سلام به جمع دوستانه سبک زندگی سالم فریبا رجبی خوش آمدید. اینجا جایی است که ما سفری خوشمزه را آغاز می کنیم تا نسخه سالم تر و سرزنده تری از خود بسازیم. یک فنجان چای یا هر نوشیدنی دیگری که دوست دارید برای خود بریزید و این بلاگ را تا انتها بخوانید.
می خواهیم با هم هنر غذا خوردن آگاهانه را یاد بگیریم و عمیقا درک کنیم چرا این روش در زندگی ما معجزه می آفریند. قبل از هر چیز بیایید با هم یک مقدمه ای درباره ذهن آگاهی داشته باشیم. اگر با این مقوله آشنا نیستید پیشنهاد می کنم بلاگ ۵ تکنیک ساده ذهن آگاهی که زندگی شما را متحول می کند را مطالعه کنید.
چرا غذا خوردن آگاهانه مهم است؟
تصور کنید: یک صبح جمعه زیبا است و نور طلایی خورشید از پنجره آشپزخانه شما جاری است. عطر چای تازه دم شده در هنگام تهیه یک صبحانه ساده و در عین حال رضایت بخش در هوا می رقصد. حالا تصور کنید که وقتی هر لقمه را میل می کنید، از نان تست ترد، کرمی بودن آووکادو و طعمی که گوجه گیلاسی در دهانتان ایجاد می کند لذت می برید.
روی رسپی تست آووکادو من کلیک کنید و دستورالعمل این صبحانه خوشمزه و خیلی ساده را با عکس هایی که در آشپزخانه ام براتون گرفتم ببینید:
۱. غذا خوردن آگاهانه یعنی عمیق لذت بردن
از شنیدن و خواندن این توصیف تست آووکادو لذت بردید؟ تصور کنید که لحظه ای آگاهانه حواسمان را به این غذا جلب کردیم و از آن لذت بردیم. حالا تصور کنید غذا خوردن آگاهانه تا چه حد می تواند لذت بخش و همینطور آرامش بخش باشد. یکی از مزیت های غذا خوردن آگاهانه لذت بردن بی نهایت از غذا و به آرامش رسیدن است. یادتان باشد وقتی به آرامش عمیقی در زندگی دست پیدا می کنیم که عمیقا از زندگی لذت می بریم.
قدرت لذت های ساده زندگی
این روزها شاید کمتر حواسمان به این موضوع باشد که لذت های ساده زندگی چقدر قدرتمند هستند. من هم روزهایی بود که صبح‌ها را با عجله سپری می‌کردم. تا اینکه یک روز تصمیم گرفتم سرعت خود را کم کنم و مفهوم غذا خوردن آگاهانه را پذیرفتم. نتیجه ای که در زندگی گرفتم فراتر از حد تصورم بود. سبک زندگی آرامش بخش و آگاهانه به من کمک کرد که دیدگاهم به زندگی تغییر کند و لحظات آرامش بخش و خوشبختی را در زندگیم در آغوش بگیرم.
سبک زندگی آرامش بخش کلید ماجراست
سبک زندگی آرام و آهسته خیلی ساده و در عین حال معجزه آفرین است. این سبک زندگی تنها ۶ اصل ساده دارد که من در زندگی به کار بستم و زندگیم را متحول کردم. پیشنهاد می کنم شما هم سری به بلاگ ۶ اصل ساده سبک زندگی آرامش بخش بزنید و آن را مطالعه کنید. مطمئنم شما هم می توانید خوشبختی زندگیتان را در آغوش بگیرید.
۲. غذا خوردن آگاهانه محدودیت را از بین می برد
زندگی ما همیشه پر از شلوغی های بی پایان است و در این حالت همیشه آسیب پذیرتر هستیم. به همین دلیل هم هست که صنعت غذایی اغلب نیاز ما به راحتی را هدف قرار می دهد و ما را به تله می اندازد. فست فود، تنقلات، و وعده های غذایی سریع وقتی در حال حرکت هستیم، همراه ما می شوند.
این اتفاق برای همه ما افتاده است، در حالی که فیلم مورد علاقه‌مان را تماشا می کنیم، ناخودآگاه یک کیسه چیپس را می‌خوریم. بیایید واقع بین باشیم – این اتفاق می افتد. اما این بار بیایید بدون اینکه این خوراکی های ناسالم خوشمزه را از میان وعده خودمان حذف کنیم؛ فقط به آن توجه کنیم. چطور؟
چرخه خوردن تنقلات بی فکر را رها کنید
تصور کنید یک بعدازظهر آرام بلاخره بعد از کلی شلوغی و بدو بدو کردن های روزانه زمانی را پیدا کرده‌اید تا با دیدن یک سریال شبانه استرس های روز را از خودتان دور کنید. از طرفی احساس می کنید خوردن تنقلات در این زمان برایتان آرامش بیشتری ایجاد می کند. پس دست به کار می شوید و در چرخه خوردن تنقلات بی فکر گرفتار می شوید. تنقلات بی فکر یعنی حجم زیادی از تنقلات را می خورید فقط چون فیلم شما دو ساعت طول کشیده است.
چطور تنقلات بی فکر را حذف کنیم
به جای اینکه یک کیسه کامل چیپس را بخورید، مقدار معقولی را جدا کنید و در ظرفتان قرار دهید، بدون حواس پرتی بنشینید، بدون اینکه حواستان به فیلم دیدن یا حرف زدن یا انجام یک کاری باشد. واقعا از هر لقمه یا تکه چیپسی که می خورید لذت ببرید.
من این روش را امتحان کردم و از همان موقع متوجه شدم غذا خوردن آگاهانه به معنای محدودیت نیست. چشیدن طعم ها یکی از لذت بخش ترین کارهاست. مثلا می توانید تصور کنید همه نوع غذاهای بین المللی را امتحان کنید و در عین حال سبک زندگی سالمی هم داشته باشید؟
غذاهای بین المللی و سبک زندگی سالم من و خانواده‌ام
من هرگز خودم و خانواده ام را به غذاهای خاصی محدود نکردم و نمی کنم. به عنوان یک آشپز بین المللی همیشه در حال درست کردن غذاها و دسرهای مختلف از سرتاسر دنیا هستم و از طرفی به عنوان یک متخصص علوم تغذیه از کانادا سبک زندگی سالمی را هم دنبال می کنم. یکی از این راهکارها این است که ذهن آگاهی برای بهبود تمرکز را تمرین کنیم و خودمان را از چرخه انجام دادن کارهای بی فکر خلاص کنیم. در اینصورت هرگز به فکر حذف کردن لذت های ساده و خوشمزه زندگی مثل غذاخوردن نخواهیم بود.
۳. با بدن خود هماهنگ شوید
بدن شما بهترین راهنما است که نکات ظریفی در مورد گرسنگی و سیری ارائه می‌دهد. غذا خوردن آگاهانه ما را دعوت می کند تا با این سیگنال ها هماهنگ شویم و رابطه سالم‌تری با غذا برقرار کنیم. وقتی در حال حرکت غذا می خوریم و به ندرت به نشانه های بدنمان توجه می کنیم در واقع داریم به بدنمان آسیب می زنیم.
تصمیم گرفتم به بدنم گوش دهم
من هم در این موقعیت بودم. در میان حرکت و شلوغی ها غرق بودم و وقتی به خودم آمدم که از مسیر هدف ها و ارزش های زندگیم دور شده بودم. آن روز تصمیم گرفتم مکث کنم و گوش دهم. غذا خوردن آگاهانه و آهسته به من اجازه داد تا نشانه های ظریف رضایت را تشخیص دهم. در این حالت دیگر نیازی نداشتم احساس گرسنگی را نادیده بگیرم و فهمیدم نیازی نیست بیشتر از مقداری که بدنم نیاز دارد غذا بخورم.
به هوشمندی بدنتان اعتماد کنید
من یاد گرفتم که به خرد بدنم اعتماد کنم. بدن ما هوشمند است و فقط به اعتماد ما نیاز دارد. وقتی یک ارتباط آگاهانه با بدنتان ایجاد می کنید عادات غذایی شما تغییر خواهد کرد. پس تنها تمرین کنید که به بدنتان گوش دهید و سیگنال های گرسنگی و سیری را نادیده نگیرید.
۴. با استرس خداحافظی کنید
در دنیایی پر از سر و صدا و هرج و مرج مداوم، وعده های غذایی ما اغلب قربانی استرس می شوند. ناهارهای عجولانه روی میزهای ما، شامی که در جلوی تلویزیون می خوریم و لیستی از عادت های ناسالم که تمامی ندارند. بیایید فقط به این موضوع تمرکز کنیم که در زمان غذا خوردن با استرس خداحافظی کنیم.
چطور آگاهانه غذا خوردن استرس را از بین می برد؟
من تصمیم گرفتم زمان اختصاصی را برای وعده های غذایی در نظر بگیرم و فضایی آرام و عاری از حواس پرتی ایجاد کنم. غذا خوردن جلوی تلویزیون فیلم دیدن یا با گوشی کار کردن را برای خودم ممنوع کردم. اینبار امتحان کنید و وقتی دارید غذا می خورید با گاز زدن به هر لقمه وقتی که توجهتان به طعم و مزه غذاست سطح استرستان پایین می آید و حس آرامش تازه‌ای در زندگی تان رخنه می‌کند.
محیط آرامش بخشی برای خودتان ایجاد کنید. مثلا در محلی که غذا می خورید گیاه آپارتمانی مورد علاقه تان را بگذارید و یک شمع معطر روشن کنید و از طعم غذای خوشمزه‌ای که می خورید لذت ببرید. برای تمرین بیشتر پیشنهاد می کنم بلاگ ۵ تکنیک کاربردی ذهن آگاهی برای کاهش استرس را مطالعه کنید.
۵. رنگین کمان غذاها را در آغوش بگیرید
خوردن انواع غذاهای سرشار از مواد مغذی فقط یک مُد برای سلامتی نیست، بلکه جشنی برای تشکر از طبیعت است. امتحان کنید و غذاهایی که می خورید را رنگین کمانی از رنگ ها در نظر بگیرید. من در آشپزخانه‌ام مدام در حال درست کردن سالادهای رنگارنگ بین المللی، لیوان های اسموتی و غذاهای پر از سبزیجات هستم.
وقتی با سبزیجات آشتی کنید و سفره ای رنگین با سبزیجات رنگی برای خود بچینید. می توانید لذت غذا خوردن آگاهانه را درک کنید و به سمت سلامتی حرکت کنید.
بشقاب سبزیجات خام با دو دیپ خوشمزه ای را که در آشپزخانه‌ام درست کردم را ببینید و در کنار غذاهایتان بچینید.
غذا خوردن آگاهانه را جشن بگیرید
زندگی یک جشن است و وعده های غذایی شما هم نباید از این قاعده مستثنی باشد. اگر به دسر با شیرینی علاقه مند هستید احساس گناه نکنید. این لذت‌های ساده حق شماست. خودتان را محدود نکنید فقط کافی است مهارت‌های ساده‌ای مثل ذهن آگاهی را یاد بگیرید.
هر لقمه را جشن بگیرید و از زندگی لذت ببرید. یکی از دسرهای خوشمزه‌ای که دوست دارم به شما معرفی کنم مافین جو دو سر است. این هم هدیه من به شمایی که دوست دارید سالم تر غذا بخورید. تا وقتی ذهن آگاهی را یاد می گیرید می توانید این دسر خوشمزه و سالم را بپزید و از آن لذت ببرید:
رسپی مافین آرد جو دو سر بدون گلوتن
