طرز تهیه کیمباپ

طرز تهیه کیمباپ یک غذای اصلی خوشمزه! رو با مراحل این رسپی کامل براتون گذاشتم.

قبل از هر چیز باید بگم که کیمباپ از دسته رسپی های غذای اصلی محبوب در کشور کره هست. من هم توضیحاتی درباره کیمباپ دادم هم طرز تهیه کیمباپ رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!

معرفی کیمباپ

کیمباپ (Kimbap) یا سوشی کره ای به معنی برنج جلبکی هست، در واقع سوشی نیست، فقط ظاهرش شبیه سوشی ژاپنیه. کیمباپ اسنکی سالم و سبکه که با مواد مختلف پر شده و با برگ جلبک پیچیده میشه. سبزیجات مزه دار شده، تخم مرغ سرخ شده، گوشت چرخ کرده، کیک ماهی، برنج و خیلی مواد دیگه جزو پرکننده های کیمباپ هستند. چاشنی ها و سس های همراه این غذا سس سویا، دایکون و کیمچی هستند. کیمباپ هم میتونه غذای اصلی باشه یا نوعی بانچان یا کنار غذا برای غذای سنگین تری مثل بولگوگی باشه.

کیمباپ چه طعمی دارد؟

طعم کیمباپ تحت تاثیر مواد فیلینگ جلبک تغییر میکنه. مثلاً مواد فیلینگ در کیمباپ ووئنجو، گوشت خرچنگ، کالباس، پریلا، خیار و سبزیجات دیگه هست. کیمباپ یاچائه، فقط با سبزیجات بدون گوشت قرمز یا ماهی پر میشه. کیمباپ نالچیال با خاویار و چامچی با ماهی تن کنسروی پر میشه. روغن کنجد و نمک برنج باعث شده تا کیمباپ طعمی نرم و آجیلی داشته باشه. حتما این طعم شگفت انگیز و مواد مغذی رو امتحان کنید و لذت ببرید.

کیمباپ اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟

تاریخ دقیق اختراع این غذای کره ای مشخص نیست. بعضی ها میگن زمانی که کره تحت اشغال ژاپن بوده، این غذا رو از ژاپنی ها یاد گرفتن و نسخه کره ای اونو درست کردن. بعضی ها هم میگن کره های از زمان امپراتوری چوسان در قرن ۱۴ تا ۱۹ میلادی سنت پیچیدن برنج با جلبک رو داشتند، اما کیمباپ به مرور زمان تکامل یافته و به شکل امروزی در اومده. درست کردن این غذا نسبت به غذاهای دیگه کره ای مشکل تر و طولانی تره و به مهارت بیشتری نیاز داره.

مواد لازم برای تهیه کیمباپ

• چهار ورقه جلبک دریایی خشک
• صد و بیست گرم اسفناج
• دو عدد تخم مرغ زده شده
• یک دوم هویج (۱۲۰ گرم) خرد شده
• دو تا چهار عدد چوب خرچنگ
• چهار چوب ژامبون باربیکیو
• چهار ترشی تربچه زرد (دانموجی)
• دوازده نوار چاشنی ریشه بیدمشک خوراکی (اختیاری)
• دو و نیم فنجان برنج دانه کوتاه بخارپز
• دو قاشق غذاخوری روغن کنجد تقسیم شده
• یک سوم قاشق چایخوری نمک دریایی

طرز تهیه کیمباپ

مرحله اول

اسفناج رو بشورید و اون رو تو آب جوش سریع بجوشونید (۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه). آبش رو خالی کنید و مقداری آب سرد روی اسفناج بریزید. اسفناج رو به آرومی فشار بدید تا آب اضافی گرفته بشه. اسفناج رو تو ظرفی بریزید. یک سوم قاشق غذاخوری نمک و یک دوم قاشق غذاخوری روغن کنجد رو اضافه کنید بعد اونا رو خوب مخلوط کنید.

مرحله دوم

یک تابه / ماهیتابه رو از قبل گرم کنید. کمی روغن پخت و پز اضافه کنید توی تابه پخش کنید. تخم مرغ زده شده رو اضافه کنید و هر دو طرف رو روی حرارت متوسط ​​خوب بپزید. املت تخم مرغ رو روی تخته برش قرار بدید و به صورت نوارهای بلند برش بدید.

مرحله سوم

تو یه تابه گرم شده، هویج، چوب خرچنگ و ژامبون کیمباپ (حدود ۱ دقیقه برای هر کدام) رو به طور جداگانه و روی حرارت ملایم بپزید.

مرحله چهارم

برنج پخته شده رو تو یه کاسه بریزید بعد یک دوم قاشق غذاخوری روغن کنجد و یک چهارم قاشق چایخوری نمک دریایی ریز (یا بیشتر برای طعم دادن) بهش اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

مرحله پنجم

تمام مواد کیمباپ رو جمع کنید و کنار هم بذارید.یک ورقه جلبک دریایی خشک شده رو روی حصیر بامبو (سمت براق به سمت پایین) قرار بدید.

مرحله ششم

برنج رو روی ورقه جلبک دریایی قرار بدید سپس اون رو به طور یکنواخت و نازک پخش کنید تا حدود دو سوم جلبک دریایی رو بپوشونه.(حدود ۵ سانتی متر شکاف بالای جلبک بذارید(.

مرحله هفتم

حالا جلبک دریایی رو با مواد پر کنید. مطمئن بشید که از مواد به طور یکنواخت استفاده می کنید تا بعداً کمبود مواد نداشته باشید.

مرحله هشتم

یک ترشی تربچه زرد رو در حدود ۱/۳ جلبک دریایی قرار بدید و سپس سه نوار بیدمشک، یک نوار ژامبون، یک چوب خرچنگ دور آن اضافه کنید.

مرحله نهم

سپس چند عدد تخم مرغ، چوب هویج و مقداری اسفناج روی هم بریزید.بعد جلبک دریایی رو رول کنید. اگر جلبک دریایی نچسبید، مقداری آب روی شکافی که در مرحله ششم گذاشتید بچسبانید. می‌توانید از چند دانه برنج پخته نیز در این شکاف استفاده کنید. کیمباپ رول شده رو کنار بگذارید.

مرحله دهم

همه کیمباپ ها رو روی تخته برش بچینید و مقداری روغن کنجد (۱ قاشق غذاخوری) رو در اطراف سطح جلبک دریایی بچسبونید. کیمباپ رو به قطعات لقمه ای برش بدید.

نکات تکمیلی

• پیچیدن جلبک ها و برش دادن به کیمباپ مهارت خاصی میخواد که باید تمرین کنید. معمولا هر رل کیمباپ حدوداً هشت اسلایس برش میخوره.
• به جز برنج سفید دانه کوتاه میتونید از برنج قهوه ای دانه کوتاه، برنج سیاه، یا انواع دیگه برنج استفاده کنید.

ارزش غذایی کیمباپ

هر رُل کیمباپ یا هشت قطعه اون، ۱۸ گرم چربی، ۱۳۲ میلی گرم کلسترول، ۵۱ گرم کربوهیدرات، ۱.۷ گرم فیبر، ۱۲ گرم شکر و ۴۳۹ کالری داره.

جلبک دریایی خشک

گیم یاکیم ورق های خشک شده جلبک دریایی خوراکی هستند. جلبک های دریایی مواد معدنی ضروری، آنتی اکسیدان های قوی و ویتامین های آ، سی، ایی و گروه ب دارند. چربی و کالری اونا کمه و منبع خوبی برای اسیدهای چرب امگا ۳ و اسیدهای آمینه ضروری بدن هستند. کشت گیم در بخش های جنوبی شبه جزیره کره رایجه. چون این جلبک ها فقط در اقیانوس های اطراف بخش جنوبی شبه جزیره کره رشد می کنند. سالانه حدود ۱۹۵۰۰۰ تن گیم خشک در کره جنوبی تولید میشه. جلبک دریایی در سوپ، سالاد، به صورت سرخ شده و رل شده مصرف بالایی داره. جلبک ها همزمان شور و شیرین هستند.

چوب خرچنگ چیست؟

چوب خرچنگ یا Crab Stick یا هات داگ دریایی نوعی غذای دریایی هست که اصلاً از گوشت خرچنگ در اون استفاده نمیشه! نشاسته، ماهی ریز پودر شده یا خمیر ماهی و گاهی اوقات عصاره خرچنگ به شکل پای خرچنگ در میاد و پخته میشه. گاهی به این خمیر ماهی و مخلفات ترکیب شده سوریمی هم میگن. قبل از مصرف سوریمی کافیه یخ زدایی انجام بشه و نیازی به پختن نیست. بیشتر از ۱۰۰ گرم در روز از چوب خرچنگ استفاه نکنید.

طریقه نگهداری

آیا می توان کیمباپ را در یخچال نگهداری کرد؟

بله. باقیمانده کیمباپ تا ۳ روز در ظروف در بسته مناسب در یخچال قابل نگهداری است.

آیا می توانم کیمباپ را فریز کنم؟

بله. اگه قصد دارید به مدت طولانی تری کیمباپ را نگهداری کنید، آن را در ظروف مناسب هواگیری شده در فریزر قرار بدین. به مدت ۳ ماه در فریزر قابل نگهداری است. موقع استفاده باید در مایکروویو گرم کنید.

سؤالات متداول

تفاوت کیمباپ کره ای و سوشی ژاپنی در چیست؟

در هر دو از برنج سفید پخته و دانه کوتاه استفاده میشه، اما چاشنی های اون متفاوته. کیمباپ در مقایسه با سوشی طعم شیرین تری داره. چون چاشنی برنج کیمباپ نمک و روغن کنجده، اما برنج سوشی با سرکه طعم دار میشه.

آیا کیمباپ غذای سالمی است؟

کیمباپ غذایی است که از برنج پخته، ترشی سیزیجات، سبزیجات تازه و غذاهای دریایی درست میشه و در مجموع غذایی کم کالری هست. برای حفظ تناسب اندام در هنگام خوردن این غذای سنتی و خوشمزه کره ای حد اعتدال رو رعایت کنید.

کیمباپ در آشپزخانه فریبا رجبی

این هم از کیمباپ که تمام نکات و جزییاتش رو براتون گفتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. روی هر کدومشون که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید.