طرز تهیه دلمه ترکی یک غذای اصلی خوشمزه! رو با مراحل این رسپی کامل براتون گذاشتم.
قبل از هر چیز باید بگم که دلمه ترکی از دسته رسپی های غذای اصلی محبوب در کشور ترکیه هست. من هم توضیحاتی درباره دلمه ترکی دادم هم طرز تهیه دلمه ترکی رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
خواص زیره
طبع زيره سياه خيلي گرم و خشک‌ه. زيره سياه داراي خواص مدر، بادشکن، مقوي، زيادکننده شير، قاعده‌آور، نيرودهنده، ضد کرم، هضم کننده، ضد تشنج، قابض، معرق، مقوي معده، قاطع اسپرمه.
زيره سياه در موارد بلع هوا، نفخ شکم، برطرف کردن سوءهاضمه، تسهيل هضم غذا، دل پيچه کودکان، انگل معده و روده، دفع بادهاي کليه و مثانه، تنگي نفس و سکسکه نفخي به‌کار ميره.
مواد اولیه دلمه ترکی
- برگ انگور
- ۱/۵ فنجان برنج دانه کوتاه، خیس خورده
- روغن زیتون فرا بکر
- ۱ پیاز زرد بزرگ، ریز خرد شده
- ۳۵۰ اونس گوشت چرخ کرده بدون چربی
- نمک
- فلفل سیاه
- فلفل دلمه ای ۱ قاشق چایخوری
- ۱/۲ قاشق چایخوری زیره
- ۱/۲ فنجان جعفری تازه خرد شده، شوید تازه و نعناع تازه
- ۱ تا ۲ عدد گوجه فرنگی حلقه حلقه شده
- حدود ۴ فنجان یا بیشتر آب یا آب مرغ
- آب ۲ عدد لیمو
طرز تهیه دلمه ترکی
مرحله اول طرز تهیه دلمه ترکی
برگ های انگور رو خوب بشویید و در آبکش بذارید تا آب شون گرفته بشه. (در مرحله بعد، ساقه ها رو قبل از پر کردن جدا می کنید.)
مرحله دوم طرز تهیه دلمه ترکی
چاشنی رو آماده کنید.
برنج رو حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب فراوان خیس کنید یا تا زمانی که بتونید یک دانه برنج رو به راحتی بشکنید. خوب آبکش کنید.
مرحله سوم طرز تهیه دلمه ترکی
در حالی که برنج در حال خیس خوردنه، گوشت رو بپزید. ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون رو تو یه تابه بزرگ گرم کنید. پیازها رو اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه یا بیشتر تفت بدید تا شفاف بشن.
مرحله چهارم طرز تهیه دلمه ترکی
گوشت رو اضافه کنید و تفت بدید تا کاملا قهوه ای بشه و هر از گاهی هم بزنید. چربی اضافی رو خالی کنید، بعد گوشت رو با نمک، فلفل و ادویه مزه دار کنید. از روی حرارت بردارید و کنار بذارید تا خنک بشه.
مرحله پنجم طرز تهیه دلمه ترکی
در یک کاسه، گوشت، برنج آبکش شده و سبزیجات تازه رو با هم مخلوط کنید. یکم با نمک مزه دار کنید. مقدار زیادی روغن زیتون اضافه کنید و مخلوط کنید تا همه چیز به خوبی ترکیب بشه.
مرحله ششم طرز تهیه دلمه ترکی
برگ های انگور رو پر کنید، جمع کنید و بپزید. یک قابلمه پخت و پز سنگین آماده کنید و کف اون رو به آرومی با روغن زیتون خالص بمالید. چند برگ انگور رو در قسمت پایین بچینید. روش رو با گوجه فرنگی ورقه شده بپوشونید.
مرحله هفتم طرز تهیه دلمه ترکی
برای پر کردن برگ های انگور، هر بار یک برگ کار می کنید. یک برگ انگور رو روی تخته برش قرار بدید، طوری که سمت بافت دار/زمخت رو به شما قرار داشته باشه. ۱ قاشق چای خوری پر از مواد فیلینگ رو بردارید و در وسط برگ قرار بدید، سپس دو طرف رو روی فیلینگ تا بزنید و رول کنید. این کار رو با باقی مانده برگ انگور یا تا زمانی که تمام شده است تکرار کنید.
مرحله هشتم طرز تهیه دلمه ترکی
برگ‌های انگور رو به‌صورت ردیفی، توی قابلمه آماده تون بچینید و دور قابلمه رو بپوشونید. آب گوشت یا آب رو بجوشونید و روی برگ‌های انگور بریزید.
حالا در قابلمه رو ببندید و به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا مایع خشک بشه. سپس آب ۲ عدد لیمو رگ بریزید. دوباره با درب بپوشونید (در این مرحله نیازی به بشقاب نیست)، ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دیگر یا تا زمانی که کاملا پخته شود، روی حرارت ملایم بپزید.
طریقه نگهداری دلمه ترکی
در ظرف در بسته در یخچال نگهداری بشه، به علت داشتن گوشت حساسه و بهتره که طی دو روز مصرف بشه.
راستی اگه بخوای با غذاهای ترکیه ای دیگه ای که به مذاق ما ایرانی ها خوش بیاد آشنا بشی اینجا کلیک کن.
برنامه غذایی هفتگی با غذاهای خارجی
نداشتن یه لیست غذا برای خانم ها باعث میشه که شما گیج باشید و زمان خیلی زیادی رو صرف تصمیم گیری برای اینکه چی درست کنید، بکنید. در واقع شما انرژی و زمان تون رو صرف تصمیم گیری می کنید و در نهایت برای پخت یه غذای خوشمزه هیچ انرژی و زمانی برای شما باقی نمی مونه و اینجاست که غذاهای ناسالم و سریع بهترین انتخاب میشن و این چیزی نیست که من برای شما در نظر گرفتم. یک برنامه غذایی جذاب و جدید که باعث میشه بهترین ها رو انتخاب کنید و ازشون لذت ببرید.
این برنامه غذایی شامل چندتا نکته است:
- یک فهرست خرید داره که بدونید برای کل هفته چه مواد غذایی رو به چه مقداری تهیه کنید.
- تنوع مواد غذایی که باید خریداری کنید کمه در عوض می تونید با همون مواد غذایی که خریدید کلی غذاها و دسرهای خوشمزه متنوع درست کنید.
- و کلی ویژگی های دیگه…
فقط کافیه اینجا کلیک کنی تا با این برنامه غذایی هفتگی که شامل غذاهای خارجیه آشنا بشی