سالاد لوبیا یک سالاد خوشمزه است که مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که سالاد لوبیا از دسته رسپی های سالاد من هست. من هم توضیحاتی درباره سالاد لوبیا دادم هم طرز تهیه این سالاد رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی سالاد لوبیا
تغذیه نقش اساسی در افزایش یا کاهش ریسک بیماریهای قلبی و عروقی در افراد مخصوصا خانمها داره. یکی از مواد غذایی که رابطه مستقیم با فشار خون بالا و بالا رفتن ریسک بیماریهای قلبی و عروقی نمک هست. در همین رابطه من امروز براتون آموزش یه سالاد مقوی با پروتئین بالا و بدون نمک رو در نظر گرفتم.
این سالاد نه تنها فشار خون شما رو بالا نمیبره بلکه یه وعده غذایی کامل سرشار از پروتئین و فیبر هست که شما رو برای مدت زیادی سیر نگه میداره و باعث میشه کمتر احساس گرسنگی کنید و سر وقت تنقلات ناسالم برید.
سالاد لوبیا اصالتا متعلق به کدام کشور است؟
به نظر میرسه که این سالاد متعلق به آمریکا باشه. البته سالادهای مختلف لوبیا وجود داره که در مکزیک و آمریکا به شدت متداول هست. حالا لزوما این سالاد به این روش که من درست کردم اصالتش مشخص نیست ولی اساسا سالادهای لوبیا اصالتا متعلق به کشور آمریکا هست.
سالاد لوبیا چه طعمی دارد؟
توی این سالاد من از سرکه سیب استفاده کردم که فواید زیادی برای بدن ما داره. سرکه سیب نه تنها طعم فوق العاده ای به سالاد میده و به راحتی نبود نمک رو در غذا یا سالاد جبران میکنه بلکه میتونه به پایین آوردن کلسترول و فشار خون هم کمک بکنه.
من توی این سالاد از نمک به عنوان چاشنی غذا استفاده نکردم به جاش از ادویه ها، سرکه، و سبزیجات معطر برای مزه دار کردن این سالاد استفاده کردم.
مواد اولیه سالاد لوبیا
- یک عدد فلفل قرمز شیرین خرد شده
- یک لیوان لوبیا سفید پخته شده
- یک لیوان جو پخته
- یک و نیم لیوان لوبیا سبز پاک شده و نیمه پخته
- سه عدد پیازچه خرد شده
- یک لیوان کاهوی خرد شده به دلخواه
- نصف لیوان خیار خرد شده
سس سالاد لوبیا
- یک چهارم فنجان روغن زیتون
- یک چهارم فنجان سرکه سیب
- یک قاشق چایخوری عسل، دلبخواه
- یک چهارم قاشق چایخوری فلفل قرمز
- یک قاشق چای خوری پونه کوهی خشک یا نعنا
- نصف قاشق چایخوری پودر زیره تازه
- پودر فلفل سیاه به دلخواه
طرز تهیه سالاد لوبیا و جو
مرحله اول
لوبیا رو از شب قبل خیس می کنیم روز بعد داخل قابلمه آب سرد می ریزیم و برای ۵۰ دقیقه تا ۱ ساعت روی اجاق می پزیم تا لوبیا ها نرم بشن بعد داخل آبکش می ریزیم تا خنک بشن.
مرحله دوم
برای آماده کردن لوبیا سبز لوبیا رو خرد می کنیم برای ۲ تا ۳ دقیقه داخل آب جوش می ریزیم تا بپزه بعد از جوشیدن و بلافاصله زیر آب سرد می گیریم تا به سرعت خنک بشن و پخته نشن.
مرحله سوم
در این فاصله سس سالاد رو آماده می کنیم. تمام مواد سس رو داخل شیشه مربا میریزیم درش می بندیم و خوب تکون میدیم.
مرحله چهارم
برای سرهم کردن سالاد تمام مواد رو داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم و قبل از سرو کردن سس سالاد رو بهش اضافه می کنیم.
نکات تکمیلی
- لوبیا رو فقط دو دقیقه در آب جوش بجوشونید و بعد زیر شیر آب سرد بگیرید تا فرایند پخت متوقف بشه و لوبیا رنگ سبز شفافش رو از دست نده. این کار اسمش بلانچ کردن سبزیجات هست.
- نصف لیوان جو پوست کنده رو برای چهل دقیقه در آب بجوشونید و بعد داخل آبکش بریزید و بشورید تا نشاسته اش شسته بشه. دقت کنید جو نباید اون قدر پخته بشه که شکلش رو از دست بده. هر چه زنده تر برش دارین بهتره.
ارزش غذایی
جو پخته شده سرشار از فیبر هست که باعث پایین آوردن کلسترول و تنظیم قند خون میشه.ادویه ها، سرکه، و آبلیمو که در سس سالاد استفاده کردیم عطر و طعم بسیار زیادی به سالاد اضافه می کنند و می تونند به راحتی جایگزین نمک بشن. این سالاد برای کسانی که فشار خون دارند بسیار مناسبه چون نمک نداره و از بیماریهای قلبی جلوگیری میکنه.
لوبیا سفید
لوبیا سفید ممکن است معمولی و عادی به نظر برسد، اما تعدادی از مزایای سلامتی رو برای ما به همراه دارد، افزایش شناخت و حافظه، حفاظت از قلب، تقویت گوارش، کاهش خطر ابتلا به سرطان، تحریک رشد، و کاهش خطر دیابت.
لوبیا سبز
لوبیا سبز فیبر زیادی داره که به همین دلیل باعث میشه حرکات روده و سلامت دستگاه گوارش تضمین بشه. لوبیا سبز به میزان خیلی زیادی کلروفیل داره که به باعث میشه خاصیت ضدسرطانی هم داشته باشه. میزان زیادی آهن و همچنین اسید فولیک داره و در دوران بارداری برای خانمها بسیار مفید هست.
جو
اوت یک منبع عالی فیبرهای محلول هست. فیبرهای محلول می تونند کلسترول بد (ال دی ال) خون رو کاهش بدند و قند خون رو تعدیل کنند. کلسترول بالا و کنترل نشده مهم ترین عامل اصلی بیماری های قلبی و عروقی است. در ضمن این فیبرهای محلول باعث میشه میکروبیوم یا همون باکتریهای ضروری و مفید در روده بهبود پیدا کنند که در هضم غذا و جذب بعضی از ویتامینه ا مثل ویتامین ب ۱۲ ضروری هستند.
روغن زیتون
جذب کلسیم کمک می کند. روغن زیتون سرشار از ویتامین های A ،D ،E و K است. هر کدام از این ها به نوعی پوست را بهبود می بخشد. رهبر این بسته ویتامین E است. باعث تحریک سیستم گوارشی شده و موجب حرکت غذا در روده بزرگ می شود.
عسل
برای بهبود هر نوع ضعف به ویژه در موارد هضم یا جذب غذا در بدن به آن نیاز دارند. به علاوه باعث تثبیت مقدار کلسیم، درمان کم خونی و بی اشتهایی می گردد.
طریقه نگهداری
این سالاد رو به مدت ۲ تا ۳ روز در ظرف در بسته در یخچال می تونید نگهداری کنید.
سوالات متداول
لوبیا سبز به لاغری کمک می کند؟
لوبیا یکی از سالم ترین غذاهایی است که می تونید مصرف کنید، اما به طور خاص برای کاهش چربی شکم عالی هستند. چون سرشار از فیبر محلول هست که با التهابی که باعث تجمع چربی شکم میشه مبارزه می کنه. بعضی مطالعات مصرف لوبیا رو با کاهش خطر چاقی مرتبط دانستند.
جو میزان کربوهیدرات بالایی دارد؟
جو یک دانه غلات مغذی هست که به دلیل طعم آجیلی و بافت متمایز و جویدنی که داره خیلی مورد توجه قرار می گیره. جو همچنین دارای فیبر بالایی است، در هر یک فنجان جو پخته شده که حدود ۱۷۰ گرم جو هست. باید انتظار حدود ۴۱.۵ گرم کربوهیدرات داشته باشید. با این همه وجود جو در این سالاد باعث میشه که این سالاد رو به عنوان یک غذای کامل سرو کنید.
آیا خوردن سالاد به عنوان یک وعده غذایی توصیه می شود؟
سالادهایی مثل سالاد لوبیا که دارای غلات یا لوبیا، پنیر یا آجیل، و یک سس خوشمزه یا پروتئین هایی مثل مرغ، ماهی و… هستند. سالادهایی هستند که می تونند به وعده‌های غذایی رضایت‌بخش و کامل تبدیل بشن. البته که این سالادها میتونند جایگزین یک وعده غذایی باشند و بسیار هم توصیه میشن.
سالاد لوبیا در آشپزخانه فریبا رجبی
خب این هم از سالاد لوبیا که طرز تهیه اش رو کامل براتون نوشتم. اگه عاشق سالاد های متنوع و خوشمزه هستید پیشنهاد می کنم حتما از صفحه سالاد وبسایت من دیدن کنید. با انواع مختلف سالادها آشنا بشید که از کشورهای مختلف هستند و سالادهای خوشمزه و خاصی به حساب میان. لینک صفحه سالاد رو این پایین براتون می گذارم. درست کنید، نوش جان کنید و لذت ببرید!