سالاد ترکی لبو یک سالاد بسیار خوشمزه است که مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که رسپی سالاد ترکی لبو از دسته رسپی های سالاد من هست. من هم توضیحاتی درباره رسپی سالاد ترکی لبو دادم، هم طرز تهیه اون رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی سالاد ترکی لبو
سالاد لبو یکی از سالادهای خوش رنگ، خوش طعم و پرطرفداره که بیشتر در فصل های سرد سال تهیه میشه. برای مصرف لبو روش های زیادی وجود داره که میتونید لبو رو با طعم های خوشمزه و متنوع میل کنید. در طب سنتی ایرانی لبو طبع معتدلی داره و افراد سرد مزاج بهتره در مصرف اون زیاده روی نکنند. از پودر لبو هم به عنوان چاشنی یا رنگ دهنده و تزئین برنج، سالاد، ماست و سس استفاده میشه. با من همراه باشید تا با سالاد ترکی لبو طعم جدیدی رو تجربه کنید.
سالاد ترکی لبو چه طعمی دارد؟
چغندر پخته یا همون لبو با مواد مختلفی مثل شیره انگور، شکر، عسل، کشک و … پخته میشه. طعم لبو بیشتر شیرینه اما اضافه کردن افزودنی های مختلف به اون باعث میشه تا طعم های جدید و متنوعی رو تجربه کنید. ادویه هایی مثل زیره، دارچین، فلفل و سبزیجاتی مثل آویشن، ترخون، شوید، جعفری، نعنا، گشنیز به لبو اضافه کنید. با این کار هم طبع لبو گرم میشه، هم طعم اون لذیذتر میشه.
سالاد ترکی لبو اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
لبو در بیشتر کشورهای جهان به روش های متنوعی مصرف میشه. ترکیب لبو با میوه های زمستانی مثل پرتقال و انار و چاشنی هایی مثل پنیر و ماست طعم دار رواج زیادی داره. یکی از موارد مصرف لبو به صورت سالاده که در ترکیه هم محبوبیت زیادی داره. استفاده از موادی مثل گشنیز، گردو، عسل، سرکه و رب انار باعث میشه تا این سالاد طعم خاص و خوشمزه ای داشته باشه.
مواد لازم برای تهیه سالاد ترکی لبو
- سه عدد چغندر قرمز یا زرد، پخته و پوست کنده
- دو قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده تازه
- نصف پیمانه گردو
- یک – دو قاشق غذاخوری عسل
- یک چهارم پیمانه سرکه
- دو قاشق غذاخوری رب انار
- آب لیموترش تازه، به میزان دلخواه
- دانه انار برای تزیین و طعم دادن
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
مرحله اول
ابتدا چغندرها را می‌پزیم.
مرحله دوم
بعد از اینکه چغندرها خنک شدند، پوست آنها را می کنیم و به صورت مکعبی خرد می کنیم.
مرحله سوم
گردو ها را درست خرد می کنیم، داخل تابه ریخته و با حرارت ملایم برای مدت دو تا سه دقیقه تفت می دهیم.
مرحله چهارم
تمام مواد را با هم داخل یک کاسه بزرگ مخلوط می کنیم، نمک و فلفل آن را اندازه کرده، و روی سالاد را با گردوی خرد شده بو داده و دانه های انار تزیین می کنیم و سر میز می آوریم.
نکات تکمیلی
- برای خوش طعم شدن چغندرها، اونا رو با شکر یا شیره بپزید. مخصوصاً اگه متوجه شدید که ممکنه طعم شیرینی نداشته باشند. با این کار هم طعم و هم طبع چغندر اصلاح میشه.
- برای تفت دادن گردو، پوسته چوبی اون رو کاملاً جدا کنید و در دمای پایین تفت بدین تا نسوزه و مواد شیمیایی غیرمفید آزاد نشه. امگا ۳ گردو به کاهش کلسترول مضر خون، کنترل فشار خون و سلامت قلب و عروق کمک زیادی میکنه. گردوی تفت داده شده خاصیت آرام بخشی داره.
- لبو کالری بالایی داره. پس این سالاد نمیتونه جایگزین خوبی برای شام افرادی باشه که به تناسب اندامشون اهمیت میدن. پس سالاد ترکی لبو رو در طی روز به عنوان عصرانه میل کنید.
ارزش غذایی سالاد ترکی لبو
به طور میانگین در هر ۱۰۰ گرم لبو ۴۳ کالری و ۸۸ درصد آب وجود داره. چغندر همچنین حاوی ۱.۶ گرم پروتئین، ۹.۶ گرم قند و ۲.۸ گرم فیبر است. سالاد ترکی لبو هم ۷۷ کالری، ۲۷.۵ گرم کربوهیدرات کل، ۰.۲ گرم چربی، ۱.۴ گرم پروتئین وجود داره.
با خواص لبو بیشتر آشنا شوید
لبو خواص زیادی داره و سرشار از فولات، منگنز، تیامین، ویتامین ب ۶، منیزیوم، فسفر و سلنیوم هست. پپتین موجود در اون برای درمان افسردگی تاثیر زیادی داره. تحقیقات نشون داده که مصرف آب چغندر به مدت ۴ هفته فشار خون رو پایین میاره. کاهش فشار خون هم باعث میشه خطر بیماری قلبی و سکته هم کم بشه. ویتامین های گروه ب و آنتی اکسیدانی که در لبو وجود داره به سلامت کبد کمک زیادی میکنه. مصرف لبو در پیشگیری از سرطان ریه و پوست تاثیر داره. لبو سطح انرژی عضلات و استقامت اونا رو بالا میبره. فولات، فیبر فراوان و بتالین کبد در درمان التهاب موثر هستند.
گشنیز
گشنیز گیاهی خوش عطره که خواص زیادی هم داره. در گشنیز ویتامین هایی مثل آ، سی و ب ۶ و مواد معدنی مثل آهن، پتاسیم، کلسیم و منیزیوم وجود داره. فیبر بالای گشنیز باعث شده تا دارویی برای معده باشه و به هضم غذا کمک کنه. تخم گشنیز هم دارو و هم ادویه است. برای درمان سوء هاضمه، کبد چرب، کنترل کلسترول، کنترل دیابت، سلامت پوست و مو و رفع نفخ تاثیر زیادی داره. تخم گشنیز باعق تقویت ریشه مو و جلوگیری از ریزش موها میشه. ماسک تخم گشنیز، عسل و زردچوبه خاصیت ضد باکتری داره و موجب درمان آکنه و جوش صورت میشه.
رب انار
رب انار طعم ملس تا ترش داره و با جوشاندن و غلیظ کردن آب انار به دست میاد. رب انار برای کاهش صفرا، پاکسازی خون، تقویت کبد، رفع خارش پوست و شفاف شدن رنگ صورت تاثیر زیادی داره. رب انار خواص زیادی برای سلامت بدن، چربی سوزی، کاهش کلسترول بد خون و لاغری داره. برای لاغر شدن بهتره که رب انار با کمی آب ولرم به صورت ناشتا مصرف کنید. البته به شرط آنکه رژیم غذایی مناسب و ورزش و تحرک کافی هم داشته باشید. طبع رب انار سرد و اگه شیرین باشه معتدله. زنجبیل و عسل مصلح رب انار هستند و به رفع ضررهای اون در افراد سرد مزاج کمک می کنند.
طریقه نگهداری سالاد ترکی لبو
سالاد ترکی لبو تا چند روز در یخچال قابل نگهداری است؟
سالاد ترکی لبو به مدت ۵ روز در ظرف در بسته مناسب در یخچال قابل نگهداری است.
آیا می توان سالاد ترکی لبو را در فریزر نگهداری کرد؟
بله. چغندر پخته به مدت ۳ ماه در کیسه پلاستیکی محکم یا ظروف در بسته مناسب فریزر قابل نگهداری است. اما بهتر است سالاد ترکی لبو به اندازه ای درست کنید که طی چند روز مصرف بشه.
سؤالات متداول
سالم ترین روش برای خوردن چغندر چیست؟
چغندر سبزی فوق العاده مغذی است. اگه خواستید از خواص این سبزی بهره بیشتری ببرید، اون رو خام مصرف کنید. میتونید آب اون رو بگیرید یا کمی بخار پز کنید.
چغندر همراه با چه سبزیجاتی طعم بهتری پیدا می کند؟
چغندر همراه با سایر سبزیجات ریشه ای مثل هویج، پیاز یا تربچه، یا سبزیجاتی مثل کلم، کرفس، پیازچه، اسفناج و … طعم عالی دارد. میتونید از مغزیجات و میوه های زمستانی مثل انار و پرتقال هم استفاده کنید.
آیا می توانم سالاد ترکی لبو را به صورت روزانه مصرف کنم؟
۲۰۰ تا ۲۵۰ میلی لیتر آب چغندر یا ۸۰ تا ۱۰۰ گرم چغندر به سالاد به کاهش فشار خون بالا یا اختلالات جریان خون کمک میکنه. البته افراد سردمزاج نباید در مصرف لبو زیاده روی کنند. بالا رفتن بتائین در بدن، باعث مشکلات گوارشی مثل معده درد، تهوع و اسهال میشه.
دیگر خوراکی های ترکیه ای
برای دیدن دیگر غذاها و دسرهای ترکی که من در آشپزخونه ام درست کردم روی لینک های زیر کلیک کنید: