سالاد گوجه یک سالاد بسیار خوشمزه است که مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که رسپی سالاد گوجه از دسته رسپی های سالاد من هست. من هم توضیحاتی درباره رسپی سالاد گوجه دادم، هم طرز تهیه اون رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی سالاد گوجه ترکیه
یک سالاد خوشمزه و خیلی راحت که میشه با اضافه کردن ترشی های مختلفی مثل آبغوره، آبلیمو و سماق درستش کرد. سالاد گوجه ترکیه رو همراه غذاهای ایرانی به جای سالاد شیرازی سرو کنید. ترکیب گوجه و پیاز همراه با جعفری و طعم دهنده های دیگه خیلی پرخاصیته. این سالاد مکمل خوبی برای بیشتر غذاهای ترکیه ای و حتی ایرانی هست.
سالاد گوجه ترکیه چه طعمی دارد؟
طعم این سالاد تا حدودی برای ما ایرانی ها آشناست. این سالاد شباهت زیادی با سالاد شیرازی داره. اما تو سالاد شیرازی ما از نعنا و خیار در کنار گوجه و پیاز استفاده می کنیم. بنا بر سلیقه افراد برای ترشی سالا از آبغوره یا آبلیمو یا هر دو استفاده میشه. در سالاد گوجه ترکیه از خیار خبری نیست و فلفل، جعفری و سماق نقش پررنگ تری داره. عطر و طعم این سالاد اشتهای همه رو باز میکنه و در کنار انواع غذاهای ترکیه ای لذت بیشتری داره.
سالاد گوجه ترکیه اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
سالاد گوجه با ترکیبات مختلف در کشورهای زیادی مصرف میشه. ترکیب گوجه، آبلیمو، فلفل، زیره، گشنیز یکی از سالادهای مصرفی در هندوستان و ایران هست. ترشی گوجه مشهدی هم که طرفداران زیادی داره. سالاد گوجه در کشور ترکیه هم تنوع و اسامی مختلفی داره. در بعضی از نمونه های این سالاد از بلغور یا لوبیا هم استفاده می کنند. چوپان سالاتاسی یا سالاد چوپان یکی دیگه از نمونه های سنتی سالاد گوجه در ترکیه هست که شباهت زیادی با سالاد شیرازی خودمون داره.
مواد لازم برای تهیه سالاد گوجه ترکیه
- دو عدد گوجه فرنگی خرد شده
- نصف پیمانه جعفری خرد شده
- یک عدد پیاز قرمز کوچک، خلالی نازک خرد شده
- دو تا سه قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک عدد لیموترش
- یک قاشق چایخوری نمک
- نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز ترکی
- دو قاشق چایخوری سماق
- فلفل سیاه تازه کوبیده به میزان لازم
طرز تهیه
مرحله اول
سماق و نمک را با پیاز خرد شده مخلوط کرده و کنار می گذاریم تا پیازها مزه دار شوند.
مرحله دوم
در این میان گوجه ها و جعفری را خرد می کنیم و به همراه مابقی مواد مثل روغن زیتون، فلفل و نمک رو به سالاد اضافه می کنیم.
نکات تکمیلی
- این سالاد در عین سادگی و راحتی فوق العاده خوشمزه ست که میشه بهش آبغوره زد و با غذاهای ایرانی به جای سالاد شیرازی سروش کرد. البته چون آبغوره ترشیش از لیمو بیشتره حتما سماق رو کم کم اضافه کنید تا به تناسب و تعادل ترشی مناسب برسید.
- این سالاد ساده به عنوان کنار غذا با کباب کوبیده، جوجه کباب و یا هر کباب دیگه ای عالی میشه.
- این سالاد رو میشه از روز قبل هم آماده کرد. من توصیه می کنم که پیاز رو با مابقی مواد مخلوط نکنید چون باعث میشه مواد دیگه عطر خودشون رو از دست بدن. آب لیمو و روغن زیتون رو در قبل از سرو اضافه کنید و سر میز بیاورید.
ارزش غذایی سالاد گوجه ترکیه
در ۱۰۰ گرم سالاد گوجه حدود ۴۲ کالری انرژی، ۲.۳۸ گرم چربی، ۴.۷۹ گرم کربوهیدرات، ۰.۷۹ گرم پروتئین، ۱.۲۳ گرم فیبر رژیمی وجود داره. انواع ویتامین ها و مواد معدنی مثل ویتامین سی، آ، کلسیم، آهن و پتاسیم هم در این سالاد به مقدار زیاد هست.
گوجه فرنگی
در طب سنتی ایرانی، گوجه فرنگی طبع سرد و تر داره که برای افراد با مزاج گرم و خشک مفیده و بهتره که روزانه مصرف کنند. پیاز، زنجبیل و روغن زیتون مصلح گوجه فرنگی هستند و بهتره همراه اینا مصرف بشه تا طبع سرد گوجه اصلاح بشه. گوجه باعث رقیق شدن خون میشه. در رفع مسمومیت مزمن، کاهش اوره و چربی خون، درمان یبوست، رفع دردهای مفصلی تاثیر زیادی داره. ویتامین آ گوجه به تقویت بینانی و سلامت پوست کمک میکنه. اگه معده حساسی دارید در مصرف گوجه خام زیاده روی نکنید، بهتره پوست اون رو بکنید یا همراه با ادویه های گرم بپزید.
پیاز قرمز
پیاز قرمز گیاهی شفا دهنده برای خیلی از بیماری هاست. رنگ قرمز به علت سیانیدن است. فیبر بالا و ماندگاری طولانی تری از پیاز سفید و زرد داره. طبع پیاز قرمز گرم تر و خشک تر از بقیه پیازهاست. افراد گرم مزاج در مصرف پیاز قرمز زیاده روی نکنند یا با کاسنی، نمک، سرکه و آب انار مصرف کنند. جویدن پیاز باعث میشه دهان شما کاملاً تمیز و استریل بشه و گلودرد، آسم، آنفلوآنزا و گرفتگی صدا رو درمان میکنه. پیاز قرمز عملکرد غده تیروئید و لوزالمعده رو تنظیم میکنه. کاهش التهاب روده، درمان التهاب مثانه و کلیه، دفع آب و سموم بدن، درمان یبوست از خواص دیگه پیاز قرمز هستند.
سماق
دو نوع سماق قهوه ای و سماق قرمز وجود داره. در طب سنتی طبع سماق سرد و خشکه و برای افراد گرم مزاج مفیده. سماق دارویی مفید برای درمان اسهال، پاک کننده معده و روده، جلوگیری از خونریزی، استفراغ و تهوع هست. مصرف سماق همراه با کباب باعث میشه تا گوشت راحت تر هضم بشه و چربی کمتری جذب بدن بشه. چون سماق خاصیت ضد میکروبی داره، نمیذاره آلودگی گوشت جذب بدن بشه. در سماق آنتی اکسیدان های زیادی وجود داره که به کاهش التهاب بدن، کاهش خطر بیماری قلبی و سرطانی کمک زیادی میکنه. با خوردن سماق، قند خون متعادل میشه و ماده ای موثر برای کنترل قند خون در افراد دیابتی است.
طریقه نگهداری سالاد گوجه ترکیه
سالاد گوجه ترکیه تا چند روز در یخچال قابل نگهداری است؟
بهتره سالاد گوجه به اندازه مصرف روزانه تهیه بشه. چون توی این سالاد پیاز وجود داره، اگه در معرض هوا قرار بگیره زود فاسد میشه. سالاد گوجه به مدت یک روز در ظرف درب دار مناسب در یخچال قابل نگهداری است.
آیا می توان سالاد گوجه ترکیه را در فریزر نگهداری کرد؟
خیر. سالاد گوجه باید به اندازه مصرف روزانه تهیه شود و حداکثر طی یک روز مصرف شود.
سؤالات متداول
آیا اضافه کردن سبزی جعفری به سالاد گوجه فکر خوبی است؟
بله. به جز جعفری سبزیجات دیگه ای هم هستند که طعم خیلی خوبی به سالاد گوجه یا سالاد شیرازی میدن. میتونید طعم نعنا، رزماری، ریحان و شوید رو هم امتحان کنید. در سالادهای منطقه مدیترانه مواد متنوعی مثل زیتون، پنیر فتا، خیار، نان خرد شده، بلغور، فلفل و … در سالاد استفاده میشه. با اینکار میتونید طعم های متنوعی رو تجربه کنید.
آیا سالاد گوجه برای سلامتی مفید است؟
سالاد گوجه فواید زیادی برای سلامتی بدن داره. آنتی اکسیدان لیکوپن که به مقدار زیادی در گوجه وجود داره، خطر بیماری قلبی و سرطان رو کاهش میده. در گوجه فرنگی مقدار زیادی ویتامین سی، فولات، ویتامین کا، فیبر رژیمی و مواد مغذی دیگه هست. گوجه فرنگی در کنار پیاز، جعفری، آب لیمو، سماق و فلفل یه جور بمب ویتامینه که به پاکسازی دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک زیادی میکنه.
برای داشتن یک سالاد رژیمی که به جای غذا بخورم، چه چیزهای میتونم به سالاد گوجه اضافه کنم؟
اگه خواستید سالاد گوجه رو به جای یک وعده غذایی مصرف کنید، کمی بلغور، برنج، لوبیا یا خرده نان به اون اضافه کنید. با این کار سالاد نقش سیر کننده هم داره. کالری کمی هم مصرف می کنید و دچار اضافه وزن نمیشید.
دیگر خوراکی های ترکیه ای
برای دیدن دیگر غذاها و دسرهای ترکی که من در آشپزخونه ام درست کردم روی لینک های زیر کلیک کنید: