شیش تاووک جوجه کباب ترکیه ای یک غذای اصلی خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که رسپی مرغ شیش تاووک از دسته رسپی های غذای اصلی من هست. من هم توضیحاتی درباره رسپی مرغ شیش تاووک دادم، هم طرز تهیه اونو رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی جوجه کباب شیش تاووک
در زبان ترکی کلمه شیش به معنی سیخ و تاووک به معنی مرغ هست. شیش تاووک یه نوع کباب مرغه که مواد مارینت اون بر پایه ماست و سیر و سایر ادویه هاست. این غذا در اصل ترکی بوده، اما امروزه در بسیاری از مناطق خاورمیانه سرو میشه و در لبنان هم غذای محبوبی به حساب میاد.
جوجه کباب شیش تاووک اصالتاً متعلق به چه کشوری است؟
این غذا اصالتاً ترکیه ای است. امپراتوری عثمانی (ترکیه) مدتی بر لبنان حکمرانی کرد و بر غذاهای لبنان هم تاثیرگذار بود. این غذا امروزه در خاورمیانه طرفداران زیادی داره. گرچه عده زیادی فکر می کنند این غذا اصالتا متعلق به لبنان است. در هر صورت فرقی نداره بهتره بگیم این غذا متعلق به خاورمیانه است.
جوجه کباب شیش تاووک چه طعمی دارد؟
در شیش تاووک ماستی که برای مارینت استفاده میشه، اسیدلاکتیک و کلیسم داره، پروتئین گوشت رو به آرامی تجزیه می کنه تا گوشت نرم و آبدار بشه. رنگ گوجه فرنگی و سس گوجه به مرغ شیش تاووک رنگ قرمز زیبایی میده. ماست در کنار ترشی لیمو و سماق، عطر ادویه هایی مثل پاپریکا، زنجبیل، پونه، فلفل و .. طعم و مزه خاصی به این کباب لذیذ و پرطرفدار میده.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب شیش تاووک
- پانصد گرم ران مرغ بدون استخوان
- یک سوم پیمانه ماست
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک قاشق مربا خوری سس گوجه فرنگی
- یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- دو حبه سیر رنده شده
- یک قاشق چایخوری نمک
- یک قاشق چایخوری فلفل سیاه
- یک قاشق غذاخوری سماق
- نصف قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
- یک چهارم قاشق چایخوری پودر زنجبیل
- دو قاشق چایخوری پودر پاپریکا
- آب نصف لیمو ترش
مواد لازم برای سالاد کنار جوجه کباب
- یک چهارم پیاز قرمز، خلالی خرد شده
- یک لیوان جعفری خرد شده
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- یک تا دو قاشق چایخوری سماق
طرز تهیه جوجه کباب شیش تاووک
مرحله اول
فر را با حرارت چهارصد درجه فارنهایت گرم می کنیم.
مرحله دوم
مرغ را با ابعاد مکعبی سه سانت خرد می کنیم.
مرحله سوم
مواد مارینت (سس شیش تاوک) را با هم مخلوط کرده تا به شکل یک دست دربیاید. مرغها را به آن اضافه کرده و با دست مخلوط می کنیم، به نحوی که مرغ کاملا به سس آغشته شود. مرغ ها را در دمای اتاق برای نیم ساعت استراحت می دهیم.
مرحله چهارم
بعد مرغ ها رو به سیخ کشیده، داخل سینی فر می چینیم و برای مدت بیست تا بیست و پنج دقیقه رست می کنیم. وقتی یک طرف آن طلایی شد، مرغها را برمی گردانیم تا سمت دیگر آنها نیز طلایی شود. کل مدت پخت نباید بیشتر از بیست و پنج دقیقه بشود. پخت طولانی باعث خشک شدن مرغ می شود.
مرحله پنجم
برای تهیه سالاد مخصوص این کباب خوشمزه مواد سالاد را با هم مخلوط می کنیم و با جوجه کباب و نان و ماست سرو می کنیم.
نکات تکمیلی
- بهتر است از بیست و چهار ساعت قبل از پخت، مرغ ها را در مواد مرینیت بخوابانید و در یخچال استراحت دهید. این کار باعث میشود مرغها بهتر مزه دار شوند.
- کل مدت پخت در فر بیشتر از بیست و پنج دقیقه نشود. زیرا پخت طولانی باعث خشک شدن مرغ می شود.
ارزش غذایی مرغ شیش تاووک
هر وعده شیش تاووک ۲.۵ گرم کربوهیدرات، ۷ گرم چربی، ۱۴ گرم پروتئین و ۱۲۸ کالری داره.
مرغ
کمتر کسی رو پیدا می کنید که غذاهای پخته شده با مرغ رو دوست نداشته باشه. گوشت مرغ یکی از پُر مصرف ترین مواد غذایی در سراسر جهانه. گوشت مرغ ویتامین ها و مواد مغذی زیادی برای سلامت انسان داره. چربی و کلسترول مرغ کمه و پروتئین زیادی هم داره.
غذاهایی متنوع با طعم هایی بی نظیر با مرغ درست میشه. مرغ سوخاری، مرغ شکم پر، زرشک پلو با مرغ، سوپ مرغ، مرغ شیش تاووک و خیلی از غذاهای محبوب و خوشمزه دیگه. گوشت مرغ، مخصوصاً سینه مرغ در رژیم کسانی که به دنبال تناسب اندام و کاهش وزن هستند، و در رژیم افراد مبتلا به دیابت و رژیم کتوژنیک جایگاه ویژه ای داره.
جعفری یک چربی سوز و پاک کننده طبیعی
جعفری به صورت تازه، خشک و پخته در خیلی از سالادها و غذاهای کشورهای مختلف دنیا استفاده میشه. این سبزی ویتامین کا، سی و مقدار آهن زیادی داره. خاصیت ضد التهابی جعفری به خاطر ترکیبی به نام اپی ژنین است. گیاه جعفری خواص چربی سوزی و ضد سرطانی هم داره و کلسترول خون رو کم میکنه. خوردن جعفری باعث کاهش چین و چروک پوست، افزایش خاصیت ارتجاعی پوست، درمان عفونت ها و پاکسازی منافذ پوست، حفاظت از پوست در برابر رادیکال های آزاد میشه. کاربرد جعفری در سالاد به سلامت درونی، تناسب اندام، کم شدن اشتها و مقاومت در برابر انواع بیماری ها کمک می کنه.
سماق با کباب
بیشتر ایرانی ها و تقریباً همه مردم خاورمیانه با سماق آشنا هستند و در غذا و سالاد به عنوان چاشنی استفاده میکنن. سماق برای بهبود کبد چرب، رفع التهاب و اختلالات پوستی، کمک به هضم غذا، کاهش چربی خون و فشار خون تاثیر زیادی داره. تحقیقات نشون داده که سماق و زنجبیل سطح کلسترول خون رو خیلی پایین میاره. سماق خاصیت ضد میکروبی هم داره و مصرف سماق همراه با کباب آلودگی گوشت رو از بین میبره و نمیذاره چربی گوشت جذب بدن بشه.
طریقه نگهداری
در ظرف در بسته در یخچال نگهداری بشه، حدوداً سه روز توی یخچال قابل نگهداریه. بیشتر از این زمان نگهداری نشه، چون طعم و مزه تغییر میکنه.
باقیمانده های مرغ شیش تاووک تا ۳ ماه در ظروف مناسب و بادوام در فریزر قابل نگهداری است.
سؤالات متداول
جوجه کباب شیش تاووک و شاورما چه فرقی با هم دارند؟
تفاوت اصلی بین مرغ شیش تاووک و شاورما در مواد و ادویه های مورد استفاده برای مارینت مرغ هست. در شاورما ادویه های گرم تری مثل میخک، دارچین، پاپریکا استفاده میشه و آبلیمو نقشی نداره. در شش تاووک ماست، لیمو، سیر، پاپریکا، زنجبیل و رب گوجه فرنگی برای طعم دادن مرغ استفاده میشه. روش پخت شاورما و شیش تاووک هم با هم فرق دارند.
آیا جوجه کباب شیش تاووک غذای سالمی است؟
همه کبابهایی که با مرغ درست میشه، سالم و مغذی هستند. شیش تاووک کالری نسبتاً کمی داره. هر وعده ۱۰۰ گرمی حدود ۷ گرم چربی داره. هر وعده حدود ۱۲۸ کالریه. البته اگه با نان پیتا سرو بشه، حدود ۴۸۸ کالری میشه. مخصوصاً اگه با سالاد پیشنهادی سرو بشه، جعفری پیاز قرمز و سماق سالم بودن این غذا رو خیلی بیشتر میکنه!
آیا شیش تاووک برای رژیم کتو مناسب است؟
این کباب خوشمزه و آسان اگه با نانی که با آرد گندم کامل درست شده، سرو نشه، فاقد گلوتن و بدون کربوهیدراته، پس برای رژیم کتوژنیک هم مورد تاییده!
جوجه کباب شیش تاووک در آشپزخانه فریبا رجبی
این هم از طرز تهیه جوجه کباب شیش تاووک که تمام نکات و جزییاتش رو براتون گفتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. اگه شما هم مثل من به انواع جوجه کباب ها علاقه دارید و دوست دارید طعم و مزه متفاوت جوجه کباب های نقاط مختلف دنیا رو بچشید. حتما طرز تهیه شاورما که لینکش رو همین پایین براتون گذاشتم ببینید. روی این لینک که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید. درست کنید، نوش جان کنید و لذت ببرید.
