وقتی داشتم توی آشپزخونه‌ام این دسر آلمانی خوشمزه رو درست می‌کردم با خودم فکر کردم زندگی، پر از فرصت‌های کوچیکی برای خوشحال‌تر شدن و عمیق‌تر نفس کشیدنه. برای من، یکی از این فرصت‌ها همیشه توی آشپزخونه‌ام پیدا می‌شه؛ جایی که عطر ادویه‌ها، صدای هم زدن مواد و لحظه‌ای که اولین لقمه رو مزه می‌کنم، تمام وجودم رو به لحظه حال میاره.
دسر آلمانی یا آشپزی برای مراقبه؟
من، فریبا رجبی هستم؛ آشپزی برای من فقط یه کار نیست، یه جور مراقبه‌ست. وقتی دارم غذایی جدید درست می‌کنم، انگار توی اون لحظه گم می‌شم و چیزی جز اون خمیر، اون عطر یا اون طعم وجود نداره. خانواده‌ام—که دنیای من هستند—همیشه همراه این عشق بودن. همسرم و بچه‌هام با شور و اشتیاق غذاهایی که درست می‌کنم رو امتحان می‌کنن و این، قلبم رو گرم می‌کنه.
رسپی دسر آلمانی یکی از رسپی‌های بین المللی
چند سالیه که توی وبسایتم رسپی‌های معروف کشورهای مختلف دنیا رو با عشق و دقت به اشتراک می‌ذارم. می‌خوام هر ایرانی، هر جای دنیا که هست، بتونه از طریق این طعم‌ها سفر کنه. طعم‌هایی که می‌تونن روزمرگی‌هامون رو تازه کنن، شاداب‌ترمون کنن، و شاید حتی یه نقطه کوچیک شادی به زندگی‌هامون اضافه کنن.
آشپزی با چاشنی فلسفی سبک زندگی آهسته
اما چیزی که این تجربه‌ها رو عمیق‌تر می‌کنه، ارتباطش با فلسفه‌ایه که سال‌هاست بهش دل بستم: سبک زندگی آهسته. زندگی توی دنیای شلوغ و پرسرعت امروز، گاهی باعث می‌شه چیزای مهمی مثل آرامش، سلامتی، و لحظه‌های واقعی رو فراموش کنیم. اما سبک زندگی آهسته به من یاد داده که گاهی باید مکث کنم، به لحظه حال برگردم و از مسیر زندگی لذت ببرم.
و راستش، چه کاری بهتر از آشپزی می‌تونه ما رو در لحظه نگه داره؟ وقتی زیمت‌اشترنه‌های آلمانی، این ستاره‌های خوش‌عطر دارچینی رو درست می‌کنم، هر قدمش، از ورز دادن خمیر تا چیدن شیرینی‌ها توی فر، یه جور تجربه آرامش‌بخشه. عطر دارچین و وانیل که توی خونه می‌پیچه، نه فقط یه طعم تازه، بلکه یه حس امنیت و گرما برای خونواده‌ام به همراه داره.
این رسپی فقط یه دستور پخت نیست؛ یه یادآوریه که گاهی، خوشبختی توی همین کارای ساده و کوچیکه. پس دست به کار بشیم و با هم این لحظه‌ها رو خلق کنیم. پس تا آخر این بلاگ با من همراه باشید.
رسپی زیمت‌اشترنه (Zimtsterne) – ستاره‌ای دارچینی آلمانی
مواد لازم برای خمیر:
- ۲۵۰ گرم پودر بادام یا فندق
- ۱۵۰ گرم پودر قند
- ۱ قاشق چای‌خوری پودر دارچین
- نصف قاشق چای‌خوری پودر استار انیس (اختیاری، ولی عطرش عالیه!)
- ۲ تا سفیده تخم‌مرغ (بزرگ)
- ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
مواد لازم برای رویه (گلاسه):
- ۱ سفیده تخم‌مرغ (بزرگ)
- ۱۰۰ گرم پودر قند
طرز تهیه دسر آلمانی شیرینی ستاره ای دارچینی:
۱. آماده کردن خمیر:
- اول از همه، سفیده‌های تخم‌مرغ رو توی یه کاسه تمیز با همزن برقی بزن تا حسابی کف کنه و سفید بشه.
- حالا کم‌کم پودر قند، عصاره وانیل و پودر دارچین رو اضافه کن و خوب هم بزن.
- وقتی مخلوط یکنواخت شد، پودر بادام یا فندق رو آروم‌آروم اضافه کن و با لیسک هم بزن. باید یه خمیر چسبناک داشته باشی.
۲. درست کردن گلاسه:
- سفیده تخم‌مرغ و پودر قند رو با همزن بزن تا یه مخلوط غلیظ و نرم درست بشه. این همون گلاسه خوشگل روی شیرینی‌هاست.
۳. شکل دادن به شیرینی‌ها:
- روی سطح کار یه کم آرد بپاش تا خمیر نچسبه.
- خمیر رو با وردنه باز کن (ضخامتش حدود ۱ سانتی‌متر باشه).
- با قالب ستاره‌ای، شیرینی‌ها رو قالب بزن و آروم روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتی، بچین.
۴. گلاسه کردن:
- با یه برس کوچیک، گلاسه رو روی هر ستاره بزن. خیلی نازک و مرتب!
۵. پخت:
- فر رو از قبل روی ۳۲۵ درجه فارنهایت (حدود ۱۶۵ درجه سانتی‌گراد) گرم کن.
- شیرینی‌ها رو بذار توی فر و حدود ۱۲-۱۵ دقیقه بپز. حواست باشه که گلاسه نباید تغییر رنگ بده؛ سفید بمونه.
۶. خنک شدن:
- بعد از اینکه از فر درآوردی، بذار روی سینی کاملاً خنک بشه.
نکات تکمیلی:
نگهداری:
این شیرینی‌های خوشمزه رو می‌تونی توی ظرف دربسته توی یخچال تا چند هفته تازه نگه داری.
استار انیس اجباری نیست:
ولی عطر و طعمش کلی متفاوتش می‌کنه.
یه عطر تازه اضافه کن:
یه کوچولو پوست لیمو رنده‌شده بریز توی خمیر، تا عطر و طعم شیرینی‌هات یه حال و
هوای متفاوت بگیره.سفیده تخم‌مرغ فراموش نشه:
بذار سفیده‌ها به دمای محیط برسن، این کار باعث می‌شه خمیر بهتر فرم بگیره و شیرینی‌ها قشنگ‌تر بشن.
چسبندگی نه!
روی سطح کار کمی شکر پودر شده بپاش یا از کاغذ روغنی استفاده کن تا خمیر راحت قالب بخوره.
یه هدیه خوشمزه:
شیرینی‌ها رو تو جعبه‌های قشنگ و روبان‌دار بچین و به عزیزات هدیه بده. دست‌ساز و دل‌نشین!
حواست به فر باشه:
مراقب باش شیرینی‌ها زیاد نپزن تا رویه سفید و شیکشون همون‌طوری که هست باقی بمونه.
پخت دسر آلمانی: نوبت شماست
خب، وقتشه دست‌به‌کار شی! این شیرینی‌ها فقط یه دسر خوشمزه نیستن، بلکه یه جور تمرین برای لذت بردن از لحظه‌حاله. پس همین الان فر رو روشن کن و با عشق و آرامش این ستاره‌های دارچینی رو درست کن. نوش‌جونتون!
سخن آخر
چقدر خوب که تا اینجا با من همراه بودی! 😊 حالا یه پیشنهاد دارم: اگه دوست داری از لحظه‌های حال بیشتر لذت ببری، سبک زندگی آهسته می‌تونه بهترین راه باشه. این سبک بهت یاد می‌ده چطور با آرامش و تمرکز، کارها رو انجام بدی و از چیزای کوچیک زندگی هم لذت ببری.
من توی بلاگ و کانال یوتیوبم کلی تکنیک ساده و کاربردی درباره سبک زندگی آهسته به اشتراک می‌ذارم. برای شروع، لینک‌های پایین همین بلاگ رو چک کن. امیدوارم با هم بتونیم لحظه‌هامون رو شیرین‌تر کنیم!
۴ روش برای اینکه با تغییرات زندگی کنار بیاییم