پنکیک بیکن یک صبحانه خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که پنکیک بیکن از دسته رسپی های صبحانه من هست. این صبحانه اصالت آلمانی داره. من هم توضیحاتی درباره پنکیک بیکن دادم هم طرز تهیه این صبحانه رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی پنکیک بیکن
تصور همه ما از پنکیک همون نوع ساده و شیرین آمریکاییه. کیک تابه ای تخت، نازک و گردی که برای صبحانه آماده میشه. اما آیا همه پنکیک ها باید شیرین باشند؟ آیا میتونیم یه پنکیک بخوریم که طعم ادویه های مختلف و بیکن بده؟ چرا که نه! با من همراه باشید تا طرز تهیه یک پنیکیک متفاوت آلمانی رو براتون توضیح بدم. در پنکیک های آلمانی از تخم مرغ بیشتری استفاده میشه. بکینگ پور یا جوش شیرین نداره. این نوع پنکیک پف نمیکنه.
پنکیک بیکن اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
حدود ۶۰۰ سال قبل از میلاد یک شاعر یونانی در نوشته هایش به پنکیک های گرم اشاره کرده. اما در سال ۱۱۰۰ میلادی روز پنکیک در روز سه شنبه اعتراف، یا سه شنبه پنکیکی این کیک خورده میشه. چونکه بعدش در ایام روزه آیین مسیحیت، دیگه خوردن موادی مثل شیر، لبنیات، تخم مرغ، میوه، گوشت و آرد مجاز نیست.
معروف‌ترین نوع این کیک، کرپ فرانسویه. در آلمان یک نوع پنکیک هست که با سیب زمینی درست میشه. تو کشور خودمون انواع نان ها و کلوچه ها و کماج نوعی پنکیک هستند. در شهر اولنی انگلستان هر سال مسابقات پنکیک برای گرامیداشت روز پنکیک برگزار میشه. طبق آمار فقط در انگلستان در این روز ۵۰ میلیون تخم مرغ مصرف میشه!
پنکیک بیکن آلمانی چه طعمی دارد؟
پنکیک بافتی نرم و گرم داره. این نوع پنکیک شیرین نیست. بافت نرم پنکیک در کنار بیکن و سایر طعم دهنده ها تجربه ای جدید و دلچسبه که حتما دلتون میخواد دوباره تکرار کنید.
مواد لازم برای تهیه پنکیک بیکن آلمانی
- چهار عدد تخم مرغ در دمای اتاق
- چهارصد گرم شیر در دمای اتاق
- دویست و پنجاه گرم آرد معمولی
- یک دوم قاشق چایخوری نمک
- یک دوم قاشق چایخوری فلفل
- پنجاه گرم پنیر پارمزان یا گودا
- چهل گرم کره آب شده
- صد گرم بیکن گوساله
طرز تهیه پنکیک بیکن آلمانی
مرحله اول
ابتدا تابه رو روی حرارت ملایم داغ می کنیم و بیکن ها رو داخل آن برای مدت حدود ده دقیقه می پزیم تا روغن بیندازند و بپزند.
مرحله دوم
بعد بیکن ها رو روی دستمال کاغذی آشپزی پهن می کنیم تا روغن اون گرفته بشه. بعد آنها رو خرد می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله سوم
در قدم بعدی تخم مرغ ها رو داخل کاسه ای می شکنیم، نمک، فلفل، شیر، کره آرد الک شده رو اضافه می کنیم و با همزن میزنیم تا به شکل ماست شل و یکنواخت دربیاید. بعد اون رو نیم ساعت استراحت میدیم.
مرحله چهارم
در آخر تابه رو داغ می کنیم. به اندازه یک ملاقه کوچک از مواد رو داخل تابه می ریزیم و با پشت ملاقه اون رو کامل پهن می کنیم. چند تکه بیکن روی اون می ریزیم و وقتی خودش رو گرفت اون رو برمی گردونیم تا قسمت دوم اون هم طلایی بشه.
مرحله پنجم
تمام پنکیک ها رو به همین شکل سرخ می کنیم و روی هم قرار میدیم. پنکیک ها برای سرو کردن آماده هستند. اون ها رو می تونیم به شکل لوله شده به همراه پنیر و سالاد سرو کنیم.
نکات تکمیلی
- این نوع پنکیک نازک تر از حد معمول آماده میشه اما در عین حال از کرپ فرانسوی ضخیم تره که این خصوصیت اون رو کاملا از خانواده کرپ ها جدا میکنه.
- این پنکیک های خوشمزه برای عصرانه بسیار لذیذ هستند و می تونیم اون ها رو به راحتی از قبل آماده کنیم.
ارزش غذایی پنیک بیکن آلمانی
یک وعده غذایی پنکیک صبحانه با بیکن، ۵۷ گرم کربوهیدرات، ۱۵ گرم چربی، ۴۵ گرم پروتئین و ۴۲۰ کالری داره. در این نوع پنکیک از بیکن گوساله استفاده شده که در ادامه براتون در مورد بیکن توضیحاتی میدم.
بیکن گوساله
بیکن در اصل نوعی خوراک فرآوری شده از گوشت خوکه که شبیه کالباس و ژامبون تهیه میشه، اما در کشورهای اسلامی با گوشت حلال مثل گوشت گوسفند، گوساله، مرغ و بوقلمون درست میشه.
بیکن کلمه ای با ریشه آلمانیه و به معنی گوشت پهلو یا گوشت خوک هست. گوشت خوک نمک سود شده با روشهای مختلفی مثل دودی کردن یا خشک کردن فرآوری میشه.
پنیر پارمزان چیست؟
پنیر پارمزان یک پنیر محبوب ایتالیایی هست که به صورت پودر شده، رنده شده و ورقه ای در بسیاری از غذاهای ایتالیایی بکار برده میشه. بافت سفتی داره و منبع غنی از انواع ویتامین ها و کلیسم هست. رنگ پنیر پارمزان زرده و از شیر گاو درست میشه. زمان عمل آوری این پنیر بین ۸ ماه تا ۳ سال طول میکشه و هر چه کهنه تر باشه، قیمتش بیشتره. پروتئین بالایی داره و هضم این پنیر آسونه. طعم خوبی داره و در پاستا، سس پستو، انواع سالادها و سوپ ها استفاده میشه.
طریقه نگهداری
آیا می توان پنکیک بیکن آلمانی را در یخچال نگهداری کرد؟
بله می تونید به مدت یک هفته در ظرف در بسته درون یخچال نگهداری کنید.
آیا می توان پنکیک بیکن آلمانی را فریز کرد؟
بله. اگه در ظروف در بسته باشند به مدت سه ماه داخل فریزر قابل نگهداری هستند.
سؤالات متداول
آیا پنکیک غذای سالمی است؟
پنکیک ها منبع خوبی برای انواع ویتامین ها، مواد معدنی، فسفر و کلسیم هستند. یعنی باعث میشه استخوان های شما محکم بشه و پروتئین مورد نیاز بدنتون تامین بشه.
آیا پنکیک ها منبع خوبی برای کربوهیدارت هستند؟
با خوردن پنکیک کربوهیدارت زیادی جذب بدنتون میشه. شاید به همین دلیل این کیک رو دوست داریم. کربوهیدرات منبع سوخت بدن هستند. پس پنکیک انرژی مورد نیاز بدن رو تامین میکنه.
آیا پنکیک بیکن منبع خوبی برای پروتئین هستند؟
تخم مرغ و شیر جزء ثابت همه پنکیک‌ها هستند. هر پنکیک حدود ۱۵ گرم پروتئین داره. اما هر پنکیک بیکن حدود ۴۵ گرم پروتئین داره. سعی کنید پنکیک ها رو با آرد کامل و سبوس دار درست کنید تا فیبر بیشتری داشته باشه و به مدت طولانی تری شما رو سیر نگه داره.
آیا پنکیک برای کاهش وزن مفید است؟
خبر خوب اینه که بله برای کاهش وزن مفیده! البته به شرطی که بجای آرد سفید از آرد کامل و سبوس دار استفاده بشه. اگه شکر قهوه ای یا شربت های خونگی برای طعم دادن پنکیک بکار برده بشه میتونید روی این پنکیک ها در رژیم غذایی تون حساب کنید.
آیا افراد مبتلا به دیابت می توانند از پنکیک استفاده کنند؟
خیر. در پنکیک معمولی کربوهیدارت ها و شکر به سرعت جذب خون میشن و سطح قند خون شما رو افزایش میدن. فیبری در این غذا وجود نداره که باعث سیری طولانی بشه. افراد مبتلا به دیابت باید مصرف گوشت های پر چرب، انواع سوسیس و بیکن رو محدود کنند یا اصلا استفاده نکنند. چونکه مثل لبنیات پرچرب، چربی های اشباع بالایی دارند.
پس به طور کلی باید گفت متخصصان تغذیه توصیه می کنند صبحانه ای که ترکیبی از تخم مرغ، پنکیک، بیکن باشه برای افراد دیابتی مناسب نیست.
آیا مصرف پنکیک بیکن در دوران بارداری مجاز است؟
بله میتونید بیکن رو با خیال راحت مصرف کنید. فقط مطمئن بشید که کاملاً پخته بشه یا با استفاده از بخار، داغ بشه. سعی کنید در رستوران بیکن سفارش ندین، چون نمیدونید چقدر پخته شده. اما مصرف پنکیک در دوران بارداری مشکلی نداره.
پنکیک بیکن آلمانی در آشپزخانه فریبا رجبی
این هم از پنکیک بیکن آلمانی که تمام نکات و جزییاتش رو براتون گفتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. لیست صبحانه های دیگه آلمانی که براتون طرز تهیه اش رو نوشتم همین جاست. روی هر کدومشون که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید. تقدیم به شما دوستان عزیزم: