کیک عسلی یک دسر بسیار خوشمزه است که مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که رسپی کیک عسلی از دسته رسپی های دسر من هست. من هم توضیحاتی درباره رسپی کیک عسلی دادم، هم طرز تهیه اون رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی کیک عسلی یونانی
کیک عسلی یونانی دسری خوشمزه است که حتماً باید امتحان کنید! به خاطر شربت عسل که قراره روی کیک استفاده بشه و جذب کیک بشه، شکر کمی در مواد اولیه استفاده میشه. این کیک خیس خیلی سبکه و شیرینی اون با عسل کامل میشه. طعم پوست پرتقال باعث میشه تا در طعم شربت عسل نوعی تعادل به وجود بیاد. این کیک در کشورهای زیادی با کمی تغییر و تنوع در مواد اولیه به خصوص در شب سال نو تهیه میشه.
کیک عسلی یونانی چه طعمی دارد؟
کیک عسلی یکی از کیک های محبوب بین المللی برای عصرانه یا به عنوان دسر هست که با مواد متنوعی درست میشه. این کیک معمولاً با قهوه یا چای زنجبیلی سرو میشه. اضافه کردن کمی برندی باعث میشه تا طعم جدیدی مثل انواع میوه ها، یا دانه های دیگه که تخمیر شدند، توی کیک احساس کنید. کیک نرم و مرطوب با عسل معطر چسبنده و رنگ نارنجی این کیک خوشمزه، چیزی نیست که بشه به راحتی از اون گذشت!
کیک عسلی یونانی اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
در قرن دوازدهم راهبه های آلمانی جد کیک عسلی را اختراع کردند. در آن کیک عسلی واقعی از آجیل، ادویه جات و میوه های خشک مزه دار استفاده شده بود. این دستور پخت به سرعت در سراسر اروپا گسترش یافت و به بیسکویت عسلی تبدیل شد که با چای زنجبیلی سرو می شود. ظاهرا اولین کیک عسلی را سرآشپز شخصی تزار روسیه الکساندر اول در دهه ۱۸۲۰ درست کرد. در روسیه از عسل برای تهیه کیک و بیسکویت استفاده می کردند. در یونان باستان کیک های عسلی، نان و بیسکویت به عنوان خوراکی های مقدس به خدایان و الهه ها هدیه می دادند.
مواد لازم برای تهیه کیک عسلی یونانی
- نصف لیوان شکر
- نصف پیمانه روغن زیتون اعلا
- سه قاشق غذاخوری برندی
- یک قاشق چایخوری تراش پوست پرتقال
- یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
- یک قاشق چایخوری پودر دارچین
- یک قاشق چایخوری پودر میخک
- نصف قاشق چایخوری پودر جوز هندی
- دو پیمانه آرد
مواد اولیه شربت
- سه چهارم پیمانه عسل
- یک لیوان آب
- یک سوم پیمانه شکر
- یک تکه پوست پرتقال (فقط قسمت نارنجی)
- یک عدد چوب دارچین
- پسته خرد شده برای تزئین
طرز تهیه
مرحله اول
شکر را با آب مخلوط می کنیم و روی شعله می گذاریم. چوب دارچین و رنده پوست پرتقال را اضافه کرده و می جوشانیم تا قوام بیاید.
مرحله دوم
فر را با حرارت سیصد و پنجاه درجه داغ کرده و کف سینی فر را کاغذ روغنی پهن می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله سوم
در همین حین، روغن، آب پرتقال، رنده پوست پرتقال، برندی و ادویه ها را با هم مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم
شکر، آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم و کم کم به مواد اضافه می کنیم. مواد را به هم می زنیم تا خمیر نرمی به دست بیاید و آن را ورز می دهیم تا به شکل یکنواخت در بیاید.
مرحله پنجم
تکه های کوچک به اندازه گردو از آن بر می داریم و به شکل بیضی و پهن در می آوریم. با چاقو روی آنها را به طور موازی خط می اندازیم و همین کار را از سمت مخالف نیز انجام می دهیم تا اشکال لوزی روی کیک ها درست شود (روی کیکها لوز می اندازیم).
مرحله ششم
کیک ها را در سینی فر چیده و داخل فر برای مدت نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه می پزیم تا رنگ آنها طلایی شده و بوی پختگی آنها بلند شود.
مرحله هفتم
در حالی که کیک ها در حال پخت هستند، شربت را درست می کنیم. عسل را اضافه می کنیم و برای پنج دقیقه اجازه می دهیم شربت قوام بیاید. بعد آن را گرم نگه می داریم.
مرحله هشتم
وقتی کیک ها را از فر بیرون آوردیم، آنها را برای دو تا سه دقیقه داخل شربت داغ می غلطانیم تا شربت به خورد آنها برود. در آخر آنها را داخل دیس سرو می چینیم. برای تزیین، کمی از شربت روی آنها می دهیم و پسته خرد شده را روی آن می پاشیم.
نکات تکمیلی
- این کیک ها خیلی کم شیرین و سالم هستند.
- برندی نوعی نوشیدنی الکلی با طعم میوه هست. ترکیب طعم میوه ای و مزه بلوط آن، باعث شده تا برندی به همراهی عالی برای غذاهای شیرین و خوش طعم تبدیل بشه.
ارزش غذایی کیک عسلی یونانی
در یک برش کیک عسلی یونانی حدود ۳۳۰ کالری، ۱۲ گرم چربی کل، ۷.۳ چربی اشباع شده، ۳ گرم کربوهیدرات کل، ۳.۳ گرم پروتئین وجود داره.
عسل معجزه طبیعت
عسل یا انگبین محصول شیرین زنبور عسل هست. عسل خواص بیشماری برای سلامت جسم، درمان سرطان، درمان سرماخوردگی و آنفلوآنزا، درمان بیماری های قلبی و عروقی دارد. سومری ها حدود ۲۰۰۰ سال پیش از میلاد مسیح از عسل برای تمیز نگه داشتن و درمان زخم ها استفاده می کردند. زکریای رازی حدود ۱۰۰۰ سال پیش از عسل برای درمان بیماری سل استفاده می کرد. طبق تحقیقات، مصرف عسل باعث کاهش میزان کلسترول کلی و کلسترول بد (LDL)، جلوگیری از انعقاد خون و تجمع پلاکت ها میشه. برای بهبود سرفه، گلودرد و التهاب ریه از یک عسل به خصوص عسل آویشن در یک لیوان آب ولرم استفاده کنید.
جوز هندی
جوز هندی یا گوچ هندوک تخم سخت و خوشبوی درخت جوز بوریا است که آن را پودر کرده و به عنوان ادویه مصرف می کنند. جوز هندی عطر و بوی تند و مطبوعی داره. مصرف خوراکی و ماساژ با روغن جوز هندی، التهابات و دردهای مفصلی و روماتیسمی رو کم میکنه. جوز هندی سرشار از آنتی اکسیدان است و خواص ضدالتهابی داره. طبع این گیاه گرمه و در افزایش میل جنسی و بهبود عملکرد هورمون ها تاثیر زیادی داره. بهبود عملکرد قلب، کنترل قند خون، تنظیم فشار خون، حفظ سلامت مغز، سلامت دهان و دندان از خواص دیگه ج.ز هندی هستند. زنان باردار نباید در مصرف جوز هندی زیاده روی کنند.
پوست پرتقال
در پوست پرتقال نوعی آنتی اکسیدان قوی به نام فلاونون وجود داره که سرشار از ترکیبات طبیعی سرکوب کننده هیستامین است. یعنی عوارض خواب آلودگی آنتی هیستامین رو کم میکنه. پوست پرتقال داروی گیاهی برای پاک سازی ریه است. در طب چینی از پوست پرتقال برای کاهش فشار خون، کاهش سطح کلسترول بد و بهبود سلامت قلب استفاده میشه. پوست پرتقال کالری کم و فیبر زیادی داره و از تشکیل بافت چربی جلوگیری میکنه. پوست پرتقال ویتامین سی زیادی داره، اگه روی پوست مالیده بشه یا به عنوان ماسک استفاده کنید، کمک میکنه تا لکه های تیره و لکه های قرمز پوست روشن بشه.
طریقه نگهداری کیک عسلی یونانی
کیک عسلی یونانی تا چند روز در یخچال قابل نگهداری است؟
اگه کیک رو در یک ظرف پلاستیکی دردار قرار بدین یا روی کیک را با پلاستیک بپوشانید، تا ۴ روز در یخچال قابل نگهداری است.
آیا می توان کیک عسلی یونانی را در فریزر نگهداری کرد؟
بله. کیک به خوبی قابلیت فریز شدن دارد. بعد از اینکه کیک کاملاً خنک شد، دور آن را پلاستیک بپیچید و در یک لایه فویل بپیچید. کیک عسلی یونانی تا ۳ ماه در فریزر قابل نگهداری است.
دیگر خوراکی های یونانی
برای دیدن دیگر غذاها و دسرهای یونانی که من در آشپزخونه ام درست کردم روی لینک های زیر کلیک کنید:
پیش غذای یونانی
فلفل شکم پر
سالاد های یونانی
سالاد کاهو یونانی
دیپ یونانی فلفل دلمه ای
نان های یونانی
نان پیتای یونانی
سوپ های یونانی
سوپ یونانی مرغ لیمویی
سوپ یونانی با گوشت گوساله
غذاهای اصلی یونانی
پاستیسادا
چلو ماهیچه یونانی
پاستای ماهیچه یونانی
دسرهای یونانی
کیک سنت فانوریوس
دسر ماست و عسل یونانی