سالاد بلغور و کلم

سالاد بلغور یک سالاد خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.

سلام دوستان خوشحالم که برای تهیه این سالاد خوشمزه رسپی من رو انتخاب کردید. من اینجام تا رسپی های خوشمزه تمام نقاط دنیا رو که خودم تو آشپزخونه ام درست می کنم بهتون آموزش بدم تا شما هم بتونید لحظه های خوشمزه ای رو که من در کنار خونوده ام تجربه می کنم بچشید و لذت ببرید. پیشاپیش نوش جونتون!

قبل از هر چیز باید بگم که سالاد بلغور و (کلم سبز) كِيل از دسته رسپی های سالاد من هست. این سالاد اصالت عربی- مدیترانه ای داره. من هم توضیحاتی درباره سالاد بلغور دادم هم طرز تهیه این سالاد بلغور و (کلم سبز) كِيل رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست زیر روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!

داستان باغچه سبزیجات من

امسال باغچه سبزيجات بزرگترى رو براى تابستان طرح ريزى كردم و به حمد خداوند بركت هاى خوبى داشت، مثل هفته ى نيم كيلو لوبيا سبز، پنج شش تا كدو، روزى دو سه تا خيار تازه، يه تك و توكى گوجه هاى قرمز شده و خيلى خورده ريزهاى ديگه مثل سبزى خوردن و برگ كلم سبز. ما اينجا يه جور كلم داريم كه بهش ميگن كِيْل. برگهاش چون كمى زبر هست معمولا با كاهو مخلوط ميكنن و يا اينكه كمى از اون رو به سالادهاى مختلف اضافه ميكنن.

من خودم هميشه كيل رو توى اسموتى سبز كه درست ميكنم ميريزم كه هم رنگ خيلى خوبى به اسموتى ميده و هم طعم اون رو بسيار خوب ميكنه. بلاگش توى وب سايتم هست و ميتونم براتون طرز تهيه ش رو توى اينستاگرام هم بگذارم. كلا توى خونه ما سالاد كيل زياد طرفدار نداشت تا اينكه كيامهر برداشت اول از كيل ها رو كرد.

كيلهاى خونگى ما برگهاى كوچكترى دارن و من تصميم گرفتم كه باهاشون يه سالاد كه تقريبا يه شام كامل هم بود درست كنم. وقتى كه سالاد رو سر ميز شام گذاشتم ديدم كه خيلى زود داره تموم ميشه و بهتره كه من كمى هم واسه خودم سرو كنم تا ببينم چطور از آب در اومده. عالى شده بود و به همين دليل تصميم گرفتم تا براى شما هم طرز تهيه ش رو بنويسم. نكته: اين سالاد رو با هر نوع برگ كلم و حتى با كاهو هم ميتونيد درست كنيد و حتما نبايد اين نوع كلم خاص باشه.

انواع سالاد بلغور

سالاد بلغور یکی از سالاد های محبوب کشورهای ترکیه و مصر هست و این سالاد در انواع مختلفی با مواد مختلف مثل: نخود، اسفناج، سیب زمینی شیرین، میوه ها و … تهیه میشه. معروف ترین نوع این سالاد، سالاد تبوله است.

سالادها چون کم کالری هستند و سرشار از مواد مغذی مثل پتاسیم و منیزیم و منگنز و زینک هستند، ارزش غذایی بسیار زیادی هم دارند و از بروز انواع بیماری ها، اضافه وزن، خشکی چشم، مشکلات گوارشی و… جلوگیری می کنند.

سالاد بلغور چه طعمی دارد؟

این نوع سالاد بلغوری که براتون طرز تهیه اش رو نوشتم به دلیل داشتن سس ترش و شیرین و البته داشتن مرغ و سیب تقریبا میتونم بگم طعم بی نظیری از مخلوط شیرینی و ترشی و به اصطلاح ملس داره. از بین مواد این سالاد خوشمزه و فوق العاده سالم و مغذی فقط بلغور و کلم هستند که طعم خاصی ندارند که اون ها هم قابلیت این رو دارند که هم طعم با سس خوشمزه و مواد بی نظیر این سالاد بشن.

مواد لازم برای تهیه سالاد بلغور

• یک ليوان بلغور ريز خیس خرده برای یک ساعت
• یک ق.غ سس خردل
• یک ق.غ عسل
• دو ق.غ آب ليمو ترش تازه
• دویست و پنجاه گرم گوشت مرغ پخته و خرد شده
• یک دسته كلم سبز برگ، درشت خرد شده
• یک عدد گلابى يا سيب سفت، خرد شده
• نصف ليوان پنير چدار، خرد شده
• نمک و فلفل به ميزان لازم

طرز تهیه سالاد بلغور

مرحله اول

بلغور رو می پزیم. همه مواد سالاد رو تو یه كاسه بزرگ می ريزیم و به روغن زيتون آغشته می كنیم.

مرحله دوم

بعد آب ليمو، عسل، سس خردل، و نمک و فلفل رو به سالاد اضافه می كنیم و با قاشق و چنگال سالاد به هم می زنیم. سالاد رو در ديس سرو می كنیم.

نکات تکمیلی

•  اين سالاد رو با هر نوع برگ كلم و حتى با كاهو هم می تونيد درست كنيد و حتما نبايد اين نوع كلم خاص باشه.
• گوشت مرغ رو میتونید به صورت تکه ای بریزید یا حتی ریش ریش کنید.

ارزش غذایی

بلغور

بلغور گندم سرشار از آهن، منیزیم، پتاسیم، روی، نیاسین، مس، فسفر، منگنز، فیبر و پروتئین است. همه مواد موردنیاز برای رشد و استحکام مو رو در خودش داره.

مرغ

سینه مرغ دارای پروتئین بالایی است که یکی از بهترین منابع پروتئین محسوب میشه. گوشت مرغ به دلیل داشتن ترکیباتی از ویتامین آ که شامل رتینول، آلفا، بتاکاروتن و لیکوپن هست برای سلامت بینایی بسیار موثره.

کلم کیل

کلم کیل سرشار از فیبرهای غذایی است که خیلی زود شما رو سیر میکنه. یک تکه کلم کیل به اندازه یک فنجان شیر حاوی کلسیم است و از یک پرتقال ویتامین C بیشتری داره. منبع خوبی برای اسیدهای چرب امگا-۳ هم هست.

گلابی

گلابی نیاز روزانه بدن رو به ویتامین B9 یا همان اسیدفولیک تأمین میکنه. قند گلابی برای افرادی که مبتلا به بیماری دیابت هستند، مضر نیست. گلابی سرشار از ویتامین‌های A، B1، B2، C، E و همچنین فیبر است که به تنظیم سطح قند خون کمک میکنه، به علاوه، میوه گلابی کربوهیدرات و کالری کمی داره و برای افرادی که مبتلا به دیابت نوع ۲ هستند و نسبت به انسولین حساسیت دارند مفیده.

پنیر چدار

پروتئین موجود در پنیر چدار کیفیت بالایی داره و سرشار از اسیدهای آمینه ضروری مورد نیاز بدن برای رشد و توسعه است که به سالم ماندن بدن کمک میکنه. پنیر چدار منبع خوبی از ویتامین‌های محلول در چربی، به خصوص ویتامین آ است. پنیر چدار یکی از بهترین منابع تقریبا تمامی مواد مغذی از جمله ویتامین B12 است.

عسل

از خواص عسل همین قدر کافی است که بگم برای بهبود هر نوع ضعفی در بدن کاربرد داره. به هضم غذا کمک میکنه. یا کسانی که برای جذب غذا در بدن مشکل دارند به اون ها کمک می کنه. به علاوه باعث تثبیت مقدار کلسیم، درمان کم خونی و بی اشتهایی میشه.

لیمو ترش

لیمو ترش آنتی اکسیدان بالا، ویتامین آ، ب۶، فولات، ویتامین سی، روی، پتاسیم و مواد مغذی زیادی داره، لیموترش جزو مرکباتی است که برای پوست، کاهش وزن، سلامت قلب، سلامت چشم، هضم غذا، سنگ کلیه تاثیر زیادی داره.

طریقه نگهداری

بلغور پخته

بلغور رو می‌تونید مدت‌ها نگهداری کنید بدون اینکه کپک بزند یا بوی رطوبت بگیرد.بعد از پوست گرفتن اون رو با آب یا شیر نیم پخت کنید، بعد خشکش کنید و به صورت نیمه کوب در بیارید. بلغور گندم رو باید دور از رطوبت نور و گرما نگهداری کرد. بلغور گندم خوب تا ۲۴ ماه سالم باقی می مونه.

کلم سبز (کیل)

باید شرایط مناسبی از نظر آبیاری و خاک و… برای این گیاه فراهم کنید.سطح خاک کاشت کلم کیل باید همیشه مرطوب باشه ولی غرق آبی و خیس نباشه. آبیاری باید طوری باشه که از سوراخ های انتهایی اون آب اضافی خارج بشه، آبیاری بیش از حد باعث مرگ گیاه میشه.

سالاد بلغور

می تونید این سالاد رو توی ظرف در بسته برای ۳ تا ۴ روز نگهداری کنید.

سوالات متداول

آیا بلغور از برنج سالم تر است؟

از نظر تغذیه، بلغور در مقایسه با برنج قهوه ای غنی از فیبر هست در واقع بیش از دو برابر فیبر و چهار برابر فولات داره. بنابراین بلغور مغذی تر از برنج است.

بلغور برای کاهش وزن خوب است؟

به عنوان یک غذای پر فیبر، بلغور گندم میتونه یک افزودنی عالی باشه که برای یک رژیم غذایی غنی از فیبر و کم چرب بسیار مناسبه. بلغور در حقیقت میتونه به هر کسی کمک کنه وزن خودش رو مدیریت کنه.

آیا می توانم گندم بلغور را هر روز بخورم؟

گندم بلغور احتمالاً برای مصرف بی خطر است. با این حال، افزایش میزان مصرف غلات کامل به صورت روزانه، اگرچه برای سلامت کلی مفید است، اما ممکن است میزان نفخ و گاز ایجاد شده را افزایش بده.

سالاد بلغور و کلم در آشپزخانه فریبا رجبی

خب این هم از سالاد بلغور و کلم که طرز تهیه اش رو کامل براتون نوشتم. اگه عاشق سالاد های متنوع و خوشمزه هستید پیشنهاد می کنم حتما از صفحه سالاد وبسایت من دیدن کنید. با انواع مختلف سالادها آشنا بشید که از کشورهای مختلف هستند و سالادهای خوشمزه و خاصی به حساب میان. لینک صفحه سالاد رو این پایین براتون می گذارم. درست کنید، نوش جان کنید و لذت ببرید!

سالاد های خوشمزه و متفاوت