سالاد سزار با ماهی یک سالاد خوشمزه است! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که سالاد سزار با ماهی از دسته رسپی های سالاد من هست. من هم توضیحاتی درباره سالاد سزار دادم و هم طرز تهیه سالاد سزار با ماهی رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی سالاد سزار
سالاد سزار رو با کاهوی رومی، تکه‌های ریز و خرد شده نان تست، پنیر مخصوص، آبلیمو، روغن زیتون، تخم مرغ، سس مخصوص، سیر و فلفل سیاه درست می کنند. البته باید بگم که تنوع زیادی در تهیهٔ این سالاد هست که از معروف ترین های این سالاد میشه به استفاده از مرغ گریل‌شده، ماهی کولی و بیکن در تهیه این سالاد اشاره کرد.
سالاد سزار با ماهی اصالتا متعلق به کدام کشور است؟
داستان اختراع سالاد سزار
پیشینه تهیه و در کل ابداع این سالاد به صاحب رستورانی به نام سزار کاردینی (Caesar Cardini) می‌رسد. سزار کاردینی مهاجری از ایتالیا بود که در مکزیک و ایالات متحده به فعالیت در زمینه صنعت غذا و رستوران داری پرداخت.
رزا کاردینی در رابطه با این سالاد می گه: پدرم وقتی که در چهارم ژوئیه ۱۹۲۴ با عجله تخته آشپزخانه رو درون ظرفی خالی کرد، این سالاد به دست آمد. کاردینی این سالاد رو با تمام آنچه در دست داشت، در واقع با کمی استعداد و مخلوط کردن محتویات باقی مونده در آشپزخانه به داخل ظرفی یک ظرف تهیه کرد.
اصالت سالاد به نام خورد
با اینکه این مهاجر ایتالیایی هست اما به دلیل اینکه این فرد در خاک مکزیک آمریکا این سالاد رو اختراع کرده به صورت اورجینال در وب انگلیسی این سالاد مکزیکی معرفی شده.
انواع سالاد سزار
تنوع زیادی در تهیهٔ سالاد سزار وجود دارد که از جملهٔ آن‌ها می‌توان به استفاده از مرغ گریل‌شده، ماهی کولی و بیکن اشاره کرد. سالاد سزار سنسو نیز یکی دیگر از انواع مدل های سالاد سزار است که با مرغ سوخاری تهیه می شود.
مواد اولیه برای تهیه سالاد سزار با ماهی
- یک چهارم فنجان پنیر پارمزان
- یک فنجان نان تست سالاد
- یک عدد کاهو سبز بزرگ
مواد اولیه برای تهیه سس
- یک قاشق غذا خوری سس مایونز
- دو قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
- سه عدد ماهی کولی کنسرو شده ( که برابر با ۲ قاشق غذا خوری می باشد)
- سه قاشق غذاخوری ماست کیسه ای بدون چربی
- یک چهارم فنجان پنیر پارمزان
- یک قاشق مربا خوری سس یا پودر خردل
- دو حبه سیر تازه
- یک قاشق سوپ خوری رب انار
طرز تهیه سالاد سزار با ماهی
مرحله اول
کاهو رو با آب بشویید و بعد از خشک شدن در یخچال بگذارید تا خنک بشه.
مرحله دوم
ماهی کولی، سس مایونز، سیر، ماست چکیده، رب انار، خردل، آبلیمو ، یک چهارم پنیر پارمزان و نمک و فلفل رو در میکسر مخلوط کنید.
مرحله سوم
کاهو رو درشت خرد کنید و در ظرف سالاد بریزید و با سس کاملا مخلوط کنید. یک چهارم دیگه پنیر پارمزان و نان سوخاری تست خرد شده رو به آن اضافه کنید.
مرحله آخر
سالاد رو داخل ظرف مورد نظر بریزید و سرو کنید. نوش جان!
طرز تهیه نان سوخاری سالاد سزار با ماهی
نان باگت رو به صورت حلقه حلقه دربیارید و کمی روغن زیتون روی آن بمالید. بعد در فر یا توستر با حرارت کم تست کنید تا طلایی بشن. برای عطر دار کردن این تکه نان ها میتونید قبل از تست کردن روی آن ها کمی پودر سیر بپاشید.
نکات تکمیلی
- اگه مایل به استفاده از ماست چکیده نبودید، به همون میزان اشاره شده برای ماست، سس مایونز استفاده کنید.
- اگه فقط از سس مایونز استفاده کردید ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون هم به مواد سس اضافه کنید.
- اگه کنسرو ماهی کولی یا آنچووی پیدا نکردید میتونید از کنسرو تن ماهی معمولی استفاده کنید.
- توجه داشته باشید که پنیر پارمزان هم در سس استفاده میشه و هم روی سالاد ریخته میشه.
ارزش غذایی
تن ماهی
تن ماهی کالری پایین و پروتئین بالایی داره. تن ماهی با وجود چربی پایین، منبع بسیار خوبی برای اسیدهای چرب امگا ۳ به حساب میاد. وجود امگا۳ در رژیم غذایی به خاطر فواید بی‌شمار برای قلب، چشم و سلامت مغز، ضروریه.
پنیر پارمزان
پنیر پارمزان از شیر لبنی تهیه شده، به همین دلیل این پنیر منبع غنی از کلسیم محسوب میشه. کلسیم به حفظ سلامت و حتی تقویت استخوان ها و دندان‌ها کمک میکنه. پروتئین موجود در پنیر پارمزان باعث تقویت عضلات میشه.
پنیر پارمزان به دلیل داشتن ارزش غذایی بالا میتونه میزان تولید انسولین رو افزایش بده. این افزایش به طرز قابل توجهی مانع از تجمع قند خون میشه. در حقیقت پنیر پارمزان میتونه برای پیشگیری از ابتلا به دیابت، به خصوص دیابت نوع ۲ موثر باشه.
نان تست
نان تست‌شده نقش مهمی در زندگی مبتلایان به دیابت داره. تست‌کردن نان مقدار چربی و شاخص گلوکز آن را کاهش میده. شاخص گلوکز یا نمایه قند خونی مقدار قندی رو نشون میده که پس از مصرف کربوهیدرات ها در واحد زمان در بدن آزاد میشه. هرچه شاخص گلوکز یک فراوردۀ دارای کربوهیدرات کمتر باشه، کربوهیدرات آهسته تر و تدریجی تر در اختیار بدن قرار میگیره.
روغن زیتون
روغن زیتون جذب کلسیم کمک می کنه. سرشار از ویتامین های A ،D ،E و K است. هر کدام از این ها به نوعی باعث بهبودی پوست میشه. رهبر این بسته ویتامین E هست. باعث تحریک سیستم گوارشی و همچنین موجب حرکت غذا در روده بزرگ میشه.
لیمو ترش
لیمو ترش آنتی اکسیدان بالا، ویتامین آ، ب۶، فولات، ویتامین سی، روی، پتاسیم و مواد مغذی زیادی داره، لیموترش جزو مرکباتی است که برای پوست، کاهش وزن، سلامت قلب، سلامت چشم، هضم غذا، سنگ کلیه تاثیر زیادی داره.
ماست چکیده
ماست چکیده هم مثل سایر هم گروه های لبنی خود منبع بسیار خوب کلسیم، فسفر، پروتیین، ریبوفلاوین و ویتامین های گروه B به خصوص B2 و B5 است. چون ماست چکیده منبع غنی از ویتامین B2 یا ریبوفلاوین است. اسیدلاکتیک موجود در ریبوفلاوین باعث جذب بهتر کلسیم میشه و محیط رو برای بهبود جذب سایر ویتامین ها هم فراهم میکنه.
طریقه نگهداری سالاد سزار با ماهی
تمام مواد رو میشه از روز قبل آماده کرد و سس اون رو درست قبل از سرو کردن بهش اضافه کرد. زمانی که سس اضافه میشه سالاد باید در طی یکی الی دو ساعت مصرف بشه وگرنه برگ های کاهو آب میندازن و برگ ها دیگه تازه و ترد نیستند.
سوالات متداول
آیا سالاد سزار برای کاهش وزن مناسب است؟
شاید تنها دلیلی که باعث بشه بگیم این سالاد برای لاغری مناسب نیست وجود سس مایونز در این سالاد هست. هر چقدر این سس رو کمتر اضافه کنید و بیشتر از ماست چکیده استفاده کنید هم سالاد سالام تر میشه و هم میتونید به عنوان یک وعده کامل از این سالاد استفاده کنید و خب در این صورت میتونید برای کاهش وزن روی این سالاد حساب کنید.
آیا سالاد سزار طعم ماهی دارد؟
درسته که ماهی در سس این سالاد هست اما به خاطر میزان ترکیب درست مواد با هم یک طعم بی نظیر که قبلا تستش نکردید رو خواهید چشید. بنابراین نگران طعم تند ماهی در این سالاد نباشید. چون به هیچ وجه طعم ماهی در سس غالب نخواهد بود.
سالاد سزار با ماهی در آشپزخانه فریبا رجبی
خب این هم از سالاد سزار با ماهی که طرز تهیه اش رو کامل براتون نوشتم. اگه عاشق سالاد های متنوع و خوشمزه هستید پیشنهاد می کنم حتما از صفحه سالاد وبسایت من دیدن کنید. با انواع مختلف سالادها آشنا بشید که از کشورهای مختلف هستند و سالادهای خوشمزه و خاصی به حساب میان. لینک صفحه سالاد رو این پایین براتون می گذارم. درست کنید، نوش جان کنید و لذت ببرید!