سالاد فتوش یک سالاد خوشمزه است که من مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که سالاد فتوش از دسته رسپی های سالاد من هست. این سالاد در کشور لبنان محبوبه. من هم توضیحاتی درباره سالاد فتوش دادم هم طرز تهیه سالاد فتوش رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
فتوش چیست؟
فتوش اساسا یک سالاد نان سرخ شده مدیترانه ایه که به طور معمول شامل کاهو، گوجه فرنگی، خیار، تربچه و تکه های سرخ شده نان پیتاست. همچنین معمولا فلفل سبز، پیاز سبز و جعفری هم در ترکیب این سالاد استفاده میشه. کلمه فتوش در زبان عربی از فتح گرفته شده که در لغت به معنای خرده پاره است.
این سالاد فتوش اساساً یک نان پیتاست که مزه دار شده و سپس سرخ شده (یا پخته میشه) به علاوه سبزیجات دیگه فصل هست. به همین دلیل، در مورد سبزیجاتی که در فتوش استفاده می کنید، هیچ قانونی وجود نداره! من دستورالعمل پایه این رسپی رو براتون گذاشتم شما می تونید بر اساس این رسپی سالاد فتوش مخصوص خودتون رو درست کنید و هر سبزیجاتی که مورد علاقه تون هست رو بهش اضافه کنید.
سالاد فتوش چه طعمی دارد؟
طعم فتوش به اندازه تازگی سبزیجاتی که به کار می برید تر و تازه است، طعم گس سماق و سرکه روی سبزیجات تازه طعم متفاوتی رو براتون به ارمغان میاره. با این سالاد در هر فصل سال که باشید میتونید حال و هوای بهار رو حس کنید.
مواد اولیه سالاد فتوش
- ۱ رأس کاهو خرد شده
- ۱ گوجه فرنگی رسیده بزرگ خرد شده
- ۲-۳ خیار ایرانی خرد شده
- ½ فلفل سبز درشت خرد شده
- ۵ تربچه خرد شده
- ۲ پیاز سبز خرد شده
- ¼ فنجان جعفری تازه خرد شده
خیار ایرانی چیست؟
این خیارها، بسیار شبیه به خیارهای slicing آمریکایی هستن و کمی کوتاهتر و جمع و جورترند. این خیارهای ترد و آبدار، در اکثر آب و هواها، خصوصا آب و هوی گرم، رشد می کنن.
اگر میخواید از خیار توی غذا استفاده کنید، این خیارها بسیار توصیه میشن. خیارهای ایرانی در انواع مختلف غذاها به صورت های مختلف، قابل استفاده هستن و یکی دیگه از مزایای بزرگ این نوع خیار، در دسترس بودن شون در تمام طول سال است. این خیار طعمی شیرین، ملایم و ترد داره.
سس
- روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
- ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
- ۲ حبه سیر فشرده یا رنده شده
- ۱ قاشق چایخوری سماق
- ۱ قاشق چایخوری ملاس انار
- ½ قاشق چایخوری نعناع خشک
- ½ قاشق چایخوری نمک
- فلفل سیاه به دلخواه
نان
- نان پیتا دو لایه بزرگ که به صورت مثلث بریده شده
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک
- فلفل
طرز تهیه سالاد فتوش
مرحله اول
سس رو درست کنید:
آبلیمو، سیر، سماق، ملاس انار، نعناع خشک، نمک و فلفل رو با هم مخلوط کنید. به آرامی در روغن زیتون ریخته و به طور مداوم هم بزنید تا مخلوز بشه. با نمک و فلفل مزه دار کنید. کنار بذارید.
مرحله دوم
نان پیتا رو سرخ کنید:
در یک تابه بزرگ، روغن زیتون رو روی حرارت متوسط گرم کنید. نان پیتا رو اضافه کنید و با نمک و فلفل تازه مزه دار کنید. حدود ۵-۷ دقیقه با هم زدن مرتب بپزید تا نان ها ترد و طلایی رنگ شوند. کنار بذارید.
مرحله سوم
کاهو، گوجه فرنگی، خیار، فلفل سبز، تربچه، پیاز سبز و جعفری رو در یه کاسه بزرگ برای سرو بریزید. سس رو روی اون بریزید و هم بزنید تا ترکیب بشن.
مرحله چهارم
نان پیتای سرخ شده رو بلافاصله قبل از سرو به سالاد اضافه کنید و دوباره به آرامی هم بزنید.
طریقه نگهداری سالاد فتوش
می تونید اون رو تا ۴ روز در ظرف در بسته نگهداری کنید. سس سالاد تا ۱ ماه در فریزر به خوبی نگهداری میشه. فقط حواستون باشه اگه مواد سالاد از یکدستی خارج شده باشن و آب انداخته باشن بیشتر از ۲۴ ساعت نمیشه در یخچال نگهداری بشه. اما اگه همه سبزیجات سالم و یکدست باشند همونطور که گفتم تا ۴ روز هم در یخچال نگهداری میشه.
نکات تکمیلی و سوالات متداول
مواد اولیه باید تازه باشه
از تازه ترین مواد اولیه استفاده کنید تا بهترین سالاد فتوش رو داشته باشید. پیدا کردن سبزیجات تازه در زمستان کار سختیه اما سعی کنید از سبزیجات تازه با کیفیت بالا استفاده کنید.
نان پیتای سرخ شده رو برای این سالاد چطور سرو کنیم؟
هنگام سرو، نان پیتای سرخ شده رو در ظرف کنار سالاد بگذارید و اجازه بدید هر کس به میزانی که دوست داره داخل سالادش نان پیتای سرخ شده بریزه.
سس رو بهتره با دست هم بزنیم یا با دستگاه؟
سس رو بهتره در مخلوط کن یا غذاساز کوچک درست کنید. این کار واقعا به امولسیون شدن مواد و یکدستی در طعم و شکل سس کمک می کنه. اما اگه با دست مواد سس رو هم میزنید خیلی خوب این کار رو انجام بدید و مطمئن باشید که کاملا همه مواد با هم یکدست شدن. سیر رو رنده کنید یا له کنید. این کار رو خوب و با دقت انجام بدید تا به طور کامل با سس یکدست بشه.
آیا می توانیم نان را به جای سرخ کردن بپزیم؟
اگه ترجیح می میدین نان پیتا رو بپزید، می تونید نان، روغن زیتون، نمک و فلفل را در یک ظرف مخصوص بریزید و بسته به ضخامت نان پیتایی که استفاده می کنید، در دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزید.
آیا سالاد فتوش برای کاهش وزن و افراد دیابتی مفید است؟
این روزها همه برای کاهش وزن سالاد رو مناسب می دونند. به خصوص افراد دیابتی تلاش می کنند سالاد بیشتری مصرف کنند. اما وقتی به سالاد فتوش می رسیم که حاوی نان هست و بر خلاف سالادهای سیر کننده دیگه که معمولا گوشت مرغ یا ماهی دارند به نظر میرسه که سالم و مناسب برای این افراد نباشه.
باید بگم که نان پیتایی که در سالاد فتوش استفاده میشه با توجه به سیر کنندگی بالایی که داره. کالری کمی داره و منبع بسیار سالمی از چربی ها، ویتامین ها، مواد معدنی و کربوهیدرات هاست، پروتئین هم داره که می تونه به میزان قابل توجهی سطح کلسترول و قند خون شما رو کاهش بده.
با سالاد فتوش چی سرو می کنند؟
این سالاد عربی یک طعم عالی داره که میتونه در کنار ماهی، مرغ، گوشت یا غذاهای گیاهی و وگان سرو بشه. من پیشنهاد می کنم این سالاد خوشمزه لبنانی رو با غذاهای دیگه لبنانی که من تو آشپزخونه ام تهیه کردم از لیست پایین انتخاب کنی و درستشون کنی. طعم بی نظیر غذاهای خوشمزه لبنانی شما رو طرفدار پر و پا قرص خودش میکنه.
غذاهای دیگه لبنانی که من براتون در آشپزخونه ام تهیه کردم:
پیش غذاهای لبنانی
غذاهای اصلی لبنانی
سالادهای لبنانی
دسرهای لبنانی
برنامه غذایی هفتگی با غذاهای خارجی
اگه از این رسپی لذت بردید باید بهتون بگم که من برای شما عزیزان یک برنامه غذایی خارجی با غذاهای خارجی مخصوص تهیه کردم که میتونید از همه مزایایی که در بالا براتون گفتم استفاده کنید و لذتش رو ببرید.
این برنامه غذایی شامل چندتا نکته است:
- یک فهرست خرید داره که بدونید برای کل هفته چه مواد غذایی رو به چه مقداری تهیه کنید.
- تنوع مواد غذایی که باید خریداری کنید کمه در عوض می تونید با همون مواد غذایی که خریدید کلی غذاها و دسرهای خوشمزه متنوع درست کنید.
- و کلی ویژگی های دیگه…
برای تهیه برنامه غذایی هفتگی که شامل غذاهای خارجیه کافیه روی اون کلیک کنید