پیش غذای بادمجان ترکی یک پیش غذای بسیار خوشمزه است که مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که رسپی پیش غذای بادمجان ترکی از دسته رسپی های پیش غذا و کنار غذای من هست. من هم توضیحاتی درباره رسپی پیش غذای بادمجان ترکی دادم، هم طرز تهیه اون رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی پیش غذای بادمجان ترکی
بادمجان با روش های پخت و ترکیب های مختلف نقش زیادی در آشپزی ترکیه داره. اگه عاشق بادمجان هستید، سالاد بادمجان کبابی رو با طعمی متفاوت و خوشمزه رو امتحان کنید. این پیش غذا یا سالاد یا غذای سبک در خانه ما به یک پیش غذای دوست داشتنی و خوش رنگ و لعاب تبدیل شده! این پیش غذا به راحتی می تونه یه جایگزین مناسب برای میرزا قاسمی یا کشک و بادمجان بشه. اگر از تکراری بودن این غذاها حوصله تون سر رفته، توصیه می کنم حتما این سالاد رو امتحان کنید! به نظر من که فوق العاده است!
پیش غذای بادمجان ترکی چه طعمی دارد؟
طعم بادمجان کبابی و بوی دودی اون برای ما ایرانی ها کاملا آشناست. خیلی هامون عاشق عطر و بوی بادمجان کبابی در میرزا قاسمی هستیم. بافت نرم و کرمی بادمجان کبابی توی هر غذایی که باشه و با هر چاشنی یا سسی که همراه باشه، لذت بخشه. تندی فلفل در کنار طعم گس سماق و ترشی سرکه، نعنای تازه، گوجه و پسته با سیر تکمیل میشه. این ترکیب قطعاً طعم لذیذ و خوشمزه ای به بادمجان های کبابی میده.
پیش غذای بادمجان ترکی اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
بادمجان محبوبیت خیلی زیادی در ترکیه داره. رسپی های مختلفی به عنوان سالاد، پیش غذا و غذای اصلی هستند که بادمجان مواد اصلی اونا هست. بادمجان در بیشتر غذاهای کشورهای مختلف مثل فرانسه، ایتالیا، خاورمیانه، جنوب آسیا و ترکی و یونانی به کار میره. سالاد بادمجان وینته که با بادمجان کبابی له شده، روغن و پیاز تهیه میشه در رومانی، مولداوی و مجارستان طرفداران زیادی داره.
مواد لازم برای تهیه پیش غذای بادمجان ترکی
- چهار عدد بادمجان متوسط
- یک عدد فلفل قرمز دلمه ای شیرین
- گوجه ریز خرد شده یک پیمانه
- دو حبه سیر کوچک
- یک عدد فلفل قرمز تند، به دلبخواه
- یک عدد لیمو ترش
- دو تا سه قاشق غذاخوری سرکه خانگی
- یک قاشق غذا خوری پودر سماق
- یک چهارم پیمانه روغن زیتون
- نمک و فلفل به میزان لازم
- دو قاشق غذاخوری نعنا تازه، خرد شده
- چهار قاشق غذا خوری جعفری تازه خرد شده
- یک چهارم پیمانه پسته بو داده یا خام، درشت خرد شده
طرز تهیه
مرحله اول
در قدم اول، سس این پیش غذا را آماده می کنیم. برای تهیه سس، روغن زیتون، آبلیمو، سرکه، سماق، و نمک و فلفل را داخل یک شیشه کوچک ریخته، در آن را می بندیم و محکم تکان می دهیم تا کاملا مخلوط شوند. آن را داخل یخچال می گذاریم تا زمان سرو سالاد به آن اضافه کنیم.
مرحله دوم
برای تهیه پیش غذای بادمجان ترکی، بادمجان ها و فلفل را با چاقو چند سوراخ می زنیم و بعد داخل فر به همراه سیرها برای مدت نیم ساعت تا سه ربع می پزیم تا نرم شوند. بعد آنها را داخل یک ظرف دربسته قرار می دهیم تا کمی خنک شوند و پوست آنها به راحتی جدا شود.
مرحله سوم
بادمجان و فلفل ریز ساطوری خرد کرده به همراه گوجه، جعفری و نعنا خرد شده داخل ظرف می ریزیم و پسته های خرد شده را روی آن قرار می دهیم. در زمان سرو کردن، سس پیش غذا را روی آن داده و بلافاصله سر میز می آوریم. پیش غذای بادمجان ترکی آماده است. نوش جان کنید.
نکات تکمیلی
- بعضی ها دوست دارند گوجه رو هم کبابی و بعد ساطوری کنند.
- در صورت تمایل از ترکیب گشنیز و جعفری خرد شده در این سالاد استفاده کنید. طعم خوبی به این پیش غذا میده.
- اگه دوست داشتید تخم مرغ پخته و خرد شده رو هم میتونید به این سالاد بادمجان کبابی اضافه کنید.
- این سالاد در حالت سنتی به عنوان پیش غذای سرد یا مزه سرو میشه، اما میتونه یک غذای سبک یا یک دیپ خوشمزه برای انواع نان تست و نان پیتا هم به حساب بیاد.
ارزش غذایی پیش غذای بادمجان ترکی
در هر ۱۰۰ گرم سالاد بادمجان ترکی حدود ۱۸۸ کالری، ۱۶.۷ گرم کربوهیدرات، ۱۲.۹ گرم چربی، ۴.۱ گرم فیبر رژیمی و ۴ گرم پروتئین وجود داره. برای سوزاندن ۱۸۸ کالری باید ۲۸ دقیقه دوچرخه سواری کنید یا ۱۹ دقیقه بدوید. اگر هم به تمیزکاری خونه علاقه دارید، حدود یک ساعت وقت بذارید تا این مقار کالری سوزانده بشه.
آیا بادمجان خاصیت هم دارد؟
بله. خیلی هم خاصیت داره. توی بادمجان آنتی اکسیدان هایی مثل ویتامین آ و سی وجود داره که از سلول های شما در برابر آسیب محافظت میکنه. بادمجان سرشار از یک ماده شیمیایی گیاهی به اسم پلی‌فنول هست که به عملکرد بهتر سلول ها در فرآوری قند کمک میکنه. یک وعده بادمجان حداقل ۵ درصد از نیاز روزانه بدن به فیبر، مس، منگنز، ویتامین ب ۶ و تیامین رو تامین میکنه. جالبه بدونید که هر ۱۰۰ گرم بادمجان فقط ۲۵ کالری داره و چربی هم نداره. پس اگه به صورت بخارپز یا کبابی مصرف بشه، تاثیر زیادی در تناسب اندام و کاهش وزن داره.
گوجه فرنگی
گوجه فرنگی بومی آمریکای جنوبی و مرکزی هست که در دوره استعمار اسپانیا به بقیه نقاط جهان معرفی شد. گوجه فرنگی یا بادمجان رومی منبع اصلی آنتی اکسیدان لیکوپن هست که در کاهش خطر بیماری های قلبی و سرطان تاثیر زیادی داره. ویتامین سی، ویتامین کا، فولات و پتاسیم زیادی داره. کالری این گیاه کمه و برای رژیم های کم کالری خیلی کاربرد داره. افراد مبتلا به دیابت میتونن به صورت پخته یا خام مصرف کنند. فقط نباید نمک زیادی به او بزنید و حتما دانه های گوجه رو بخورید چون خاصیت ضد انعقادی داره. مصرف روزانه یک فنجان آب گوجه بدون نمک به کاهش فشار خون و کاهش کلسترول بد خون کمک میکنه.
سبزی نعنا
نعناع گیاهی معجزه‌آسا است که شامل انواع مختلفی مثل نعنا فلفلی، نعنا لیمویی برگاموت، نعنا پرتقالی و … است.نعنا خواص ضد درد، ضد میکروب و ضدعفونی کننده داره. در درمان بیماری هایی مثل مشکلات گوارشی، سرماخوردگی، سینوزیت، سرفه خشک، تب و لرز تاثیر زیادی داره. ماسک برگهای تازه نعنا مشکلات پوستی و چربی پوست رو از بین میبره. نعنا قابض هست و خاصیت ضد التهابی داره. طبع این گیاه گرم و خشکه و دمنوش نعنا برای درمان آسم، کاهش اختلالات تنفسی، کمک به فرآند هضم غذا و تقویت کبد تاثیر زیادی داره. نعنا محرکی طبیعی هست که باعث افزایش انرژی در بدن و جلوگیری از افسردگی میشه.
طریقه نگهداری پیش غذای بادمجان ترکی
پیش غذای بادمجان ترکی تا چند روز در یخچال قابل نگهداری است؟
باقیمانده سالاد بادمجان ترکی رو در ظرف در بسته مناسب قرار دهید. این سالاد به مدت سه روز در یخچال قابل نگهداری است.
آیا می توان پیش غذای بادمجان ترکی را در فریزر نگهداری کرد؟
بله. به مدت ۲ ماه در ظرف در بسته مناسب و هوابندی شده در فریز قابل نگهداری است. هرچند که بهتره این سالاد به اندازه مصرف تهیه بشه و سبزیجات رو به صورت تازه میل کنید.
سؤالات متداول درباره پیش غذای بادمجان ترکی
برای کباب کردن بادمجان روی گاز یا آتش زغال چقدر زمان مورد نیاز است؟
اگه نخواستید برای کباب کردن بادمجان از فر استفاده کنید، بادمجان رو روی شعله گاز یا آتش زغال بذارین. تا زمانی که پوست آن چروک شده و شروع به ریزش کنه. این یعنی که گوشت داخل اون نرم و لطیف شده است. وقتی که سرد شد پوست روی اون رو پاک کنید و برای غذا یا سالاد مورد نظر استفاده کنید.
دیگر خوراکی های ترکیه ای
برای دیدن دیگر غذاها و دسرهای ترکی که من در آشپزخونه ام درست کردم روی لینک های زیر کلیک کنید: