طرز تهیه آروز کن پولو یک غذای اصلی خوشمزه! رو با مراحل این رسپی کامل براتون گذاشتم.
قبل از هر چیز باید بگم که آروز کن پولو از دسته رسپی های غذای اصلی محبوب در کشور اسپانیا هست. من هم توضیحاتی درباره آروز کن پولو دادم هم طرز تهیه آروز کن پولو رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی آروز کن پولو
آروز کن پولو (Arroz con pollo) یا برنج و مرغ غذایی سنتی است که در آمریکای لاتین، مکزیک و اسپانیا پخته میشه. این غذا معمولاً شامل مرغ پخته شده با برنج، پیاز زعفران، و مقدار زیادی از غلات یا سبزیجات هست. انواع دیگه این غذاهای برنجی آروز کن گاندول (برنج با گوشت خوک و نخود پیجن یا نخود کفتری،، آروز کن مایز (برنج با ذرت و سوسیس) هستند.
آروز کن پولو چه طعمی دارد؟
طعم این نوع پلو برای ما ایرانی ها کاملاً آشناست. مرغ سرخ شده ای که با برنج، زیره، پودر سیر، پیاز، انواع فلفل، زعفران و آب مرغ دم شده باشد، حتماً عطر و بویی مسحور کننده داره و هر کسی رو جذب خودش میکنه. ممکنه طعم آروز کن پولویی که تو کوبا، مکزیک، اسپانیا یا کشورهای دیگه آمریکای لاتین درست میشه، کمی با هم متفاوت باشند. اما این غذا در همه کشورها محبوبه و خوش طعمه.
آروز کن پولو اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
در مورد اینکه منشاء این غذا از اسپانیا یا پورتوریکو است، بحث هایی وجود دارد. در پورتوریکو آن را با آبجو و روغن آناتو درست می کنن که به رنگ زرد مایل به قرمزه و دیگه از زعفران استفاده نمیشه. معمولاً در کنار این غذا سس سافریتو سرو میشه. این سس ترکیبی از مواد معطر مثل فلفل، پیاز، سیر و سبزیه. الیزابت لمبرت اوتیز که نویسنده غذا هست، این غذا را غذایی بین المللی میدونه و میگه: مرغ از هند و برنج از آسیا آمده است. زعفران که در اسپانیا به جای آناتو استفاده میشه، توسط بازرگانان فینیقی معرفی شده، گوجه فرنگی و فلفل (سوفریتو) بومی قاره آمریکا هستند.
مواد لازم برای تهیه آروز کن پولو
- دو قاشق چایخوری نمک
- یک قاشق چایخوری پودر سیر
- یک دوم قاشق چایخوری زیره خشک
- یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه
- یک چهارم قاشق چایخوری فلفل کاین
- یک عدد مرغ یک و نیم کیلوگرمی، به هشت قطعه برش داده، بدون پوست
- سه قاشق غذاخوری روغن نباتی
- یک پیاز زرد کوچک، ریز خرد شده
- یک عدد فلفل دلمه ای سبز خرد شده
- یک فلفل دلمه ای قرمز خرد شده
- یک قاشق چایخوری نمک
- یک و نیم فنجان برنج دانه بلند
- دو حبه سیر، ریز خرد شده
- یک و نیم فنجان آب مرغ کم نمک
- یک دوم فنجان سس گوجه فرنگی
طرز تهیه آروز کن پولو
مرحله اول
نمک، پودر سیر، زیره، فلفل سیاه و کاین رو تو یه کیسه پلاستیکی ترکیب کنید. تکون بدید تا مخلوط به خوبی ترکیب بشه.
مرحله دوم
مرغ رو خشک کنید و با مخلوط ادویه داخل کیسه قرار بدید. کیسه رو تکون بدید، مطمئن بشید که مرغ به خوبی پوشیده شده.
مرحله سوم
روغن رو تو یه ماهیتابه روی حرارت زیاد گرم کنید تا داغ بشه اما دود نشه. مرغ رو اضافه کنید و هر طرف رو به مدت شش دقیقه تفت بدید. مرغ رو به بشقاب منتقل کنید.
مرحله چهارم
پیاز، فلفل سبز، فلفل قرمز و یک دوم قاشق چایخوری نمک رو به ماهیتابه اضافه کنید.
مرحله پنجم
سبزیجات رو روی حرارت ملایم بپزید و هم بزنید تا نرم و معطر بشن، حدود هفت دقیقه.
مرحله ششم
برنج و سیر رو اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت بدید تا رنگ برنج طلایی و معطر بشه.
مرحله هفتم
در همین حال، آب، سس گوجه فرنگی و باقی مونده نمک رو تو یه کاسه متوسط مخلوط کنید.
مرحله هشتم
یک چهارم فنجان آب و مخلوط آب رو به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید تا مطمئن بشید که برنج کاملا پوشونده شده.
مرحله نهم
مرغ رو داخل برنج بچینید و هر گونه آب که تو بشقاب باقی مونده رو اضافه کنید.
مرحله دهم
برنج رو به جوش بیارید. حرارت رو کم کنید و در قابلمه رو بذارید. حدود سی و پنج دقیقه بپزید تا مرغ پخته بشه، برنج نرم بشه و بیشتر مایع مخلوط جذب بشه. حدود ۱۰ دقیقه قبل از سرو، در قابلمه رو بسته نگه دارید.
ارزش غذایی
در هر پرس آروز کن پولو ۵۵۶ کالری، ۳۳ گرم چربی، ۴۲ گرم کربوهیدرات کل، ۴۱ گرم کربوهیدرات خالص، ۲۱ گرم پروتئین وجود داره.
خواص زیره
طبع زيره سياه خيلي گرم و خشکه. زیره منبع خوبی از آهن، منگنز، منیزیوم، مس، روی، پتاسیم و فسفر است. زيره سياه داراي خواص مدر، بادشکن، مقوي، زيادکننده شير، قاعده‌آور، نيرودهنده، ضد کرم، هضم کننده، ضد تشنج، قابض، مقوي معده، تقویت کننده اسپرمه. زيره سياه در موارد بلع هوا، نفخ شکم، برطرف کردن سوءهاضمه، تسهيل هضم غذا، دل پيچه کودکان، انگل معده و روده، دفع بادهاي کليه و مثانه، تنگي نفس و سکسکه نفخي به‌کار ميره. زیره دارای مقادیر بالایی فیبر است و به کاهش اشتها و افزایش متابولیسم بدن کمک میکنه.
انواع فلفل دلمه ای و خواص آن
فلفل دلمه ای سرشار از ویتامین های گروه ب مثل تیامین، ریبوفلاوین و ب ۶ است. انواع فلفل چه تند و چه غیر تند باعث آب شدن چربی ها میشن. فلفل دلمه‌ای قرمز کلسیم، آهن، منیزیوم، فسفر و پتاسیم و روی زیادی داره و مواد مورد نیاز سلامت استخوان رو تامین میکنه. فلفل زرد منبع ویتامین سی هست و از بیماری هایی مثل آرتریت و نقص مادرزادی جنین پیشگیری میکنه. فلفل نارنجی مثل هویج منبع ویتامین آ هست و بری چشم مفیده. فلفل سبز سرشار از منیزیوم هست که باعث کاهش فشار خون میشه. ویتامین ب ۶ و ایی در فلفل سبز به مقدار زیادی وجود داره.
طریقه نگهداری آروز کن پولو
آیا می توان آروز کن پولو را در یخچال نگهداری کرد؟
به. در ظرف در بسته مناسب در یخچال نگهداری بشه، حدودا سه روز توی یخچال قابل نگهداریه. بیشتر از این زمان نگهداری نشه.
آیا می توان آروز کن پولو را در فریزر نگهداری کرد؟
بله. این غذا به مدت ۳ ماه در فریزر قابل نگهداری است. قبل از گرم کردن دوباره آن را یخ زدایی کنید و به مدت نیم ساعت روی اجاق گرم کنید یا در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
سؤالات متداول
آیا آروز کن پولو غذای سالمی است؟
در این غذا باید از چربی کم، پروتئین بالا، سبزیجات و دانه های پر خاصیت استفاده بشه تا آروز کن پولو غذای سالمی باشه. مصرف زیاد هر ماده غذایی، حتی اگه سالم باشه، میتونه باعث اضافه وزن بشه. آرزو کن پولو هم از این قاعده مستثنی نیست. در مصرف آن حد اعتدال را رعایت کنید.
آیا می توانم هر روز برنج بخورم و وزن کم کنم؟
نکته مهم در کاهش وزن اعتدال در مصرف غذا هست. برنج سفید به تنهایی نه برای کاهش وزن مناسبه و نه مضره. با این حال، خوردن رژیم های غذایی سرشار از غلات کامل به دلیل داشتن فیبر بالا مانند برنج قهوه ای به طور مداوم به کاهش وزن کمک می کند و به حفظ وزن سالم کمک میکنه. برنج سفید در صورت مصرف متعادل منجر به افزایش وزن نمیشه. هنگام مصرف برنج سعی کنید از سبزیجات در کنار آن استفاده کنید و از مصرف برنج در شب خودداری کنید.
آروز کن پولو در آشپزخانه فریبا رجبی
این هم از آروز کن پولو که تمام نکات و جزییاتش رو براتون گفتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. روی هر کدومشون که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید.