طرز تهیه کیک پرتقالی یونانی یک دسرخوشمزه! رو با مراحل این رسپی کامل براتون گذاشتم.
قبل از هر چیز باید بگم که کیک پرتقالی یونانی از دسته رسپی های دسرهای محبوب در کشور یونان هست. من هم توضیحاتی درباره کیک پرتقالی یونانی دادم هم طرز تهیه کیک پرتقالی یونانی رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی کیک پرتقالی یونانی
کیک پرتقالی یونانی سنتی یا پورتوکالوپیتا (Portokalopita) یه نوع کیک خیس خوشمزه و خوش عطری هست که در فصل پاییز و زمستان به راحتی میتونید درست کنید. این کیک ترکیبی منحصر به فرد از ورقه های خشک شده فیلو و پرتقال های خوش طعم است که حس خوبی به شما میده. کیک پرتقالی یونانی با یک قاشق بستنی دسری فوق العاده هست. برای تجربه طعمی متفاوت از کیک پرتقالی که بدون آرد تهیه میشه، حتماً این نوع کیک رو امتحان کنید.
کیک پرتقالی یونانی چه طعمی دارد؟
کیک پرتقالی یونانی با ورقه های خمیر فیلو درست میشه. این کیک رنگارنگ و معطر آغشته به شربت خوش عطر و بوی پرتقال است که عطر دل انگیز و اشتها آوری داره. این کیک خیس با تاپینگ های متفاوتی مثل پودر نارگیل، شربت شکلاتی، بستنی یا ماست یونانی سرو میشه که طعم فوق العاده ای به کیک پرتقالی یونانی میدن. طعم پرتقال چیزی نیست که بشه به آسونی از اون گذشت، مخصوصاً اگه به صورت یه کیک خیس خوشمزه باشه!
کیک پرتقالی اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
پرتقال اصالتاً متعلق به سرزمین های جنوب چین، شمال شرقی هند و میانمار است. در حال حاضر پرتقال به میزان زیادی در همه جای جهان کشت میشه. کشور پرتقال یه گونه از این میوه رو از هند به پرتقال برد و آن را تکثیر کرد و از آنجا در تمام کشورهای غربی فراگیر شد. به همین دلیله که اسم پرتقال در بیشتر زبان های دنیا تقریباً شبیه هم تلفظ میشه. به نظر میرسه که یهودیان سفاردی در قرن پانزدهم کشت مرکبات رو در منطقه مدیترانه رواج دادند و از پرتقال در محصولات پخته شده استفاده کردند. این کیک علاوه بر طعم عبری، ریشه هایی در شمال آفریقا و اسپانیا هم داره.
مواد اولیه برای تهیه کیک پرتقالی یونانی
- دویستگرم ماست (۲٪ چربی)
- سیصد میلی لیتر روغن نباتی
- یک لیوان شکر
- سیصد میلی لیتر آب پرتقال (کمی بیشتر از یک لیوان)
- بیست گرم بکینگ پودر (۴ قاشق چایخوری)
- پوست پرتقال
- یک قاشق چایخوری عصاره وانیل
- چهار صدو پنجاه گرم خمیر فیلو
- چهار عدد تخم مرغ متوسط
مواد لازم برای تهیه شربت
- چهار صد میلی لیتر آب
- چهار صد میلی لیتر شکر
- پوست یک عدد پرتقال
- یک عدد چوب دارچین (اختیاری)
طرز تهیه کیک پرتقالی یونانی
مرحله اول
خمیر فیلو رو باز کنید. ورق ها رو روی سطح بزرگی قرار بدید و به مدت ۲۰ دقیقه در دمای اتاق بذارید تا خوب خشک بشن. از طرف دیگه، چند عدد از خمیرها رو روی یک سینی پخت بزرگ پهن کنید و در دمای ۱۰۰ درجه سانتیگراد بپزید تا خشک بشن.
مرحله دوم
برای تهیه این کیک پرتقالی یونانی ابتدا با تهیه شربت شروع کنید. آب، شکر، پوست پرتقال و یک چوب دارچین رو تو قابلمه بریزید و بذارید تا با هم حدود ده دقیقه بجوشن تا شکر حل شده و شربت غلیظ بشه. بعد آن را کنار بذارید تا خنک بشه.
مرحله سوم
در این فاصله مخلوط رو برای کیک پرتقالی آماده کنید. روغن نباتی رو تو یه کاسه بزرگ بریزید، شکر و تخم مرغ رو اضافه کنید و هم بزنید. ماست، آب پرتقال، پوست پرتقال و عصاره وانیل رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد با هم ترکیب و مخلوط یکدست بشه. بکینگ پودر رو اضافه کنید و کمی هم بزنید.
مرحله چهارم
فیلو رو با دستان خود به قطعات کوچک خرد کنید. اونا رو حین هم زدن به تدریج به مخلوط اضافه کنید تا به هم نچسبند.
مرحله پنجم
با استفاده از برس کف و کناره های سینی فر (تقریباً ۲۰×۳۰ سانتی متر) یا قالب کیک رو روغن بزنید و مخلوط رو داخلش بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه بپزید تا کاملا رنگش عوض بشه و بپزه. آماده بودن رو با سوراخ کردن کیک با چاقو یا یک چنگال بررسی کنید. اگر چاقو تمیز بیرون آمد و هیچی بهش نچسبیده بود، کیک آماده است.
مرحله ششم
برای تمام کردن کیک پرتقالی، شربت سرد رو به آرامی روی کیک داغ بریزید. زمان بذارید تا شربت جذب بشه و در یخچال قرار بدید. کیک پرتقال یونانی به طور ایده آل سرد سرو میشه، نه داغ. با یک قاشق بزرگ بستنی لذت ببرید!
نکات تکمیلی
- بهتره قبل از شروع کار، تخم مرغ ها و بقیه مواد به دمای محیط رسیده باشند. پس آن ها را نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید.
- آرد را کم کم به مواد اضافه کنید ، چون در این کیک از آب پرتقال استفاده میشه، اگه آرد به صورت ناگهانی وارد مایه کنید، آرد به گلوله های خمیری تبدیل میشه و حالت یک دست خدشو از دست میده.
- برای اینکه کیک پف بیشتری داشته باشه، آرد و بکینگ پودر را ۲ یا ۳ بار الک کنید.
- برای پختن هر نوع کیکی، فر را ۲۰ دقیقه قبل از شروع کار روشن کنید تا گرم بشه.
ارزش غذایی کیک پرتقالی یونانی
هر برش کیک پرتقالی یونانی حدود ۱۹۲ کالری، ۷۰ میلی گرم کلسترول، ۴۱.۷ گرم کربوهیدرات، ۳ گرم پروتئین دارد.
پرتقال و خواص بیشمار آن
پرتقال جزو مرکبات پرمصرفی است که ویتامین سی و ب، آهن، کلسیم، فسفر، پتاسیم بالایی داره و به مهار سرطان کمک میکنه. پرتقال برای کبد چرب مفیده و میتونید از پوست این میوه برای پاکسازی ریه استفاده کنید. پرتقال نتیجه پیوند دو میوه نارنگی و بادرنگ است. پرتقال انواع مختلفی مثل پرتقال واشنگتن، تامسون، خونی، والنسیا، سیاورز و … داره. هر پرتقال ۳ گرم فیبر ، ۶ درصد نیاز روزانه کلسیم، ویتامین ب ۱ و ب ۹ دارد. حتی در پوست پرتقال هم آنتی اکسیدان خاصی به نام پلی متوسی فلاون هست که تاثیر رادیکال های آزاد رو در بدن از بین میبره و احتمال ابتلا به سرطان رو کم میکنه.
نقش ماست در کیک
ماست ارزش تغذیه ای بالایی داره و منبع غنی پروتئین، کلسیم، پتاسیم و ویتامین ب است. خامه ای بودن ماست باعث مرطوب شدن و خشک نشدن کیک میشه. اگه کیک با ماست درست بشه، پوک تر میشه، اما اگه با شیر درست بشه، لطافت بیشتری داره.
طریقه نگهداری
کیک پرتقالی یونانی تا چند روز در یخچال قابل نگهداری است؟
کیک پرتقالی یونانی در ظرف در بسته به مدت یک هفته در یخچال قابل نگهداری است.
آیا کیک پرتقالی یونانی را می توان فریز کرد؟
بله، تقریباً هر کیکی بعد از اینکه به طور کامل سرد شد، می توانید فریز کنید. آن را در پلاستیک بپیچید یا در ظرف در بسته مناسب قرار دهید و فریز کنید. اما این کیک چون با خمیر فیلو درست شده، نباید فریز بشه. چون لایه های فیلو خیس و خمیری میشه و بافت و طعم خوشمزه خودشو از دست میده.
سؤالات متداول
کیک پرتقالی یونانی چگونه سرو می شود؟
این کیک به صورت سرد سرو میشه. میتونید قبل از پخت، روی کیک رو با برش های نازک پرتقال بپوشانید. کمی شربت شکلات روی برش های کیک طعم لذیذی به کیک پرتقالی شما میده. در روزهای تابستانی یک قاشق بستنی روی کیک یا مقداری ماست یونانی اضافه کنید.
کیک پرتقالی یونانی در آشپزخانه فریبا رجبی
این هم از کیک پرتقالی یونانی که تمام نکات و جزییاتش رو براتون گفتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. روی هر کدومشون که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید.