طرز تهیه جوسی لوسی یک غذای اصلی خوشمزه! رو با مراحل این رسپی کامل براتون گذاشتم.
قبل از هر چیز باید بگم که جوسی لوسی از دسته رسپی های غذای اصلی محبوب در کشور آمریکا هست. من هم توضیحاتی درباره جوسی لوسی دادم هم طرز تهیه جوسی لوسی رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی جوسی لوسی
جوسی لوسی یا برگر جوسی لوسی (Juicy Lucy) نوعی همبرگر ه که وسط اون لایه هایی از پنیر چدار یا گودا قرار داره. البته ادعاهای مختلفی در مورد نحوه به وجود اومدن این چیزبرگر با هسته پنیری ذوب شده وجود داره. این همبرگر آبدار و لذیذ وسط نان تست شده، همراه با پیاز کاراملی، کاهو، ترشی و سبزیجات دیگه ای که دوست دارید، فوق العاده خوشمزه و پرطرفداره! در حال حاضر، انواع مختلف چیزبرگر محبوب ترین برگر در جهانه که آمریکایی ها اختراع کردند.
جوسی لوسی چه طعمی دارد؟
موقع پختن برگر، پنیری که در مرکز گوشت ها قرار داره، ذوب میشه. این باعث میشه که گوشت در نزدیکی مرکز همبرگر خیلی آبدار بمونه. یعنی پنیر از نان جدا هست، پس با چیز برگر معمولی فرق داره. سبزیجات و پیاز کاراملی شده روی گوشت آبدار با طعم پنیر فوق العاده خوشمزه و خوش عطر و لذیذه! سبزیجات و ادویه های مختلف مثل جعفری، ریحان، آویشن، سیر، چیلی و سیر باعث میشه همبرگرهایی با طعم های متفاوت داشته باشید.
جوسی لوسی اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
محل تولد این ساندویچ محبوب آمریکایی شهر مینیاپولیس در ایالت مینه توسا است. بعضی ها ادعا میکنن در دهه ۱۹۵۰ یکی از رستوران ها این روش پخت رو به منوی خودش اضافه کرده . اما بعضی ها معتقدند جوسی لوسی نتیجه درخواست یک مشتری بوده. مشتری بعد از خوردن اون گفته عجب لوسی آبداری است!
مواد لازم برای تهیه جوسی لوسی
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- یک کیلو گوشت چرخ کرده، حداقل ۱۵ درصد چربی
- چهار برش پنیر گودا
- دو قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- دو عدد پیاز زرد بزرگ (حدود پانصد گرم) ، پوست کنده و به صورت حلقه های یک سانتی متری برش دهید
- یک دوم قاشق چایخوری شکر دانه ریز
- یک تا دو قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی یا روغن نباتی
- چهار عدد نان همبرگر نرم، تقسیم شده
طرز تهیه جوسی لوسی
مرحله اول
در یک کاسه کوچک، دو قاشق چایخوری نمک و یک دوم قاشق چایخوری فلفل رو با هم مخلوط کنید. گوشت گاو رو به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید سپس هر کدام از اون قسمت ها رو نصف کنید. به آرامی هر قسمت را با کف دست به شکل یک توپ بغلتانید، سپس هر قسمت رو به شکل دیسکی روی یک تخته برش بزرگ صاف کنید، با انگشتان و کف دست فشار دهید تا کمی بیش از دوازده سانت عرض و یک سانت ضخامت داشته باشه.
مرحله دوم
این کار را تکرار کنید تا هشت عدد گوشت همبرگری شکل بگیره. هر دو طرف هر گوشت همبرگری رو با مخلوط نمک و فلفل مزه دار کنید.
مرحله سوم
یک تکه پنیر گودا رو به وسط یک گوشت همبرگری اضافه کنید و هر گوشه پنیر رو به سمت داخل تا کنید (از حالت مربع خارج بشه). با استفاده از یک کاردک، یک گوشت همبرگری دیگه رو از روی تخته برش بردارید و روی پنیر قرار بدید و به آرامی فشار دهید تا هر دو گوشت به هم وصل بشن.
مرحله چهارم
لبه های گوشت های همبرگری رو به آرامی به هم بچسبونید تا کاملا ببندند، بعد با استفاده از انگشتان خود لبه ها رو با فشار دادن و انگشت زدن در امتداد محیط گرد کنید. این کار را با بقیه گوشت ها تکرار کنید و سه برگر دیگه درست کنید و کنار بذارید.
مرحله پنجم
تو یه تابه بزرگ چدنی، کره رو روی حرارت متوسط آب کنید. پیاز رو اضافه کنید. یک قاشق چایخوری شکر .و یک قاشق چایخوری نمک و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل بپاشید. بپزید، هرازگاهی هم بزنید. حدوداً هر ۵ دقیقه یکبار دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید تا نسوزه، تا زمانی که نرم و کاراملی بشه، حدود ۲۰ دقیقه. بعد از اینکه پیازها کاراملی شدند، اونا رو به ظرفی منتقل کنید. (اگر ذره ای در تابه باقی مانده است، اونا رو پاک کنید).
مرحله ششم
روغن رو به ماهیتابه اضافه کنید تا کف آن را کمی بپوشد و روی حرارت متوسط رو به بالا حرارت بدید تا داغ بشه، حدود دو دقیقه. همبرگرها رو اضافه کنید و بپزید تا زمانی که بیرون سرخ شده و قهوه ای تیره شود، از هر طرف ۳ تا ۵ دقیقه سرخ کنید. (شما باید اجازه دهید که همبرگرها تا زمانی که ممکن است بدون مزاحمت بپزن تا ترد ترد بشن و از شکافتن شون جلوگیری بشه. تا زمانی که قسمت های بیرونی به خوبی پخته بشن، داخل آنها پخته میشه.) همبرگرها رو به تخته برش تمیز منتقل کنید تا استراحت کنند.
مرحله هفتم
در همین حین، نان ها رو برشته کنید: پنیرهایی که ممکن است نشت کرده باشه رو بخراشید و از تابه جدا کنید و یک لایه نازک از چربی انباشته شده در تابه باقی بمانید. دما رو به حد متوسط کاهش بدید.
مرحله هشتم
نان‌ها رو از سمت پایین حدود یک دقیقه برشته کنید (قسمت داخلی نان) تا گرم بشن و به صورت لکه‌هایی برشته در بیان.
مرحله نهم
ساندویچ ها رو با چیدن خیارشورها، همبرگر ها و سپس پیاز کاراملی شده روی نان ها درست کنید. بلافاصله سرو کنید.
نکات تکمیلی
- میتونید برای مزه دار شدن بیشتر همبرگرها از سبزیجات و ادویه های مختلفی مثل سیر، جعفری، ریحان، آویشن و .. استفاده کنید.
- سس های متنوعی برای همراهی با همبرگر وجود داره. سس مچاپ، خردل و هزار جزیره، سس باربیکیو، سس پستو بیشترین تاثیر رو در خوشمزه تر کردن همبرگر دارند.
ارزش غذایی جوسی لوسی
در هر ساندویچ ۶۷۱ کالری، ۴۰ گرم چربی، ۱۸۰ میلی گرم کلسترول، ۱۸ گرم چربی اشباع، ۳۱ گرم کربوهیدرات، ۱ گرم فیبر وجود داره.
طریقه نگهداری جوسی لوسی
آیا می توان باقیمانده جوسی لوسی را در یخچال نگهداری کرد؟
این ساندویچ به دلیل داشتن گوشت کمی حساسه و به مراقبت بیشتری نیاز داره. حتما درون ظرف در بسته درون یخچال نگهداری کنید و بیشتر از سه روز هم در یخچال باقی نمونه.
آیا می توان برگر را در فریزر نگهداری کرد؟
تا سه ماه به صورت منجمد در فریزر در ظروف در بسته مناسب قابل نگهداری است. موقع استفاده یک شب در یخچال قرار بدین. در دمای اتاق ذوب نکنید. یا در حالت یخ زدای مایکروویو بذارین. پخت کامل همبرگرهای یخ زده به زمان بیشتری نیاز داره.
سؤالات متداول
نکات کلیدی برای داشتن یک همبرگر آبدار چیست؟
مخلوط گوشت تا زمانی که آماده برای پختن میشه، در جای سرد نگه دارید. خیلی گوشت رو ورز ندین. برای اینکه همبرگرهای یک دستی داشته باشید از قالب همبرگر استفاده کنید. در حین پخت خیلی همبرگرها رو جابه جا نکنید. اول روی نان سس فراوان بریزید، بعد سبزیجات و همبرگر را بگذارید.
چرا به همبرگر لوسی می گویند؟
گفته می شود که در سال ۱۹۵۴، یک مشتری همیشگی یک چیز برگر سفارش داد و از مالک رستوران مت بریستول خواست تا پنیر به جای اینکه روی برگر باشد، در قسمت داخلی اون باشه. بعد از اینکه برگر آماده شد و مشتری اولین گاز را زد و پنیرهای آب شده رو خورد با صدای بلند فریاد زد: وای، این یک جوسی لوسی است! جوسی یعنی آبدار.
جوسی لوسی در آشپزخانه فریبا رجبی
این هم از جوسی لوسی که تمام نکات و جزییاتش رو براتون گفتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. روی هر کدومشون که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید.