هاپل پاپل یک صبحانه خوشمزه است. مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که هاپل پاپل از دسته رسپی های صبحانه من هست. این صبحانه اصالت آلمانی داره. من هم توضیحاتی درباره هاپل پاپل دادم هم طرز تهیه این صبحانه رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی هاپل پاپل
هاپل پاپل از صبحانه های سنتی اتریش و کشور آلمان، به خصوص شهر برلینه. در قسمت هایی از آمریکا هم این صبحانه رو درست می‌‌کنند. سیب زمینی یا به قول آلمانیا کارتوفلن نقش زیادی در آشپزی آلمانی داره. این غذا با ترکیبی از سیب زمینی آب پز، کره یا روغن زیتون، پیاز، فلفل دلمه‌ای، تخم مرغ، شیر، جعفری، گوشت خوک یا سالامی درست میشه. این غذا رو میشه از باقیمانده غذاهای دیگه هم درست کرد و از نظر اقتصادی به صرفه است.
هاپل پاپل اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
این صبحانه اصالت آلمانی داره و از صبحانه های سنتی شهر برلین به حساب میاد. سیب زمینی با هر نوع پختی (در سوپ، پوره شده، سرخ شده، چیپس) بخش بزرگی از رژیم غذایی آلمان رو تشکیل میده. در آلمان به طور میانگین هر نفر سالانه ۶۰ تا ۶۵ کیلوگرم سیب زمینی مصرف میکنه.
هاپل پاپل چه طعمی دارد؟
طعم سیب زمینی آب پز شده که با کره تفت داده بشه، تخم مرغ، سبزیجات خوش عطری مثل آویشن و جعفری و ادویه ها، در کنار سوسیس یا هر نوع گوشت دیگه ای که بگذارید، حتماً دلچسب و خوشمزه است.
مواد لازم برای تهیه هاپل پاپل
- دو عدد سیب زمینی متوسط پخته شده و پوست کنده
- یک عدد پیاز متوسط نگینی خرد شده
- یک قاشق مرباخوری آویشن
- یک قاشق مرباخوری جعفری خرد شده
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
- نمک به میزان لازم
- سوسیس یا هر نوع گوشت پخته و خرد شده یک تا یک و نیم پیمانه
- یک قاشق غذاخوری کره
طرز تهیه هاپل پاپل
مرحله اول
چند قطره روغن رو داخل تابه داغ می کنیم و سیب زمینی ها رو برای مدت ده دقیقه تفت میدیم، آویشن و جعفری رو داخل اون می ریزیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم
پیاز رو با کره تفت میدیم تا سبک و طلایی بشه. بعد سوسیس ها رو اضافه می کنیم و خوب تفت میدیم.
مرحله سوم
بعد سیب زمینی ها رو داخل تابه بر میگردونیم. تخم مرغ ها رو داخل تابه لابهلای مواد میندازیم، نمک و فلفل اون رو اندازه می کنیم و برای مدت حدود پنج دقیقه روی حرارت ملایم می پزیم.
نکات تکمیلی
- اگه دوست داشتید می تونید تخم مرغ ها و مواد رو کاملا با هم مخلوط کنید. من شخصا دوست دارم تخم مرغ ها رو به شکل عسلی لابه لای مواد بچینم.
- این غذا رو می تونید با سیب زمینی سرخ کرده و گوشت اضافی از غذاهای دیگه تهیه کنید.
- در بعضی رسپی ها گوجه فرنگی اسلایس شده هم در این غذا استفاده میشه.
ارزش غذایی هاپل پاپل
سیب زمینی
سیب زمینی آب پز پایه اصلی تعداد زیادی دستور پخت در کشورهای مختلف جهانه. سیب زمینی ماده مغذی و خوشمزه ای است که انواع مختلفی داره و در همه جای دنیا قابل دسترسه. حدود پنج هزار گونه مختلف سیب زمینی وجود داره. یک فنجان سیب زمینی آب پز شده حدود ۱۳۵ کالری داره. یعنی ۱۰۰ گرم سیب زمینی آب پز حدود ۸۵ کالریه.
خواص سیب زمینی
سیب زمینی ویتامین سی بالایی داره، پس یک آنتی اکسیدانه که از بدن در برابر رادیکالهای آزاد، بیماری های قبلی و سرطان محافظت میکنه. به خاطر اینکه فیبر بالایی داره، سوزاندن کالری سیب زمینی خیلی زود انجام میشه. ویتامین ب۶ که برای تقویت سیستم عصبی لازمه در سیب زمینی وجود داره. سیب زمینی مدت طولانی شما رو سیر نگه میداره.
آویشن
آویشن گیاهی خوش عطر و بو با طبع گرمه که معمولاً وقتی همراه با فلفل سیاه به سیب زمینی اضافه میشه، هم طعم سیب زمینی رو خوب میکنه، هم هضم سیب زمینی رو که طبع سرد و تری داره، راحت میکنه. کسانی که غلظت خون دارند یا معده ضعیفی دارند و نباید در مصرف سیب زمینی زیاده روی کنند. آویشن در این غذا برای این افراد مفیده. آویشن به ویژه غذاهای مدیترانه ای کاربرد زیادی داره.
جعفری
یکی دیگه از سبزیجات طعم دهنده به هاپل پاپل جعفریه. جعفری به صورت خام، خشک شده و پخته شده یکی از سبزیجات پرمصرف در سراسر دنیاست. این سبزی هم مثل آویشن طبع گرم و خشکی داره که به عنوان اصلاح کننده یا مصلح سیب زمینی بکار میره که طبع سرد و تری داره.
جعفری ویتامین سی، ویتامین آ، آهن و مس زیادی داره. در جعفری مقدار زیادی اپی ژنین وجود داره که خاصیت ضد التهابی داره.
سوسیس
در این رسپی سوسیس یا گوشت از مواد مورد نیاز برای پختن هاپل پاپل است. در دستور اصلی این غذا سوسیس اومده که در اینجا میخوام در مورد انواع سوسیس و ارزش غذایی اون براتون توضیح بدم. انواع مختلف سوسیس گوشت، سوسیس فرانکفورتر، شکاری، سوسیس کراکف، هات داگ، سوسیس کوکتل، بلغاری، سوسیس انگشتی، سوسیس کابانوسی و … وجود داره.
بهترین سوسیس
یکی از دلایل مرغوبیت سوسیس مقدار گوشتیه که در اون استفاده میشه. سوسیس شکاری با ۹۷ درصد و در بعضی موارد صد درصد گوشت قرمز یکی از با کیفیت ترین سوسیس ها در دنیا است. سوسیس هم چربی بالایی داره و هم مواد نگهدارنده و نمک زیادی داره که افراد مبتلا به فشار خون و بیماری های قلبی نباید در مصرف سوسیس زیاده روی کنند.
تخم مرغ
هرچند که تخم مرغ در کنار سیب زمینی خیلی خوشمزه میشه، اما یکم غذا رو سنگین میکنه. البته برای صبحانه اشکالی نداره، بالاخره نمیشه در یک صبحانه مقوی، خواص تخم مرغ رو ندیده گرفت. مخصوصا اینکه پروتئین، ویتامین دی و سلنیوم زیادی داره، که در کنار کربوهیدرات سیب زمینی غذایی کامل میشه.
طریقه نگهداری
آیا می توانم هاپل پاپل را در یخچال نگهداری کنم؟
بله. اگر در ظرف در بسته باشه به مدت دو روز در یخچال قابل نگهداریه. البته بهتره تخم مرغ به صورت تازه مصرف بشه.
سؤالات متداول
آیا می توانم این غذا را از قبل آماده کنم؟
بله، شما می توانید سیب زمینی ها و گوشت رو شب قبل آماده کنید و صبح برای صبحانه آنها را داخل تابه گرم کنید و تخم مرغ ها رو داخل اون بپزید و داغ سرو کنید. به این ترتیب زمان پخت خیلی خیلی کوتاهی خواهید داشت.
هاپل پاپل چیست؟
صبحانه سنتی آلمانیه که از ترکیب سیب زمینی آب پز، گوشت یا سوسیس، سبزیجات مختلف و پیاز خرد شده درست میشه.
هاپل پاپل در آشپزخانه فریبا رجبی
این هم از هاپل پاپل که تمام نکات و جزییاتش رو براتون گفتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. لیست صبحانه های دیگه آلمانی که براتون طرز تهیه اش رو نوشتم همین جاست. روی هر کدومشون که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید. تقدیم به شما دوستان عزیزم: