بادمجان و میت بال رست شده یک غذای اصلی خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که رسپی بادمجان و میت بال رست شده از دسته رسپی های غذای اصلی من هست. من هم توضیحاتی درباره رسپی بادمجان و میت بال رست شده دادم، هم طرز تهیه اون رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی بادمجان و میت بال رست شده ترکی
بادمجان و میت بال رست شده یا کبابی فیریندا پاتلیکان یک رسپی خیلی مشهور در آشپزی سنتی ترکی است که طعم فوق العاده لذیذی داره. گوشت قلقلی، بادمجان، سس گوجه، سیر و زیره از ترکیبات اصلی این غذای ساده و لذیذ هستند.
بادمجان و میت بال رست شده ترکی جه طعمی دارد؟
بادمجان طعمی ملایم، و گاهی تلخ داره. بادمجان در ترکیب با گوشت های قِلقلی، گوجه و فلفل بافتی نرم و لذیذ پیدا میکنه و مزه اون ترکیبات هم جذب بادمجان میشه.
آیا بادمجان و میت بال رست شده ترکی اصالتاً متعلق به کشور ترکیه است؟
بله. بادمجان و میت بال رست شده اصالتا متعلق به کشور ترکیه است. غذاهای ترکی یادآور میزی رنگین همراه با تنوع غذایی و خوراکی های خوش رنگ و لعاب است. امروز غذاهای ترکی طرفداران زیادی از همه جای دنیا پیدا کردند.
مواد لازم
- پانصد گرم گوشت چرخ کرده
- یک پیاز متوسط
- پنجاه گرم پودر سوخاری
- یک عدد تخم مرغ
- مقدار کمی جعفری خرد شده
- یک قاشق چایخوری زیره پودر شده
- یک قاشق چایخوری پودر سیر
- یک قاشق چایخوری نمک
- نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
- دو عدد کدوی کوچک
- دو عدد بادمجان کوچک
- یک عدد فلفل دلمه ای سبز
- دو عدد گوجه فرنگی
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
مواد لازم برای سس
- سه عدد سیر رنده شده
- دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک پیمانه آب گرم
- دو قاشق غذاخوری سرکه
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
مرحله اول
برای تهیه سس اول سیر را داخل روغن زیتون کمی تفت می دهیم و بعد رب گوجه را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. در اخر سرکه و نمک و فلفل و آب را اضافه می کنیم و برای ۵ دقیقه می پزیم و از روی شعله برمی داریم.
مرحله دوم
بادمجان ها و کدو ها را به قطر یک سانت برش می زنیم و کنار می گذاریم.
مرحله سوم
حالا مواد میت بال را آماده می کنیم. گوشت چرخ کرده، پیاز، پودر سوخاری، تخم مرغ، زیره، پودر سیر ،نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و خوب ورز می دهیم و به شکل توپ های گوشتی در می آوریم.
مرحله چهارم
برای سرهم کردن ظرف فر به ترتیب بادمجان کدو و گوشت میت بال را کنار هم دور تا دور می چینیم. برای این کار بهتر است از لایه خارجی ظرف گرد شروع به چیدن گوشت ها کدو و بادمجان ها کنیم و همینطور به سمت داخل به ترتیب بچینیم تا دایره ها کامل شوند.
مرحله پنجم
تکه های فلفل دلمه خرد شده را لابلای گوشت و کدو و بادمجان جاسازی می کنیم.
مرحله ششم
در آخر مواد سس را که از قبل آماده کردیم را روی بادمجان ها و کدو ها ریخته و داخل فر برای مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت می پزیم.
این رست خیلی خوشمزه را می توان هم با نان و هم با برنج سرو کرد.
نکته تکمیلی
در این رست خیلی خوشمزه از کدو و بادمجان تنها هم می توانید استفاده کنید. من چون از هر دو کمی داشتم با هم به شکل مخلوط درست کردم.
ارزش غذایی
بادمجان و میت بال سرخ شده حدود ۱۷ گرم چربی کل، چربی اشباع شده ۵ گرم، کلسترول ۳۰ میلی گرم، کل کربوهیدرات ۲۱ گرم، پروتئین ۲۰ گرم دارد. کالری بادمجان کمه و منبع بدون چربی کربوهیدراتهای پیچیده با مقدار کافی فیبر است. مقادیر کمی منگنز، پتاسیم و ویتامین کا در این غذا وجود داره.
از خواص بادمجان و پوست آن چقدر اطلاع دارید؟
بادمجان یکی از مواد اولیه پرکاربرد در آشپزی است که غذاهای خوشمزه ای با اون درست میشه. بادمجان سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی است. پتاسیم، فسفر، فولات، ویتامین های گروه ب، ویتامین آ، ویتامین سی، آهن و فیبر بادمجان بالاست. افراد مبتلا به دیابت به راحتی میتونن بادمجان رو به رژیم غذایی خودشون اضافه کنن. بادمجان چربی کم و فیبر بالایی داره. اگه به صورت آب پز یا کباب شده مصرف بشه، میتونه به لاغری هم کمک کنه. چون پتاسیم بالایی داره، برای تنظیم فشار خون عالیه. پوست بادمان رنگدانه ای به اسم آنتوسیانیدین داره که خواص آنتی اکسیدانی بسیار قوی داره.
گوشت چرخ کرده
گوشت چرخ کرده، گوشت گوساله یا گوسفند یا ترکیبی از هر دو گوشته. گوشت گوساله در رژیم های کاهش وزن و تقویت عضلات مصرف میشه. پروتئین، ویتامین های محلول در چربی و ویتامین ب داره. گوشت گوسفند هم در طب سنتی طبع گرمی داره و به راحتی هضم میشه. چون خواص خون سازی و پروتئین بالایی داره، تاثیر زیادی روی تقویت عمومی بدن و بالا رفتن بنیه میذاره. پیاز، جعفری، ادویه جات، زیره، پودر سیر که در کنار گوشت ورز داده میشه، سلامت و ارزش غذایی گوشت رو چند برابر میکنه.
فلفل دلمه ای
فلفل دلمه ای طعمی ملایم، شیرین، گوشتی و آبدار داره که با رنگهایمختلفی در بازار پیدا میشه. در این سبزیجات مقدار زیادی ویتامین های آ، سی، ب ۶، ای، کا، فلات و پتاسیم وجود داره. فلفل دلمه ای سرشار از انواع آنتی اکسیدان ها هستند که از بدن شما در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کنند. کاهش التهاب، کاهش دردهای پریودی، بهبود بینایی، افزایش سوخت و ساز و کمک به لاغری، جلوگیری از سکته بعضی از خواص بیشمار فلفل دلمه ای هستند.
طریقه نگهداری
بادمجان و میت بال رست شده چه مدت در یخچال قابل نگهداری است؟
باقیمانده غذا حداکثر تا ۵ روز در ظروف دربسته در یخچال قابل نگهداری است.
آیا می توانم بادمجان و میت بال رست شده را فریز کنم؟
بله. بادمجان رست شده رو می تونید حدود ۶ ماه در ظروف یا کیسه پلاستیکی مناسب دربسته و هواگیری شده نگهداری کنید.
سؤالات تکمیلی
آیا بادمجان و میت بال رست شده برای کاهش وزن مناسب است؟
بادمجان فیبر بالا و کالری کمی داره و انتخابی عالی برای رژیم های کاهش وزن هست. فیبرها به آهستگی از دستگاه گوارش عبور می کنند و با سیری طولانی مدتی که ایجاد می کنند به جذب کالری کمتر کمک می کنند. مقدار کالری این غذا بستگی به روغن جذب شده در غذا و بادمجان ها داره. هرچه روغن کمتری جذب بشه، کالری غذا هم کمتر میشه. هر ۱۰۰ گرم بادمجان حدود ۶۵ کالری دارد.
آیا بادمجان و میت بال رست شده سالم هستند؟
بله. بادمجان آنتی اکسیدان هایی مثل ویتامین آ و سی داره که سلول های شما رو از آسیب محافظت می کنه. بادمجان مواد شیمیایی گیاهی طبیعی مثل پلی فنول داره که به سلول ها در تجزیه شکر کمک میکنه. بادمجان پروتئین، کربوهیدرات، سدیم و کلسترول پایینی داره.
برای گرفتن تلخی بادمجان چه باید کرد؟
هر چه بادمجان ها تخم کمی داشته باشند، شیرین تر هستند. اگه تلخ بودند، آنها را در یک آبکش قرار داده و روی آنها نمک بپاشید و در آفتاب قرار بدین. یا آب نمک و کمی آبلیمو مخلوط کنید و بادمجان تلخ رو داخل اون قرار بدین. بعد از دو ساعت آبکشی کرده و در غذا استفاده کنید.
دیگر خوراکی های ترکیه ای
برای دیدن دیگر غذاها و دسرهای ترکی که من در آشپزخونه ام درست کردم روی لینک های زیر کلیک کنید:
سالاد ها
سوپ و پیش غذاها
غذاهای اصلی
دسرها
نان ها