طرز تهیه اسلاپی جو یک غذای اصلی خوشمزه! رو با مراحل این رسپی کامل براتون گذاشتم.
قبل از هر چیز باید بگم که اسلاپی جو از دسته رسپی های غذای اصلی محبوب در کشور آمریکا هست. من هم توضیحاتی درباره اسلاپی جو دادم هم طرز تهیه اسلاپی جو رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی اسلاپی جو
اسلاپی جو (Sloppy Joes) یک نوع ساندویچ آمریکایی است. این ساندویچ از گوشت چرخ کرده، سس گوجه فرنگی یا کچاپ، پیاز و چاشنی های دیگه توی نان همبرگر تشکیل شده. چند نمونه از اسلاپی جو در آمریکای شمالی و در کانادا هم وجود داره که توی ساندویچ کرفس، فلفل دلمه ای و پیاز هست. در بعضی از رسپی های اسلاپی جو از گوشت بوقلمون استفاده میشه. اسلاپی جو در ایالات متحده به اسم هایی مثل تاوِرنز، هات تاملز، باربیکیو، استیمرز، ویمپایز، ییپ ییپ، دینامیت و اسلاش برگز شناخته میشه.
اسلاپی جو چه طعمی دارد؟
اسلاپی جو طعمی تند و کمی شیرین داره. شیرینی اون از شکر قهوه ای و سس کچاب به دست میاد و تندی اون به خاطر ترکیب چاشنی های تند مثل سس ووسترشر و سس تاباسکو یا هر سس تند دیگه ای هست. طعم شیرین و تند گوشت چرخ کرده توی نان باگت یا نان سوخاری بسیار لذیذ و خوش طعمه و حتما خوشتون میاد.
اسلاپی جو اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
این غذا اصالتاً آمریکایی هست و منشاء اون ریشه در کافه ای در سیوکس سیتی در ایالت آیووای ایالات متحده داره. سال ها پیش در سال ۱۹۳۰ یک آشپز به اسم جو سس گوجه فرنگی رو به ساندویچ گوشت شل خود اضافه کرد و اسلاپی جو شکل گرفت. این ساندویچ با ترکیبات مختلفی در شهرهای مختلف آمریکا درست میشه و در میان خانواده های آمریکایی هم طرفداران زیادی داره.
مواد لازم برای تهیه اسلاپی جو
- یک قاشق غذاخوری کره
- یک قاشق چایخوری روغن زیتون
- پانصد گرم گوشت چرخ کرده گاو
- یک سوم فلفل دلمه ای سبز خرد شده
- یک دوم پیاز زرد بزرگ، خرد شده
- سه حبه سیر خرد شده
- یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- دو سوم فنجان سس کچاپ
- یک سوم فنجان آب
- یک قاشق غذاخوری شکر قهوه ای (یا کمتر، در صورت تمایل)
- یک قاشق چایخوری خردل زرد
- سه چهارم قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
- یک دوم قاشق چایخوری نمک
- یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه
- سس تند (اختیاری)
طرز تهیه اسلاپی جو
مرحله اول طرز تهیه اسلاپی جو
کره و روغن رو تو یه تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. گوشت گاو رو اضافه کنید، در حین پختن (حدود ۵ دقیقه) هم بزنید تا به قطعات خرد تبدیل بشه. برای گرفتن آب گوشت اون رو به آبکش منتقل کنید.
مرحله دوم
پیاز و فلفل دلمه ای رو به همان ماهیتابه اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه تفت بدید تا نرم بشن. سیر رو اضافه کنید و ۳۰ ثانیه یا بیشتر تفت بدید تا معطر بشن.
مرحله سوم
گوشت گاو رو دوباره به ماهیتابه اضافه کنید و رب گوجه فرنگی رو اضافه کنید. خوب به هم بزنید.
مرحله چهارم
سس کچاپ، آب، شکر قهوه ای، خردل، پودر چیلی، نمک، فلفل قرمز (در صورت استفاده) و فلفل سیاه رو اضافه کنید. خوب هم بزنید تا ترکیب بشن.
مرحله پنجم
به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا مخلوط به غلظت دلخواه تون برسه. از روی حرارت بردارید و روی نان های سوخاری سرو کنید.
نکات تکمیلی
- سس اسلاپی جو کاملاً پخته و غلیظه و تندی ملایمی داره.
- اگه دوست داشتید مخلوط اسلاپی جو غلیظ تر باشه، نشاسته ذرت، آرد یا نشاسته سیب زمینی انتخاب های خوبی هستند. نشاسته برو ا آب مخلوط کنید و بعد به آرامی به مواد اضافه کنید.
ارزش غذایی اسلاپی جو
هر ساندویچ اسلاپی جو حدود ۳۷۲ کالری، ۵۲.۵ گرم کربوهیدرات، ۱.۵ گرم فیبر، ۲۰.۸ گرم پروتئین و ۲.۴ گرم چربی های اشباع داره.
روغن زیتون و این همه خاصیت!
روغن زیتون اسیدهای چرب امگا-۳ داره. کلسترول‌های خوب بدن (HDL) رو افزایش میده و برای هضم غذا و متعادل نگه داشتن هورمون‌ها هم مناسبه. روغن زیتون مملو از پلی‌فنل‌های محافظ قلبه که کلسترول رو پایین میارن. این روغن ضد التهابه و اسیدهای چرب تک اشباع نشده‌ای داره که بی‌ضرر هستند و سوخت و ساز بدن رو افزایش میدن. در نتیجه، مصرف روغن زیتون باعث کاهش وزن میشه. این روغن برای سلامت و زیبایی پوست و مو مفیده و مانعی برای افزایش فشار خون است.
گوشت چرخ کرده گاو
هر صد گرم گوشت گاو ۲۵۰ کالری، ۱۵ گرم چربی و ۲۶ گرم پروتئین داره. در گوشت گاو مقدار زیادی ویتامین ب ۱ و اسیدهای چرب مفید وجود داره. در طب سنتی گوشت گوساله و گاو طبع سرد دارند، چاق کننده و مقوی هستند و مصرف اون در فصل بهار مناسب تره. دارچین، زنجبیل، زیره، فلفل و گلپر از مصلحات گوشت گاو هستند. گوشت سرسینه جزو سفت ترین قسمت های گوشت گوساله است که در ایران بیشتر برای پخت حلیم و گوشت چرخ کرده کاربرد داره. گوشت گوساله در رژیم های کاهش وزن و تقویت عضلات مصرف میشه. دقت کنید که از گوشت تازه برای چرخ کردن استفاده شده باشه.
طریقه نگهداری اسلاپی جو
اسلاپی جو چه مدت در یخچال قابل نگهداری است؟
این غذا به دلیل داشتن گوشت کمی حساسه و به مراقبت بیشتری نیاز داره، حتما درون ظرف در بسته مناسب درون یخچال نگهداری کنید و بیشتر از ۳ روز هم در یخچال باقی نمونه.
آیا می توان اسلاپی جو را در فریزر نگهداری کرد؟
بله. میتونید باقیمانده اسلاپی جو را در ظروف مناسب فریزر به مدت ۳ ماه نگهداری کنید. برای گرم کردن مجدد آنها را ذوب کرده و در یک تابه گرم کنید. ممکنه لازم باشه کمی آب اضافه کنید تا به شل شدن مواد کمک کنید.
سؤالات متداول
آیا اسلاپی جو غذای سالمی است؟
اسلاپی جو معمولاً با گوشت چرخ کرده گاو یا گوساله درست میشه. گوشت گاو منبع خوبی از پروتئین، آهن، فسفر، سلنیوم، رویی و ویتامین های ب ۶ و ب ۱۲ است. اما کالری و چربی اشباع این گوشت بالاست. مصرف بیش از حد کالری میتونه باعث افزایش وزن، چاقی و بیماری های مرتبط با چاقی مثل دیابت، سرطان و بیماری های قلبی بشه. پس در حد اعتدال مصرف کنید و در مصرف غذاهای پر کالری از هر نوعی زیاده روی نکنید.
چرا اسلاپی جو اینقدر محبوب است؟
در دهه ۱۹۳۰ اسلاپی جو در بین خانواده ها محبوبیت زیادی پیدا کرد. چون که هم برش های ارزان قیمت گوشت یا گوشت چرخ کرده همراه با سس گوجه فرنگی طعم عالی داره. هم اینکه ترکیب گوشت با موادی مثل پیاز و ریختن اونا روی نان همبرگر، تعداد بیشتری از افراد خانواده رو سیر می کرد. این ساندویچ در تمام سنین محبوب است و همه طعم عالی اون رو دوست دارند.
آیا اسلاپی جو برای کاهش وزن مناسب است؟
اسلاپی جو در حالت سنتی خود هیچ وقت به عنوان یک غذای رژیمی و برای کمک به کاهش وزن افراد در نظر گرفته نشده است. اما میتونید با چند تغییر ساده در دستور این غذا، آن را کم کالری و کم چرب درست کرد. یکی اینکه از گوشت کم چرب برای پخت اسلاپی جو استفاده کنید. دوم اینکه از نان همبرگری که با آرد کامل گندم درست شده، استفاده کنید.سعی کنید همراه غذا سالاد بدون سس و فیبر گیاهی بیشتری بخورید.
اسلاپی جو در آشپزخانه فریبا رجبی
این هم از اسلاپی جو که تمام نکات و جزییاتش رو براتون گفتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. روی هر کدومشون که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید.