک می شود اما این طبیعی است چون بعدا در داخل فر آب می شود. .

شیر را با وانیل مخلوط کرده و روی‌ حرارت‌ قرار دهید و بلافاصله قبل از‌ جوش‌ آمدن‌، آن‌ را از روی‌ حرارت‌بردارید و بگذارید تا کمی خنک شود و طعم وانیل را به خود بگیرد.. سپس‌ تخم‌ مرغ‌هاو ۱۰۰ گرم شکر را خوب‌ بهم‌ بزنید و بعد  شیر را کم کم به آن آظافه کنید. بهتر است که مخلوط کرم کارامل را از صافی رد کنید. و مواد را در قالبهایی‌ که‌ به‌ شربت‌کارامل‌ آغشته  کرده‌اید، بریزید. آنها را داخل یک سینی گود که تا نیمه از آب پر کرده اید قرار دهید. دیس حاوی ظروف کارامل را داخل‌ فر که‌  با حرارت‌ ۳۲۵ درجه‌ گرم‌ کرده‌اید، به‌ مدت‌یک‌ ساعت‌ قرار دهید. پس‌ از گذشت‌ این‌مدت‌، چنگال‌ را در کرم‌ فرو کنید. اگر مواد به‌چنگال‌ نچسبد، کارامل‌ شما آماده‌ است. بعد از اینکه کمی خنک شد، با یک کارد لبه تیز، دور تا دور کارامل را از قالب جدا کرده و بعد آنها را در یخچال بگذارید تا کاملا خنک شوند. در زمان سرو کردن، آنها را در داخل بشقابهای کوچک برگردانید و به عنوان دسر برای میهمانان یا عزیزانتان سرو کنید

caramel1

مافین مربایی

muffin5
مافین مربایی

مواد لازم
۱۸۰ گرم آرد سبوس دار دو بار الک شده (۱ و ۱/۲ فنجان)
۳/۴ فنجان اوت یا جوی پرک شده
۱/۲  قاشق مربا خوری بیکینگ سودا
۱ و  ۱/۲ قاشق مربا خوری بیکینگ پودر
۱ قاشق مربا خوری نمک
۳/۴ فنجان شکر قهوه ای یا سفید
۲ عدد تخم مرغ
۱فنجان دوغ شیرین غلیظ کم چرب
۱/۲ فنجان روغن مایع
مربای انجیر یا توت فرنگی به میزان دلخواه
نکته:‌
آرد و دوغ و تخم مرغ  را به مدت ۲ ساعت در هوای اتاق قرار دهید. این کار در کیفیت مواد مافین بسیار موثر است.
اگر زیاد مواد را با هم مخلوط کنید یا اینکه با همزن بزنید، مافین ها پف نمیکنند.شکل مایع به صورت یک نواخت نیست. شکل آن بیشتر شبیه مادت زده نشده است. آگر مایع زئیادی نرم و شبیه ماست زده شده باشد، مواد را بیش از حد با هم مخلوط کرده اید.  مدت زمان مخلوط کردن مواد نباید بیشتر از یک دقیقه باشد.
طرز تهییه:

-۱ فر را با حرارت ۳۵۰ درجه گرم کنید.  دوازده کاغذ کیک را داخل قالبها ی مافین قرار دهید و کنار بگذارید.
-۲ در یک کاسه بزرگ )مواد خشک) آرد الک شده، جوی پرک شده، بیکینگ پودر، بیکینگ سودا، شکر و نمک را با چنگال مخلوط کنید.
-۳ در ظرفی جداگانه تخم مرغ را با چنگال کمی بزنید. و بعد روغن و دوغ را اظافه کنید و با چنگال یا همزن دستی مخلوط کنید.
-۴ مخلوط تخم مرغ را کم کم به مواد خشک اظافه کنید و با کاردک شیرینی پزی به صورت دورانی و آهسته بزید تا مواد فقط با هم مخلوط شوند.
۵- با یک قاشق بزرگ مواد را به طور مساوی در قالبها بریزید و در فر به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه بپزید.
۶- مافینها را از فر خارج کنید و برای ۵-۱۰ خنک کنید. بعد با یک چاقوی کوچک وسط آنها را یک سوراخ کوچک ایجاد کنید و داخل مربا پر کنید. مافین ها را در ظرف مخصوص سرو کنید

سوپ گوجه فرنگی

مواد لازم

گوجه فرنگی رسیده متوسط پنج عدد
آب مرغ یک لیتر
ساقه کرفس خرد شده یک عدد
هویج رنده شده یک عدد کوچک
پیاز متوسط خرد شده یک عدد
سیر یک عدد کوچک
برگ ریحان ۱۰۰ گرم
پنیر خامه ای لایت نصف فنجان
زرده تخم مرغ دو عدد

طرز تهیه

گوجه ها را به مدت یک دقیقه  در آب  در حال جوش گذاشته تا پوست آنها به راحتی جدا
شود. آنها را خرد کنید و کنار بگذارید.

در یک قابلمه متوسط پیاز خرد شده، کرفس، سیر و هویج را با چند قطره روغن زیتون تفت دهید. نصف آب مرغ‌ را اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت کم بپزید. مواظب باشید که رنگ سبزیجات شما عوض نشود تا مزه اصلی خود را از دست ندهند.
حال گوجه ها را اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم  بپزید.

قابلمه را از روی اجاق بردارید، ریحان را اضافه کرده و با مخلوط کن دستی (گوشت کوب برقی) آن را خوببزنید.

پنیرخامه ای را با دو عدد زرده زده شده مخلوط کنید و در آخر به سوپ اضافه کنید. سوپ در ظرف مخصوص سرو بریزید و روی آن را با کمی ریحان تزئین کنید.

گرانولا یک صبحانه سالم و قوی

granola

 

مواد لازم


اوت (جوی دو سر) یا جوی پرک شده چهار لیوان
بادام پرک شده یا بادام هندی نصف لیوان
کشمش نصف لیوان
خلال نارگیل یک چهارم لیوان
انواع توت خشک نصف لیوان
مغز تخمه آفتاب گردان نصف لیوان
دارچین یک و نیم قاشق چای خوری
شکر یک لیوان یا عسل سه چهارم لیوان
روغن بادام شیرین یا نارگیل نصف لیوان

طرز تهیه

فر را با درجه ۳۰۰فارنهایت گرم کنید
روغن، شکر یا عسل و دارچین را در یک ظرف با یکدیگر مخلوط کنید
اوت  یا جو پرک را در سینی فر بریزید و  با مخلوط روغن و شکر کاملا مخلوط کنید. آن را داخل فر گذاشته و به مدت ۲۰ دقیقه رست کنید. هر پنج دقیقه یک بار آن را زیر و رو کنید تا به طور یک نواخت طلایی شود
بعد بادام، نارگیل و مغز تخمه را اضافه کنید. و به مدت ده دقیقه دیگر در فر بگذارید
گرانولا را از فر خارج کرده و در آخر وقتی که مواد خنک شدند، کشمش و توت خشک را اضافه کنید
گرنولای تازه خانگیتان آماده است. میتوانید آن را با شیر گرم یا سرد نوش جان بفرمایید