املت پنیر تبریز و اسفناج

تومو يه دختر هست از ژاپن كه اينجا تنها زندگى ميكنه. با فرناز دوسته و بعضى وقتها شبهاى تعطيل مياد پيش ما ميمونه. همزبون فرنازه و فك كنم تا صبح كلى از همه جور موضوعى با هم حرف ميزنن. شنبه صبح هفته پيش فرناز اومد توى آشپزخونه و گفت، “تومو اينجاست و خيلى زشته مامان. حتما بايد يه صبحونه خوب واسش درست كنى. ميشه از اون املتهايى كه توش پنير داشت و اسفناج داشت و يه سرى چيزاى ديگه.. اونو درست كن خيلى خوبه”. بهش گفتم كه ببين اين چيزهايى كه تو ميخواى الان نميشه چون هيچ چيزش رو نداريم. صبحونه خوشگل ميخواى، بايد برى واسش مواد تازه بخرى!”. اون هم چون ميخواست كه از دوستش پذيرايى كنه بودو رفت و ليست مواد اوليه رو خريد. خوب از اينجاى كار و ديگه خودتون ميتونين حدس بزنيد. اين صبحونه كامل توى كمتر از يك ربع ساعت درست ميشه. رنگ آميزى خيلى خوبى داره و طعمش هم محشره. بچه ها خيلى ازش لذت بردن. طرز تهيه ش رو براى شماها هم ميزارم. بسيار عاليست! فقط يك نكته مهم داره و اينكه اسفناج رو فقط توى آب جوش بريزيد و ده تا بيست ثانيه بعد برش دارين و با آب سرد خنكش كنيد. چون اگر بيشتر از اين مدت بمونه رنگ سبز خوش رنگش رو از دست ميده!

fespinach-baked-eggs

fespinach-baked-eggs3

مواد لازم

٨ عدد تخم مرغ

٢ بسته كوچك اسفناج، شسته شده و پاك شده

٢٥٠ گرم پنير سفت تبريز يا بلغارى (فتا)، خرد شده

٢ قاشق چايخورى سماق

١ قاشق غذاخورى كره يا روغن مايع

نمك و فلفل

نان تست شده به ميزان كافى

طرز تهيه

كف ظرف يا تابه رو با كره چرب ميكنيم و فر رو با حرارت ٣٥٠ فارنهايت گرم ميكنيم.

ييك قابلمه متوسط رو با ٤ليوان آب ميگذاريم جوش بياد و بعد اسفناج رو زاخل اون ريخته و فقط براى بك دقيقه مى جوشانيم. بلافاصله اون رو در طورى ريخته و با آب خنك ميشوييم. بعد آب اسفناج رو كامل ميگيريم و با چاقو ساطورى خرد ميكنيم.

پنير و اسفناج و سماق رو با هم مخلوط ميكنيم و به چهار قسمت در تابه ميگذاريم. تخم مرغ ها رو ميشكنيم و اضافه ميكنيم. نمك و فلفل كافى روش ميپاشيم و در فر براى حداكثر ١٠ دقيقه ميپزيم، تا زمانى كه تخم مرغها خوشون رو بگيرن. بعد از اينكه تابه رو از فر بيرون آورديم، دو تا سه دقيقه بهش استراحت ميديم و با نان تست شده سرو ميكنيم.

fespianch-baked-eggs

fespinach-baked-eggs2