خوراک چیلی کلم

خوراک چیلی یک سوپ گرم خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.

قبل از هر چیز باید بگم که خوراک چیلی از دسته رسپی های سوپ من هست. من هم توضیحاتی درباره خوراک چیلی دادم هم طرز تهیه این خوراک چیلی رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!

داستان خوراک چیلی کلم و من

توی ہک روز بارونی پاییز، یه چیلی داغ می تونه بسیار دل انگیز باشه. وقتی که همه اهل خونه دم غروب از بیرون میان و یک جمع صمیمی، یک فضای پر از انرژی رو درست میکنند. وقتی که من بچه بودم، پدرم این چیلی رو توی فصل پاییز و زمستون با کلم برگ تازه درست می کرد. این شاید تنها غذایی بود که ایشون درست می کردند چون مورد علاقه بسیار زیاد خودشون و از جمله من بود!

من آنقدر این چیلی خوش آب و رنگ و خوش عطر رو دوس داشتم که با یک کاسه سیر نمی شدم. بابام همیشه این چیلی رو توی بزرگ ترین قابلمه مامانم درست می کرد چون عادت نداشت کلم ها رو خیلی ریز خرد کنه و کلم ها جای زیادی می گرفتند. هنوز هر وقت بوی کلم رو حس می کنم، خاطرات بچگی واسم زنده میشه.

امروز واستون می نویسم که چطور این چیلی رو میشه درست کرد. این چیلی بسیار غذای سالم و سبکی هست چون روغن بسیار کمی توش استفاده شده، و این که از مواد تازه در پخت آن استفاده کردم.

معرفی خوراک چیلی کلم

خوراک چیلی یک غذای بسیار خوشمزه و تنده که مبدا اون شمال مکزیک یا جنوب تگزاس بوده.از مواد مختلفی تهیه و طبخ میشه مثل: لوبیا، گوجه فرنگی، فلفل، کاهو، سیر و… این غذا بسیار راحت و آسان درست میشه. خوراک چیلی هم با گوشت و هم بدون گوشت و با لوبیا سرو میشه.

خوراک چیلی کلم چه طعمی دارد؟

مواد لازم برای تهیه چیلی کلم

• یک کیلو گرم کلم سفید خرد شده
• دو قاشق غذا خوری روغن زیتون
• یک عدد پیاز بزرگ، خرد شده
• دویست و پنجاه گرم گوشت گوساله چرخ شده
• یک ق.غ رب گوجه فرنگی
• دو ق.غ آرد
• دو عدد گوجه فرنگی، خرد شده
• دو بسته پودر عصاره سبزیجات
• دو قاشق گشنیز تازه یا خشک
• یک ق.چ پودر گشنیز
• یک ق.چ پودر زیره سبز (اختیاری)
• یک ق.چ فلفل قرمز شیرین
• پودر پاپریکا برای تزیین (انتخابی)
• دو ق.غ خامه ترش

طرز تهیه خوراک چیلی کلم

مرحله اول

پیاز و گوشت چرخ شده رو تو یه ماهی تابه با روغن زیتون تفت میدیم و هم می زنیم تا نرم و طلایی بشه.

مرحله دوم

کلم خرد شده، رب گوجه فرنگی، پودر تخم گشنیز، پودر فلفل قرمز شیرین و آرد رو اضافه می کنیم و به مدت ۵ دقیقه تفت میدیم. مرتب هم می زنیم، به آرامی عصاره سبزیجات رو به تابه اضافه می کنیم. خوب هم می زنیم تا جوش بیاد. بعد برای مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم می پزیم.

مرحله سوم

توی این مرحله، گوجه فرنگی های خرد شده رو اضافه می کنیم و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگه می پزیم تا چیلی کاملا جا بیوفته. در آخر گشنیز خرد شده رو هم به چیلی اضافه می کنیم.

طرز تهیه باگت سیر دار

مرحله اول

توی یه کاسه کوچیک، دو حبه سیر خرد می کنیم و با یه قاشق غذا خوری کره یا روغن زیتون رو با سیر به وسیله چنگال، خوب مخلوط می کنیم. مخلوط سیر و کره رو به هر دو طرف نان های برش داده می مالیم.

مرحله دوم

اون ها رو داخل فر داغ برای مدت کوتاهی رست می کنیم تا طلایی بشن، بعد از فر خارج می کنیم و با چیلی سرو می کنیم.

نکات تکمیلی

• این نان ها بسیار معطر هستند و کلا با هر نوع سوپ دیگه ای هم کاملا جور هستند.
• چیلی آماده رو در زیباترین کاسه های سوپ خوری با باگت سیر دار یا نان مورد علاقتون برای عزیزانتون سرو کنید.
• درست کردن این چیلی ها توی پاییز به شدت توصیه میشه.

ارزش غذایی

کلم

کلم منبعی غنی از منگنز، فیبر رژیمی، کلسیم، منیزیم و پتاسیم است. همچنین دربرگیرنده‌ انواع ویتامین‌ها ازجمله، ویتامین K، ویتامین A، ویتامین B6 و ویتامین ‌E است.

گوشت گوساله

گوشت گوساله یکی از منابع مهم پروتئین محسوب میشه. حجم عظیم پروتئین و آمینو اسید در فیله گوساله موجب میشه بدون نیاز به پرخوری احساس سیری کنید. به دلیل دارا بودن کراتین موجب رشد و تقویت عضلات میشه.

گوجه فرنگی

اولین و مهم ترین فایده در میان فواید گوجه فرنگی خاصیت آنتی اکسیدانی آن است. گوجه فرنگی در از بین بردن رادیکال های آزاد که برای سلامت انسان مضر هستند بسیار موثره. چون حاوی مقادیر زیادی لیکوپن به عنوان یک آنتی اکسیدان است. 

روغن زیتون

روغن زیتون جذب کلسیم کمک می کنه.  سرشار از ویتامین های A ،D ،E و K است. هر کدام از این ها به نوعی باعث بهبودی پوست میشه. رهبر این بسته ویتامین E هست. باعث تحریک سیستم گوارشی و همچنین موجب حرکت غذا در روده بزرگ میشه.

گشنیز

خامه ترش

فلفل قرمز شیرین

این نوع فلفل حاوی مقدار مناسبی فیبر غذایی است که اشتها و میزان غذا خوردن رو به شکل بسیار مناسبی کنترل میکنه و با مصرف این ادویه، مدت زمان بیشتری شما سیر خواهید ماند و وزنتان هم راحت‌تر کاهش پیدا خواهد کرد.

پاپریکا

طریقه نگهداری خوراک چیلی کلم

روش نگهداری خیلی راحت هست، فقط کافیه که نان ها رو وقتی آماده کردید بدون پخت اون ها رو فریز کنید و هر وقت که هوس نان سیر کردید اون ها رو سرو کنید.

خوراک چیلی کلم در آشپزخانه فریبا رجبی

خب این هم از خوراک چیلی کلم که طرز تهیه اش رو کامل براتون نوشتم. اگه طرفدار سوپ های خوشمزه و متفاوت هستید. من توی آشپزخونه ام سوپ های متفاوت و فوق العاده خوشمزه ای براتون درست کردم که اتفاقا مخصوص پاییز هستند و طرز تهیه اشون رو کامل براتون نوشتم. کافیه همین پایین روی لینک شون کلیک کنید و طرز تهیه اشون رو بخونید. درست کنید، نوش جان کنید و لذت ببرید!

سوپ گوجه فرنگی

سوپ کدو حلوایی