سالاد غذاییه که پیش از غذا به عنوان پیش‌غذا، پس از غذای اصلی به عنوان یک وعده ی مجزا، همراه با غذای اصلی، یا خود به عنوان یک وعده ی غذای اصلی مصرف میشه. برای تزیین سالاد از انواع سس استفاده میشه، این سس‌ ها با طعم‌ های مختلف و به سلیقه‌ های متفاوت بروی سالاد ریخته میشن.

تاریخچه سالاد

بیش از دو هزار سال پیش، ایرانی‌ها روی سبزیجات از جمله کاهو، روغن و سرکه می‌ریختند و اون رو میل می‌کردن که از طریق جنگ‌های ایران و روم این رسم به اروپا رفته و در آنجا دچار تحولات و تغییراتی شد.

در آغاز قرن بیستم و دنیای صنعتی و روند مصرف غذاهای آماده، سالاد نیز به همین ترتیب وارد سبد غذایی شد، هرچند در ابتدا این کار در آمریکا آغاز شد اما امروزه در سراسر جهان، سالاد به صورت تجاری در سوپرمارکت‌ها به فروش می‌رسه. با جا افتادن این نوع غذا در میان عامه مردم اکنون حتی در برخی رستوران ها و هتل‌ ها، جایی به نام سالاد بار (salad bar) دارن که در آن انواع سالاد برای سرو کردن عرضه میشه.

سالاد ها از چه موادی تشکیل میشوند؟

گوجه

گوجه تقريبا در بيشتر سالادها استفاده ميشه و رنگ قرمز آن كنتراست زيبایی به سالاد میده. علاوه بر اشتها آور بودن، سيستم گوارش را نيز ضدعفونی میکنه.

گوشت

انواع مرغ، گوشت، ماهی و ميگو كه پس از مزه‌ دار شدن، سرخ يا كباب میشن و در سالاد مورد استفاده قرار میگیرن و سالاد رو از يه پيش‌ غذا تبديل به غذای میکنن.

نان

تكه‌ های نان كه در مخلوطی از روغن، ادويه‌جات و سبزی خشك طعم‌ دار شده و سرخ می شوند زينت‌ بخش بسياري از سالاد هاست. تركيب روغن‌ زيتون، پودر سير، نمک، فلفل و نعناع خشك آشنا‌ ترين طعم به همراه اين نان خوشمزه ست.

چاشنی

سالاد بدون چاشني ترش تقريبا بی معنیه. ليموترش و گاه سركه پای ثابت سالاد ها هستن و در سس‌ ها تركيبی هم به‌كار میرن.

حبوبات

حبوبات آبپز مثل لوبيا، نخود و عدس محبوبيت جهانی دارند و گاهي به سالاد ها اضافه میشن. حبوبات سرشار از فيبر هستن و با اینکه کالری پایینی دارن، اما كاملا سير كننده‌ هستن.

کاهو

وقتي اسم سالاد میاد ، آدم ناخود آگاه ياد كاهو مي‌افتد. كاهو انواع بسياری داره، اما كاهوي رسمی يا رومی، كاهو پيچ، كاهوی قرمز يا فرانسوی معروف‌ ترين هستن. سرشار از انواع ويتامين، يد، كلسيم و فسفر هستن و به هضم غذا كمك میکنن.

کلم

كلم از اولين گياهانی هیت كه بشر مورد استفاده قرار داد و خانواده بزرگ و متنوعي داره و خاصيت ضد سرطانی اون زبانزده. كلم يه ويروس‌ كش قوی به‌ شمار میاد و علاوه بر جلوگيري از تجمع چربي در رگ‌ ها، منبع غنی كلسيم و ويتامين های C و K است.