پنیر موزارلای سوخاری یک پیش غذا یا کنار غذای خوشمزه است. مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که پنیر موزارلای سوخاری از دسته رسپی های پیش غذای من هست. این پیش غذا یا کنار غذا اصالت فرانسوی داره. من هم توضیحاتی درباره پنیر موزارلای سوخاری دادم هم طرز تهیه این پیش غذا یا کنار غذا رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی پنیر موزارلای سوخاری
پنیر موزارلا یک نوع پنیر ایتالیاییِ دلمه مانند و نرم است که بافت لطیفی داره و طعم اون شبیه شیره. این پنیر مقدار کمی چربی و سدیم داره و یکی از پنیرهای سالم به حساب میاد. پنیر موزارلا باید به صورت تازه مصرف بشه. درست کردن این پنیر به صورت خانگی خیلی سخت نیست.
پنیر موزارلای سوخاری یا پنیر سوخاری یک پیش غذای پرطرفدار در سراسر دنیاست. به عنوان فینگرفود به صورت چوبی و ساده می تونید در مهمانی ها و دورهمی ها استفاده کنید. البته برای دورچین در کنار غذاهای دیگه هم انتخاب مناسبیه.
پنیر موزارلای سوخاری اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
گرچه پنیر موزارلا اولین بار در جنوب ایتالیا و احتمالاً با شیر گوسفند درست شده، اما تاریخ سرخ کردن پنیر به سال ۱۳۹۳ در فرانسه قرون وسطی برمیگرده که این دستور پخت در یک کتاب آشپزی منتشر شده است. در حال حاضر پنیر سرخ شده یک غذای رایج در برزیل و جمهوری دومینیکن است. در کاستاریکا، قبرس، یونان، لبنان، سوریه و ترکیه به عنوان صبحانه سرو میشه.
پنیر موزارلای سوخاری چه طعمی دارد؟
پنیر موزارلای سوخاری در بعضی از کشورها به عنوان صبحانه سرو میشه و طرفداران زیادی داره. طعمی لطیف و کمی ترش داره. تازگی طعم شیر رو میتونید حس کنید. سرخ کردن پنیر باعث میشه حجم و بافت پنیر بیشتر بشه، خوشمزه تر بشه و چربی و کالری کمتری داشته باشه. طعم لذیذ پنیر سرخ شده به خاطر اینه که چند طعم شیرین، شور، ترش، و کمی تلخ همراه هم هستند.
مواد لازم برای تهیه پنیر سوخاری
- یک قالب پنیر موزارلا با رطوبت پایین
- یک لیوان آرد معمولی
- یک و نیم لیوان پودر نان سوخاری
- سه عدد تخم مرغ زده شده با چنگال
مواد لازم برای سس کنار پنیر موزارلا
- سه قاشق غذاخوری سس مایونز
- دو قاشق غذاخوری خامه
- یک قاشق غذاخوری سس خردل
- دو قاشق غذاخوری تره ریز خرد شده
- یک قاشق غذاخوری جعفری ریز خرد شده
- یک قاشق چایخوری پودر سیر
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه سس کنار پنیر موزارلا
همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم تا با پنیرهای سوخاری شده سرو کنیم.
طرز تهیه پنیر موزارلای سرخ شده
مرحله اول
پنیرها رو به ابعاد یک و نیم سانت در پنج سانت می بریم.
مرحله دوم
در یک قابلمه متوسط به عمق سه سانت روغن میریزیم و با حرارت سیصد و پنجاه درجه فارنهایت داغ می کنیم.
مرحله سوم
سه کاسه متوسط آماده می کنیم. آرد رو داخل یکی، تخم مرغها رو داخل دومی، و پودر سوخاری را داخل دیگری می ریزیم.
مرحله چهارم
تمام پنیر ها رو به ترتیب اول داخل آرد می غلتانیم، بعد داخل تخم مرغهای زده شده فرو می بریم و بعد داخل پودر سوخاری میغلتانیم و چند تا چند تا داخل روغن برای پنج تا شش دقیقه سرخ می کنیم تا تمام اطراف آن طلایی بشه.
مرحله پنجم
بعد از اینکه پنیرها سرخ شدند، اون ها رو روی دستمال کاغذی قرار میدیم تا روغن اضافی شون گرفته بشه.
مرحله ششم
در آخر پنیر های سرخ شده رو داغ داغ با سس مخصوص به عنوان پیش غذا سرو می کنیم.
نکات تکمیلی
- توجه کنید اگه پنیرها بیش از حد داخل روغن داغ بمونند ذوب میشن و از زیر پوسته به بیرون نشت می کنند.
- پنیرهای سرخ شده رو روی دستمال کاغذی قرار بدید تا روغن اضافی اون ها گرفته بشه.
- پنیر موزارلا رطوبت زیادی داره و پس از باز کردن بسته بندی، باید حداکثر ظرف یک روز مصرف بشه. البته نوع دیگه با رطوبت کمتر و ماندگاری بیشتر در بازار وجود داره.
- اگه پنیر موزارلا رو قبلاً در فریزر قرار دادید، حتما قبل از استفاده، از فریزر خارج کنید و اجازه بدین یخ اون ذوب بشه. چون که استفاده از پنیر موزارلای یخ‌زده باعث میشه پنیر سوخاری بعد از پختن و سرخ شدن، به اندازه کافی کشدار نشه.
- روغن باید زیاد و داغ باشه و پنیرهای سوخاری در اون غوطه ور بشن.
- بعد از اینکه روغن داغ شده و پنیرهای سوخاری رو داخل روغن ریختید، حرارت رو کم کنید تا پنیر داخل مواد سوخاری نرم و کشدار بشه.
ارزش غذایی پنیر موزارلای سوخاری
مواد مغذی اصلی در پنیر موزارلای سوخاری پروتئین و کلسیم هستند. البته فسفر، سدیم، سلنیوم و روی و ویتامین ب ۱۲ هم به مقدار قابل توجهی در این غذا وجود داره. در ۲۸ گرم پنیر موزارلا، ۶ گرم چربی و ۶ گرم پروتئین وجود داره.
طریقه نگهداری
مدت ماندگاری پنیر موزارلای تازه در یخچال چقدر است؟
این پنیر نرم از روز تولید سه هفته تا یک ماه دوام داره. اگه بسته بندی پنیر باز نشده باشه تا هفت روز پس از تاریخ مصرف قابل استفاده است. اما اگه بسته بندی پنیر رو باز کردید، بین سه تا پنج روز بعد حتماً استفاده بشه.
آیا می توان پنیر موزارلای سوخاری را در یخچال نگهداری کرد؟
بله. پنیر موزارلای سوخاری هم مثل پنیرهای نپخته باید در یخچال نگهداری بشن. البته نباید بیشتر از دو تا سه روز در یخچال بمونند.
آیا می توانم پنیر موزارلای سوخاری را در فریزر نگهداری کنم؟
بله. اگه شرایط نگهداری درست باشه و در ظرف در دار مناسبی قرار داده باشید، تا حدود ۸ ماه کیفیت خودش رو حفظ میکنه.
سؤالات متداول
آیا موزارلا برای سلامتی مفید است؟
بله. این نوع پنیر چربی و کالری نسبتا کمی داره و در مقایسه با بقیه پنیرها سالم تره. در این نوع پنیر پروبیوتیک هایی مثل باکتری های لاکتوباسیلوس کازئی و لاکتوباسیلوس فرمنتوم وجود داره. پروبیوتیک ها برای سلامت روده مهم هستند و به حمایت از سیستم ایمنی بدن کمک می کنند. این باکتری ها خطر عفونت های تنفسی و کلسترول خون رو کم می کنند.
آیا خوردن پنیر موزارلا به صوت خام اشکالی ندارد؟
اگه با شیر پاستوریزه درست شده باشه، سرد، تازه و نرم باشه و تازه از بسته بندی خارج کرده باشید، خوردن این پنیر به صورت خام بی ضرره. پنیر موزارلای خام در بعضی از غذاهای محبوب مثل سالاد ایتالیایی کاپریس کاربرد داره.
آیا پنیر موزارلا برای کاهش وزن مفید است؟
بله مفید است. مخصوصاً اگه رژیم غذایی با پروتئین بالا داشته باشید. چون این پنیر منبع خیلی خوبی برای تامین پروتئین بدنه. کلسیم بالایی هم داره. کربوهیدات، شکر و نمک کمی داره.
چرا پنیر موزارلا در آن نگهداری می شود؟
معمولاً این نوع پنیر به شکل توپ تولید میشه. چونکه آب زیاد و بافت نرمی داره، اگه مثل بقیه پنیرها نگهداری بشه، به مروز زمان حالت خودشو از دست میده و صاف میشه. نگه داشتن موزارلا در مایع به حفظ شکل و رطوبت اون کمک می کنه.
سس کنار پنیر موزارلای سوخاری چقدر سالم است؟
سس مایونز و خامه، چربی بیشتری دارند. چربیِ سس خردل کمتره و طعم و عطر قوی داره. تره، جعفری، پودر سیر و فلفل مواد مفیدی هستند که هم طعم میدن، هم سالم هستند. پس میشه گفت ترکیب هوشمندانه ای برای این سس انتخاب شده. چون تره، جعفری و سیر کلسترول خون رو پایین میارن و برای سلامت قلب و عروق مفید هستند. اما به طور کلی، اگر نگران اضافه وزن هستید، مقدار مصرف سس های سفید رو کم کنید.
پنیر موزارلای سوخاری در آشپزخانه فریبا رجبی
این هم از پنیر موزارلای سوخاری که تمام نکات و جزییاتش رو براتون گفتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. لیست انواع غذاها و خوراکی های دیگه فست فودی که براتون طرز تهیه اش رو نوشتم همین جاست. روی هر کدومشون که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید. تقدیم به شما دوستان عزیزم: