سالاد لبو یک سالاد خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که سالاد لبو از دسته رسپی های سالاد من هست. من هم توضیحاتی درباره سالاد لبو دادم هم طرز تهیه سالاد لبو رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی سالاد لبو
برخلاف عقیده ما ایرانی ها که چغندر رو فقط به صورت پخته که تبدیل به لبو میشه می خوریم. در اکثر نقاط جهان چغندر رو خام استفاده می کنند و اون رو با سبزیجات دیگه مخلوط می کنند و به صورت سالاد سرو می کنند. در سالاد لبویی که امروز براتون تهیه کردم دقیقا از همین قانون استفاده شده. چغندر خام و ترکیبش با انواع سبزیجات و سس فوق العاده متفاوت همراه با آجیل هایی مثل کشمش و گردو.
سالاد لبو اصالتا متعلق به کدام کشور است؟
اینکه برای اولین بار کدوم کشور با چغندر سالاد درست کرد معلوم نیست اما فرهنگ خوردن سالاد لبو در اکثر نقاط جهان دیده میشه. به خصوص آمریکایی ها، فرانسوی ها و روسی ها. البته تعجبی هم نداره چون چغندر یا همون لبوی خودمون به شدت ارزش غذایی بالا و خوبی داره و در طعم و مزه وقتی با سبزیجات مفید دیگه ترکیب میشه میتونه در حد یک غذای کامل ایفای نقش کنه.
سالاد لبو چه طعمی دارد؟
شاید تعجب کنید که چطور میشه چغندر رو خام مصرف کرد. چون چغندر خام قدری مزه تلخی در خودش داره. برای همین چغندر خام رو در سالادی بی نظیر با مزه های ترش و شیرین مخلوط می کنند تا طعمی معرکه به خودش بگیره. وجود خامه ترش، لیمو ترش، سس مایونز، کشمش و عسل با طعم تازه چغندر فوق العاده بی نظیر میشه.
مواد اولیه
- دو عدد چغندر
- یک عدد سیب قرمز
- یک عدد هویج
- دویست گرم تا دویست و پنجاه گرم کلم بنفش
- یک چهارم پیمانه گردو
- یک چهارم پیمانه کشمش
- سس مایونز مقداری
- خامه ترش مقداری
- لیمو ترش مقداری
- سس خردل مقداری
- عسل مقداری
- فلفل و نمک مقداری
طرز تهیه سالاد لبو
طرز تهیه مواد سالاد
چغندر ، هویج ، کلم بنفش و سیب رو خلالی باریک خورد کرده و به همراه گردو و کشمش داخل ظرف میریزیم.
سس سالاد
آب نصف لیمو ترش تازه به عسل ،سس خردل و سس مایونز و خامه ی ترش رو به خوبی با هم میکس کرده و روی مواد خورد شده میریزیم.
ارزش غذایی
لبو
لبو دارای خاصیت فراوانی است و یک منبع غنی از فولات و منگنز، تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین B6، پانوتنیک اسید، کولین، بتایین، منیزیم، فسفر، پتاسیم، روی، مس و سلنیوم می باشد که پپتین موجود در لبو برای درمان افسردگی مفید بوده و تریپتوفان موجود در آن ذهن را آرام می کند.
کلم بنفش
کالری بسیار کم و فیبر بسیار بالا باعث شده کلم بنفش به شدت در رژیم غذایی کاربرد خوبی داشته باشه. از طرفی این نوع کلم به شدت دارای ویتامین A هست. همچنین خواص آنتی اکسیدانی به شدت بالایی داره.
سیب قرمز
سیب قرمز به شدت خاصیت ضد سرطانی داره. سیب غنی از فیبرهای محلول هست. به کنترل قند خون کمک می کنه. زنانی که حداقل یک سیب در روز می خورند، ۲۸ درصد کمتر به دیابت نوع ۲ مبتلا میشن، به نسبت افرادی که سیب نمی خورند.
گردو
علاوه بر اینکه خون ساز و تصفیه کننده خون هست و همین طور باعث افزایش جذب آهن بدن میشه. بیشتر مواردی که برای یک تغذیه خوب لازم داریم رو تأمین میکنه. مثلا پروتئین، پتاسیم و فیبر گردو بالاست و بسیار مقوی و کامل هست.
کشمش
منبع خوبی از آهن، پتاسیم، مس، ویتامین B6 و منگنز است. کشمش به عنوان منبع خوبی از فیبر محلول، به هضم غذا کمک میکنه و مشکلات معده رو هم رفع میکنه.
عسل
برای بهبود هر نوع ضعف به ویژه در موارد هضم یا جذب غذا در بدن به آن نیاز دارند. به علاوه باعث تثبیت مقدار کلسیم، درمان کم خونی و بی اشتهایی میشه.
لیمو ترش
لیمو ترش آنتی اکسیدان بالا، ویتامین آ، ب۶، فولات، ویتامین سی، روی، پتاسیم و مواد مغذی زیادی داره، لیموترش جزو مرکباتی است که برای پوست، کاهش وزن، سلامت قلب، سلامت چشم، هضم غذا، سنگ کلیه تاثیر زیادی داره.
طریقه نگهداری
می تونید سالاد رو در ظرف در بسته به مدت ۲ الی ۳ روز در یخچال نگهداری کنید. البته فراموش نکنید که اگه قراره این سالاد رو چند روز در یخچال نگهدارید نباید سس رو به اون اضافه کنید. هر بار قبل از استفاده سس رو با مواد ترکیب کنید و اجازه بدید سس حدود نیم ساعت به خورد سالاد بره و بعد از اون نوش جان کنید.
سوالات متداول
خوردن چغندر به صورت پخته بهتر است یا خام؟
چغندر خام حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به چغندر پخته است. مثل بسیاری از سبزیجات، هر چه مدت زمان بیشتری چغندر رو بپزید (مخصوصاً در آب)، مواد مغذی گیاهی رنگارنگ بیشتری از غذا خارج و وارد آب میشه.
چگونه چغندر را سالم می خورید؟
بهترین راه برای خوردن و بهره مندی از خوبی این سبزی خوردن آن به صورت تازه و خام است. ترکیب کردن این سبزیجات خام با مواد دیگه و سس خاص میتونه خواص فوق العاده چغندر رو با خوشمزگی براتون به ارمغان بیاره.
آیا چغندر می تواند چربی شکم را کاهش دهد؟
وقتی صحبت از از بین بردن سریع چربی شکم میشه، چغندر یکی از بهترین سبزیجاتی است که میتونه نتایج طولانی مدتی رو برای شما به ارمغان بیاره. این سبزی مملو از ترکیبات قدرتمندی است که میتونه باعث کاهش چربی معده بشه.
آیا سالاد چغندر برای کاهش وزن مفید است؟
از آنجایی که چغندر سرشار از فیبر و کالری کم است، زمانی که به یک رژیم غذایی سالم اضافه بشه، ممکنه به کاهش وزن کمک کنه.
آیا چغندر خون شما را تمیز می کند؟
رنگدانه های بتالین موجود در چغندر به فرآیند سم زدایی فاز دوم کمک میکنه. سموم تجزیه شده به مولکول های دیگه متصل میشن تا بتونند از بدن شما دفع بشن. این عمل به تصفیه خون و کبد شما کمک میکنه. چغندر منبع منحصر به فردی از مواد مغذی گیاهی به نام بتالین است.
آیا چغندر قند بالایی دارد؟
درسته که چغندر نسبت به بسیاری از سبزیجات دیگه قند بیشتری داره. در واقع قند موجود در دو چغندر کوچک حدود ۸ گرم هست. لینزن مایر میگه: چغندر سرشار از فیبر است که قند رو به دام میندازه و جذب آن رو در جریان خون کند میکنه. بنابراین نباید به خاطر استفاده یک چغندر کوچک در روز احساس نگرانی داشته باشید.
آیا چغندر قند زیادی برای دیابتی ها دارد؟
چغندر نه تنها به این دلیل که کالری کمی داره، بلکه به دلیل اینکه کربوهیدرات پایینی داره یک مکمل عالی برای رژیم غذایی دیابتی هاست. سرشار از فیبر هست و همچنین میتونه به جلوگیری از افزایش سطح قند خون کمک کنه.
آیا مصرف روزانه چغندر خوب است؟
چغندر یک منبع خوب پتاسیم است. چغندر منبع خوبی از پتاسیم، مواد معدنی و الکترولیت است که به عملکرد صحیح اعصاب و ماهیچه ها کمک میکنه. نوشیدن روزانه آب چغندر به حفظ سطح پتاسیم کمک می کنه.
سالاد لبو در آشپزخانه فریبا رجبی
خب این هم از سالاد لبو که طرز تهیه اش رو کامل براتون نوشتم. اگه عاشق سالاد های متنوع و خوشمزه هستید پیشنهاد می کنم حتما از صفحه سالاد وبسایت من دیدن کنید. با انواع مختلف سالادها آشنا بشید که از کشورهای مختلف هستند و سالادهای خوشمزه و خاصی به حساب میان. لینک صفحه سالاد رو این پایین براتون می گذارم. درست کنید، نوش جان کنید و لذت ببرید!