مافین مربایی

مافین مربایی یک دسر خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.

قبل از هر چیز باید بگم که مافین مربایی از دسته رسپی های دسر من هست. من هم توضیحاتی درباره مافین مربایی دادم هم طرز تهیه این مافین مربایی رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!

معرفی مافین مربایی

به طور کلی مافین ها نان های شیرین تک نفره و کوچکی هستند که در تهیه اون ها از خامه و چربی زیادی استفاده نمیشه. یادتون باشه که مافین ها رو با کاپ کیک ها اشتباه نگیرید!یک نوع مافینی که تو کشور خودمون ایران پخته میشه کیک یزدی هست که در واقع گونۀ ایرانی مافینه و با شکر، آرد سفید، تخم مرغ، روغن، بیکینگ پودر، وانیل و شیر (یا ماست) درست میشه.

مافین اصالتا متعلق به کدام کشور است؟

کلمه مافین از کلمه “مافلت” که فرانسوی هست گرفته شده. این کلمه بیشتر برای نان و سایر غذاهای نرم که پخته می شن استفاده میشه ولی اشتباه نکنید منشاء مافین ها از فرانسه نیست. مافین ها در واقع مختص به انگلیسی ها و آمریکایی ها هستند و به همین دلیل به دو نوع تقسیم میشن.

انواع مافین

مافین ها انواع مختلفی دارند و در ۲ دسته آمریکایی و انگلیسی قرار می گیرند:

مافین آمریکایی:

درباره نوع مافین آمریکایی باید بگم که معمولاً به خمیر اون کره، شکر و بیکینگ پودر اضافه می کنند و در کاغذهای ضخیمی که به فنجان شباهت داره میذارن ، به خاطر همین به نوع آمریکایی مافین کیک فنجانی هم میگن.

مافین انگلیسی:

این مافین هم نوعی نان هست که شیرینی کمتری داره که در اون خمیر مایه به کار رفته و تو اندازه‌های کوچک تهیه میشه. مافین در کشورهای آمریکا و انگلیس برای صبحانه یا هنگام صرف چای سرو میشه.

مافین مربایی چه طعمی دارد؟

مافین مربایی از مربای دلخواه پر میشه. در اینجا من مربای انجیر یا توت فرنگی رو بهتون پیشنهاد می کنم. طعم مربا با مافین جوی پرک که بسیار طعم دلپذیری داره و حس سلامت رو حتی در مزه اش هم القا میکنه. یکی از بهترین مافین هایی هست که میتونید امتحان کنید. البته که این مافین بسیار خاص و متفاوت هست و حتما تجربه کردنش بسیار لذت بخش خواهد بود.

مواد لازم برای تهیه مافین مربایی

• صد و هشتاد گرم آرد سبوس دار دو بار الک شده ( یک و نیم فنجان)
• سه چهارم فنجان اوت یا جوی پرک شده
• نصف قاشق مربا خوری بیکینگ سودا
• یک یا نصف ق.م بیکینگ پودر
• یک ق.م نمک
• سه چهارم فنجان شکر قهوه ای یا سفید
• دو عدد تخم مرغ
• یک فنجان دوغ شیرین غلیظ کم چرب
• نصف فنجان روغن مایع
• مربای انجیر یا توت فرنگی به میزان دلخواه

طرز تهیه مافین مربایی

مرحله اول

فر رو با حرارت ۳۵۰ درجه گرم می کنم و دوازده کاغذ کیک رو داخل قالب های مافین قرار میدم و کنار میذارم.

مرحله دوم

تو یک کاسه بزرگ، مواد خشک، آرد الک شده، جوی پرک شده، بیکینگ پودر، بیکینگ سودا، شکر و نمک رو با چنگال مخلوط می کنم.

مرحله سوم

تو ظرفی جداگانه تخم مرغ رو با چنگال کمی هم می زنم و بعد روغن و دوغ رو اضافه می کنم و با چنگال یا همزن دستی مخلوط می کنم.

مرحله چهارم

مخلوط تخم مرغ رو کم کم به مواد خشک اضافه می کنم و با کاردک شیرینی پزی به صورت دورانی و آهسته هم میزنم تا مواد فقط با هم مخلوط بشه.

مرحله پنجم

با یه قاشق بزرگ مواد رو به طور مساوی تو قالب ها می ریزم و در فر به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه می پزم.

مرحله ششم

مافین ها رو از فر خارج می کنم و کنار میگذارم برای ۵ تا ۱۰ دقیقه  تا کاملا خنک بشند، بعد با یه چاقوی کوچیک وسط مافین ها یه سوراخ کوچک ایجاد می کنم تا بتونم داخلشون رو از مربا پر کنم. بعد از اتمام کار حالا میتونیم مافین ها رو در ظرف مخصوص سرو کنید و در کنار خانواده از این دسر خوشمزه و خاص نوش جان کنید و لذت ببرید.

نکات تکمیلی

• آرد و دوغ و تخم مرغ رو به مدت ۲ ساعت تو هوای اتاق قرار بدید. این کار تو کیفیت مواد مافین تاثیر زیادی میگذاره. اگر زیاد مواد رو با هم مخلوط کنید یا اینکه با همزن بزنید، مافین مربایی پف نمی کنند.
• شکل مایع به صورت یکنواخت نیست. شکل اون بیشتر شبیه مایع زده نشده هست. اگر مایع زیادی نرم و شبیه ماست زده شده باشه، یعنی مواد رو بیش از حد با هم مخلوط کردید.  مدت زمان مخلوط کردن مواد نباید بیشتر از ۱ دقیقه باشه.

ارزش غذایی

آرد سبوس دار

آرد گندم کامل حاوی پروتئین های سالم، فیبر بالا و مقدار اندکی چربی است. اگر خانم های یائسه فیبر را از طریق غلات کامل دریافت کنند، احتمال بروز سرطان پستان در آنها به شدت کاهش می یابد. خوردن ۱۳ گرم ارد سبوس دار در روز ، ۴۱% خطر ابتلا به این سرطان را کاهش می دهد.

جو پرک

جوپرک به طور عمده یک کربوهیدرات است. شامل ۱۳ درصد پروتئین، ۷.۵ درصد چربی و ۵/۷۹ درصد کربوهیدرات.

دوغ شیرین

دوغ به هضم غذا کمک می کنه و التیام بخش نیز هست، دوغ به گردش بهتر خون در بدن انسان کمک می کنه، برخی از سر دردها که ناشی از گرمی هوا می باشد، با نوشیدن دوغ بهتر میشه، نوشیدن دوغ از بوی بد دهان نیز جلوگیری می کنه.

مربای انجیر

انجیر یکی از غنی‌ترین منابع گیاهی انواع ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن است که حاوی: ویتامین A، ویتامین C، ویتامین K، ویتامین‌های گروه B، پتاسیم، منیزیم، زینک، مس، منگنز و آهن است.

مربای توت فرنگی

فراوانی آنتی اکسیدانها و پلی فنل موجود در توت فرنگی آن را به یک مواد غذایی ایده آل برای محافظت و سلامت قلب تبدیل کرده است.

نحوه تزیین مافین مربایی

می تونید که با رویه های مختلف مثل: رویه کره ای، رویه خامه و شکلات، رویه خامه و کره  و … مافین مربایی رو طبق سلیقه خودتون تزیین کنید. در اینجا من از همون مربایی که درون مافین ها رو باهاش پر کردم روی مافین هم قرار میدم که به شکل زیبایی میتونه معرف خود مافین های مربایی باشه.

طریقه نگهداری و فریز کردن مافین ها

ذخیره کردن مافین مافین مربایی: مافین ها رو تو یه لایه تو یه محفظه بدون هوا که با حوله های کاغذی پوشونده شده، قرار بدید و می تونید تا ۴ روز در دمای اتاق مافین ها رو نگه داری کنید. فریز کردن مافین مربایی: می تونید مافین ها رو به صورت جداگانه در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و اون ها رو داخل ظرفی محکم و در دار تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید.

مافین مربایی در آشپزخانه فریبا رجبی

خب این هم از مافین مربایی که طرز تهیه اش رو کامل براتون نوشتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. اگر شما هم مثل من به مافین ها علاقه دارید دو تا مافین خوشمزه و سالم در آشپزخونه ام تهیه کردم و لینک طرز تهیه شون رو همین پایین براتون گذاشتم. روی هر کدوم که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید، درست کنید، نوش جان کنید و لذت ببرید.

مافین یا کاپ کیک توت فرنگی

مافین آرد جو دو سر بدون گلوتن