جامبالایا یک غذای اصلی خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که رسپی جامبالایا از دسته رسپی های غذای اصلی من هست. من هم توضیحاتی درباره رسپی جامبالایا دادم، هم طرز تهیه اون رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی جامبالایا
جامبالایا کریول یا جامبالایا ترکیبی بسیار لذیذ و خوشمزه از طعم های مختلف است که بیشتر با یک سس تند سرو میشه. بوی برنج، تکه های مرغ و سوسیس، عطر سیر و طعم میگو شما رو سرمست می کنه. این سه گانه مقدس در کنار سبزیجات و ادویه های متنوع باعث شده جامبالایا غذایی دلچسب و محبوب باشه.
جامبالایا چه طعمی دارد؟
جامبالایا ترکیبی از گوشت (قرمز یا سفید)، غذاهای دریایی (میگو)، سبزیجات و ادویه‌های متنوع و برنج است، محبوبیت زیادی در آمریکا دارد. اول سعی کنید هر کدام از طعم های میگو، سوسیس دودی و مرغ تفت داده شده را تصور کنید. بعد ترکیب این طعم ها رو با انواع سبزیجات و ادویه ها را در برنجی که این همه طعم شگفت انگیز داره، مزه مزه کنید. نظرتون چیه؟ معلومه که طعمی فوق العاده و خوشمزه رو امتحان می کنید که بارها دلتون میخواد تجربه کنید.
جامبالایا اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
این غذای خوشمزه اصالتاً متعلق به ایالت لوئیزیانای آمریکا است که ریشه در کشورهای فرانسه و اسپانیا دارد. بر اساس مستندات تاریخی منشاء اصلی جامبالایا به تجارت برده از غرب آفریقا برمی‌گردد. چون این غذا شباهت زیادی با برنج جولاف دارد که غذایی محبوب در غرب آفریقا است.
مواد لازم برای جامبالایا
- دو قاشق غذاخوری روغن
- هفتصد – هشتصد گرم گوشت مرغ بدون استخوان، خرد شده
- دو عدد پیاز متوسط
- دو سوم پیمانه فلفل دلمه ای خرد شده
- سه چهارم پیمانه پیازچه خرد شده
- یک قاشق غذاخوری سیر له شده یا ریز رنده شده
- دو قاشق غذا خوری جعفری خرد شده
- یک پیمانه میگو
- دو پیمانه سوسیس دودی، خرد شده
- دو قاشق چایخوری نمک
- یک دوم قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
- یک دوم قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
- یک عدد برگ بو
- یک دوم قاشق چایخوری آویشن خشک
- یک چهارم قاشق چایخوری ریحان خشک
- یک پیمانه برنج قهوه ای
- سه پیمانه عصاره مرغ
طرز تهیه جامبالایا
مرحله اول
فر را روی دمای سیصد و پنجاه تا سیصد و هفتاد و پنج گرم می کنیم.
مرحله دوم
مرغ را داخل تابه سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله سوم
پیاز را در کمی روغن تفت می دهیم تا طلایی شود. بعد سیر را اضافه کرده و برای یک دقیقه تفت می دهیم تا عطرش بلند شود. بعد آویشن و ادویه ها را اضافه می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله چهارم
حالا فلفل دلمه ای، سوسیس ها، و پیازچه را هم تفت داده و به مواد اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
برنج را هم کمی تفت می دهیم و به مواد اضافه می کنیم.
مرحله ششم
داخل ظرف گود مخصوص فر تمام مواد از جمله میگو را با همراه آب مرغ کامل مخلوط می کنیم. روی آن را فویل می کشیم و داخل فر برای مدت چهل و پنج دقیقه تا یک ساعت می پزیم. بعد آن را حدود ده دقیقه استراحت می دهیم تا کمی خنک شده و خودش را بگیرد.
مرحله هفتم
جامبالایا این غذای خیلی لذیذ و آسان برای سرو آماده است. روی آن را کمی جعفری و پیازچه برای تزیین می پاشیم و سر میز شام می آوریم.
نکات تکمیلی
- زمان پخت میگو یک تا دو دقیقه هست. با این روش در فر میگو خشک و پلاستیکی نمیشه ولی حالت دیگه این هست که میگو رو جدا سرخ کنید و برای تزئین موقع سرو روی دیس بچینید.
- از برنج سفید هم می تونید استفاده کنید. برنج رو می‌تونید با همین روش داخل فر به شکل دمی درست کنید که بسیار هم لذیذ میشه.
ارزش غذایی جامبالایا
حدود یک فنجان جامبالایا با گوشت و برنج، مرغ و سوسیس ۲۲.۷ گرم کربوهیدرات، ۲۱ گرم چربی، ۲۶ گرم پروتئین، و ۳۹۳ کالری داره.
چرا برنج قهوه ای بخوریم؟
با اینکه برنج نقش زیادی در رژیم غذایی ما ایرانی داره، اما شاید چیز زیادی در مورد خواص برنج قهوه ای ندونید. برتنج قهوه ای یه نوع غلات کامل تصفیه نشده هست که فقط پوست بیرونی برنج گرفته شده. آنتی اکسیدان بالای برنج قهوه ای تاثیر مثبتی در کاهش فشار خون، کاهش کلسترول، استرس، افسردگی و مشکلات پوست و مو داره. برنج قهوه ای ویتامین دی، ب ۶، فیبر، پتاسیم، منیزیوم، آهن، و فیبر بالایی داره. شاخص گلیسمی برنج قهوه ای پایینه، یعنی قند خون بعد از غذا بالا نمیره و باعث تثبیت قند خون میشه، و برای افراد مبتلا به دیابت ضرر نداره.
میگو و خواص بیشمار آن
میگو یکی از غذاهای پرطرفدار دریایی در سراسر جهان است که منبع غنی از پروتئین، ید و کلسیم به شما میاد. رنگ خون میگو آبی هست که سرشار از مس است. میگوی بخار پز از همه نوع روشهای پخت میگو سالم‌تره. برای کاهش وزن، سلامت پوست و مو، رفع خستگی و افزایش انرژی، سلامت و استحکام استخوان‌ها، تقویت سیستم ایمنی بدن، تنظیم عملکرد غده تیروئید، سلامت چشم و قلب، جلوگیریاز فشار خون بالا و … حتماً میگو رو وارد رژیک غذایی تون کنید.
سوسیس دودی
دودی کردن برای پختن، مزه دار کردن و نگهداری طولانی مدت مواد غذایی انجام میشه. یعنی ماده غذایی به مدت چند ساعت یا گاهی چند روز در معرض دود بلند شده از سوختن چوب قرار میگیره تا ماده غذایی خام بپزه. غذاهای دودی عطر و طعم خوبی دارن و طرفداران زیادی هم دارند. اما چون غذاهای دودی جزو غذاهای سالم به حساب نمیان، نمک بالایی دارن، فشار خون رو بالا میبرن. بنابراین سعی کنید در مصرف غذاهای دودی زیاده روی نکنید.
طریقه نگهداری
جامبالایا تا چند روز در یخچال قابل نگهداری است؟
۳ تا ۴ روز. برای نگهداری باقیمانده جامبالایا، آن را در ظروف دربسته در یخچال نگهداری کنید و در مدت ۳ تا ۴ روز بخورید.
آیا می توان جامبالایا را فریز کرد؟
بله. می تونید جامبالایا را در ظرف مناسب یا در کیسع مناسب وکیوم تا ۶ ماه در فریزر نگهداری کنید.
سؤالات متداول
آیا جامبالایا غذایی تنداست؟
انتخاب میزان تندی غذا به سلیقه شما بستگی داره. اگه غذای تند دوست ندارید از فلفل کمتری استفاده کنید و دقت کنید تا سوسیس دودی از نوع تند نباشه.
آیا جامبالایا غذایی مرطوب یا خشک است؟
این غذا جزو غذاهای خشک است. جامبالایا در نیواورلئان کمی خمیری و مرطوب پخته میشه، اما پس از پخت کامل و دم شدن برنج به راحتی خشک میشه.
آیا جاملیا غذایی سالم است؟
جاملیا در رده غذاهای کاملاً سالم در نظر گرفته نمیشه. زیرا کالری، کربوهیدرات، چربی و سدیم این غذا کمی بالاست و توصیه می کنم که جامبالایا را در حا اعتدال مصرف کنید.
فواید سلامتی جامبالایا چیست؟
جامبالایا به طرز باورنکردنی خوشمزه است و اگه در حد اعتدلال مصرف بشه، مزایایی هم برای بدن داره. حتماً سعی کنید برای پخت این غذا از برنج قهوه ای استفاده کنید. برنج قهوه ای غلات کامل و سرشار از فیبر و آنتی اکسیدانه. منگنز موجود در برنج قهوه ای به سنتز چربی ها کمک میکنه و برای سیستم عصبی شما، عضلات و عملکرد استخوان ها مفید است. این غذا گزینه ای عالی برای بعد از یک ورزش سنگین است تا به سوخت رسانی به عضلات گرسنه کمک کنه.
بهترین روش برای گرم کردن دوباره جامبالایا چیست؟
برای گرم کردن جامبالایا می تونید از مایکروویو، فر یا اجاق گاز استفاده کنید. فقط باید حواستون باشه با حرارت ملایم گرم بشه تا تمام طعم های غذا حفظ بشه و کیفیت غذا رو حفظ کنید.