طرز تهیه گوشت و بروکلی یک غذای اصلی خوشمزه! رو با مراحل این رسپی کامل براتون گذاشتم.
قبل از هر چیز باید بگم که گوشت و بروکلی از دسته رسپی های غذای اصلی محبوب در کشور آمریکا هست. من هم توضیحاتی درباره گوشت و بروکلی دادم هم طرز تهیه گوشت و بروکلی رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی گوشت و بروکلی
گوشت و بروکلی (Beef and Broccoli) یکی از غذاهای سنتی آمریکایی – چینی است که از تکه های استیک پهلوی گاو همراه با کلم بروکلی سرخ شده درست میشه. این غذا با سس چینی معروفی که ترکیبی از سس صدف که شور و شیرینه، سس سویا و نشاسته ذرت هست مزه دار میشه. البته از ترکیبات دیگه ای مثل سیر، آبگوشت، سس سویا، آب لیمو ترش و سریراچا (سس تند مکزیکی) به عنوان سس این غذا استفاده میشه.
گوشت و بروکلی چه طعمی دارد؟
طعم گوشت و بروکلی ترکیبی از طعم گوشت گاو، پیاز، بروکلی تفت داده شده و یک سس مخصوص هست. این سس نشاسته ذرت، سس سویا، شکر قهوه ای، سیر و زنجبیله. البته در نسخه چینی این غذا از سس صدف استفاده میشه که میتونید سس سویا یا سس های دیگه رو جایگزین اون بکنید. در نوع چینی، این غذا همراه برنج سرو میشه. برای طعم دار کردن بروکلی روش های مختلفی وجود داره. میتونید از ادویه های مختلفی مثل فلفل سیاه فراوان استفاده کنید و بعد به اون سس بزنید. یا به صورت ساده با نمک بخارپز کنید یا تفت بدید.
گوشت و بروکلی اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
اعتقاد بر این است که منشاء کلم بروکلی و گوشت گاو از یک غذای چینی به نام «گای لان چائو نیو رو» هست که امروزه به نام گوشت و بروکلی چینی شناخته میشه. مهاجران اولیه چینی این غذا را به روشی ساده تر جایگزین نوع چینی اون کردند.
مواد لازم برای تهیه گوشت و بروکلی
- سه قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- پانصد گرم استیک، به قطعات نازک سه سانتی برش بدید
- یک دوم فنجان سس سویا
- سه قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
- یک قاشق غذاخوری سیر خرد شده
- دو قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده
- دو قاشق غذاخوری روغن
- چهار فنجان گلچه های کوچک بروکلی
- یک دوم فنجان پیاز سفید خلال شده
طرز تهیه گوشت و بروکلی
مرحله اول
تو یه کاسه بزرگ، دو قاشق غذاخوری نشاسته ذرت رو با سه قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید. گوشت گاو رو به کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط بشن.
مرحله دوم
تو یه کاسه کوچک جداگانه، یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت باقی مانده رو با سس سویا، شکر قهوه ای، سیر و زنجبیل با هم مخلوط کنید. سس رو کنار بذارید.
مرحله سوم
یه ماهیتابه بزرگ نچسب رو روی حرارت متوسط گرم کنید. یک قاشق غذاخوری روغن رو اضافه کنید و بعد از داغ شدن گوشت گاو رو اضافه کنید و بپزید و مرتب هم بزنید تا گوشت تقریباً پخته بشه. با قاشق سوراخ دار گوشت گاو رو داخل بشقاب بریزید و کنار بذارید.
مرحله چهارم
یک قاشق غذاخوری روغن باقیمانده رو به تابه اضافه کنید و پس از داغ شدن، گلچه های کلم بروکلی و پیازهای خلال شده رو اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید تا کلم بروکلی نرم بشه، حدود چهار دقیقه طول میکشه.
مرحله پنجم
گوشت گاو رو به تابه برگردونید بعد سس آماده شده رو اضافه کنید. مخلوط رو به جوش بیارید و با هم زدن به مدت دو دقیقه یا تا زمانی که سس کمی غلیظ بشه، بپزید. بعد با برنج سرو کنید.
نکات تکمیلی
- برای ترد شدن گوشت گاو به ازای هر نیم کیلو گوشت گاو اگه خیلی عجله دارید حدود یک چهارم جوش شیرین در سه قاشق آب ترکیب کنید. قبل از مرینت کردن روی گوشت بمالید. به مدت نیم یا یک ساعت تو یخچال بمونه. بعد گوشت رو بشورید. با مواد مورد نظرتون مرینت کنید.
- هر چه برش های گوشت نازک تر باشه، گوشت تردتر شده و طعم بهتری داره، نیاز کمتری هم به جویدن زیاد داره. پخت نوارهای ضخیم تر گوشت زمان بیشتری میبره.
- نقش نشاسته ذرت هم برای غلیظ کردن سس هست و هم عنصر مهمی در مرینت کردن گوشت و ماهی هست. نشاسته ذرت باعث آبدار شدن و تردتر شدن گوشت در زمان سرخ کردن گوشت میشه.
ارزش غذایی گوشت و بروکلی
یک فنجان گوشت و بروکلی حدود ۹.۴ گرم کربوهیدرات کل، ۶ گرم کربوهیدرات خالص، ۱۶ گرم چربی، ۲۳.۵ گرم پروتئین و ۲۶۷ کالری داره.
بروکلی چه نقشی در کاهش وزن دارد؟
بروکلی به صورت خام و پخته قابل مصرفه. کلسترول خون رو کم میکنه. این سبزی شامل ویتامین سی، ویتامین کا، فولات، پتاسیم، سلنیوم، ویتامین آ، ب ۶ و فسفر هست. یکی از مهم ترین فواید بروکلی نقش اون در کاهش وزنه. کالری کمی داره، یعنی هر صد گرم بروکلی ۳۴ کالری داره و فیبر و مواد مغذی ضروری بروکلی بالاست. کلم بروکلی سرشار از فیبر نامحلول هست، بنابراین هضم اون به زمان بیشتری نیاز داره. بروکلی یک ضد سرطان قویه و اندام های داخلی بدن رو سم زدایی میکنه. با بروکلی زمان چروک شدن پوستتون رو عقب بندازید و به درخشانی و جوانی پوست کمک کنید.
خواص زنجبیل
زنجبیل نوعی گیاه دارویی با خواص درمانی فراوانه که بومی آسیای جنوب شرقیه و جزو سوپر غذاها رده‌بندی شده. زنجبیل برای بهبود علائم ضد سرطان، درد، التهاب، کنترل فشار خون، درمان بیماری های تنفسی، کنترل اختلالات قلبی تجویز میشه. طبع زنجبیل گرم و خشکه و تاثیر خوبی برای درمان نفخ شکم و ورم معده داره. مصرف چای زنجبیل در صبحانه با افزایش سوخت و ساز بدن، هم به چربی سوزی کمک میکنه و هم باعث تولید انرژی در بدن میشه. خاصیت آنتی اکسیدانی زنجبیل تری گلیسیرید خون رو کم میکنه و برای درمان کبد چرب تجویز میشه.
استیک کدام قسمت از گوشت گاو است؟
استیک قسمتی از گوشت راسته گاو است که در اون رگه هایی از چربی وجود داره. مهم ترین نکته در درست کردن این غذا نوع برش گوشت هست. استیک بر خلاف فیله که گوشت به موازات بافت برش داده میشه، بر خلاف جهت بافت برش میدن. استیک را کبابی می کنند و با سس مصرف میشه. استیک از نظر درجه پخت به چند دسته تقسیم میشه: کاملاً خام، خام، خام مدیوم، مدیوم، مدیوم خوب و کاملاً پخته.
طریقه نگهداری گوشت و بروکلی
گوشت و بروکلی تا چه مدت در یخچال قابل نگهداری است؟
باقیمانده گوشت و بروکلی در ظرف در بسته مناسب تا سه روز در یخچال قابل نگهداری. اگه خواستید مدت بیشتری سالم بمونه و طعم و کیفیت این غذا تغییر نکنه، اون رو فریز کنید.
آیا می توان گوشت و بروکلی را در فریزر نگهداری کرد؟
بله. در کیسه های پلاستیکی هواگیری شده یا ظرف در بسته به مدت ۳ ماه در فریزر قابل نگهداری است.
سؤالات متداول
آیا گوشت و بروکلی غذای سالمی است؟
این غذا نسبتاً سالم است چون کربوهیدرات کم و پروتئین بالایی داره. گوشت گاو منبعی عالی برای دریافت پروتئینه. اما با تکه های چرب گوشت گاو درست میشه. یک فنجان از این غذا (حدود ۲۱۷ گرم) حاوی ۳۳۶ کالری، ۲۳ گرم چربی و ۲۳ گرم پروتئین داره. برای سلامت بیشتر این غذا از گوشت کم چرب استفاده کنید.
چرا مصرف بروکلی در میان بدنسازان زیاد است؟
بروکلی یکی از مواد اصلی بدنسازی هست، چون که یکی از مغذی ترین سبزیجات روی کره زمینه. یک فنجان بروکلی خرد شده، ویتامین کا و سی بیشتری از نیاز روزانه داره. با مصرف بروکلی، مواد معدنی عالی دیگه ای مثل پتاسیم، کلسیم و سلنیوم دریافت می کنید.
گوشت و بروکلی در آشپزخانه فریبا رجبی
این هم از گوشت و بروکلی که تمام نکات و جزییاتش رو براتون گفتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. روی هر کدومشون که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید.