مافین کدو حلوایی یک دسر خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که مافین کدو حلوایی از دسته رسپی های دسر من هست. من هم توضیحاتی درباره مافین ها دادم هم طرز تهیه مافین کدو حلوایی خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
مافین چیست؟
کلمه مافین از کلمه “مافلت” که فرانسوی هست گرفته شده. این کلمه بیشتر برای نان و سایر غذاهای نرم که پخته می شن استفاده میشه ولی اشتباه نکنید منشاء مافین ها از فرانسه نیست. مافین ها در واقع مختص به انگلیسی ها و آمریکایی ها هستند و به همین دلیل به دو نوع تقسیم میشن.
مافین یا کیک یزدی
به طور کلی مافین ها نان های شیرین تک نفره و کوچکی هستند که تو تهیه اونا از خامه و چربی زیادی استفاده نمیشه. یادتون باشه که مافین ها رو با کاپ کیک ها اشتباه نگیرید! یک نوع مافینی که تو کشور خودمون ایران پخته میشه کیک یزدی هست که در واقع گونۀ ایرانی مافینه و با شکر، آرد سفید، تخم مرغ، روغن، بیکینگ پودر، وانیل و شیر (یا ماست) درست میشه.
انواع مافین در کشورهای مختلف
مافین ها انواع مختلفی دارند و در ۲ دسته آمریکایی و انگلیسی قرار می گیرند:
- مافین آمریکایی: درباره نوع مافین آمریکایی باید بگم که معمولاً به خمیر اون کره، شکر و بیکینگ پودر اضافه می کنند و در کاغذهای ضخیمی که به فنجان شباهت داره میذارن ، به خاطر همین به نوع آمریکایی مافین کیک فنجانی هم میگن.
- مافین انگلیسی: این مافین هم نوعی نان هست که شیرینی کمتری داره که در اون خمیر مایه به کار رفته و تو اندازه‌های کوچک تهیه میشه. مافین در کشورهای آمریکا و انگلیس برای صبحانه یا هنگام صرف چای سرو میشه.
مافین کدو حلوایی چه طعمی دارد؟
کدو حلوایی رو به راحتی میتونید در خیلی از غذاها و شیرینی ها استفاده کنید چون مزه و طعم غالب نداره و میشه اون رو به شکل پوره درآورد. کدوحلوایی به سادگی میتونه جایگزین پوره سیب‌زمینی، پنیر خامه‌ای، کره یا روغن بشه. مافین کدو حلوایی علاوه بر بافت نرم و سبک و تردش طعم خیلی خوبی هم داره.
مواد اولیه برای تهیه مافین کدو حلوایی
- یک عدد چوب دارچین
- یک قاشق چایخوری میخک
- نصف جوز هندی
- مقدار کمی زنجبیل خشک
- یک پیمانه پوره کدو حلوایی
- نصف پیمانه روغن
- یک سوم پیمانه عسل
- نصف پیمانه شکر
- سه عدد تخم مرغ
- سه چهارم پیمانه دوغ
- سه چهارم پیمانه تخمه کدو
- یک پیمانه + سه چهارم پیمانه آرد
- دو قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- نصف قاشق چایخوری نمک
- نصف پیمانه جو دو سر
طرز تهیه مافین کدو حلوایی
مرحله اول
ادویه های مخصوص رو در ابتدا باهم در در دستگاه میکسر پودر می کنیم و به مقدار دو قاشق چایخوری از اون رو کنار میگذاریم.
مرحله دوم
کدو حلوایی رو پوست می کنیم و تخمه هاش رو جدا می کنیم و بصورت مکعب های کوچیک خردشان می کنیم و داخل دیس فر میذاریم و چند قطره روغن زیتون روی آن ها میریزیم و برای نیم ساعت داخل فر با دمای ۴۲۰ فارنهایت میذاریم تا رست شوند.
مرحله سوم
اکنون کدو حلوایی های رست شده رو داخل پارچ ریخته و یکم آب به اون اضافه میکنیم و به صورت پوره درمیاوریم و یک پیمانه از اون رو کنار میذاریم.
مرحله چهارم
فر رو از قبل روی ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۸۰ درجه سانتی گراد میذاریم تا گرم بشه.
مرحله پنجم
کاغذهای مافین رو داخل قالب مخصوص مافین میگذاریم. حالا مواد خشک شامل آرد، بیکینگ پودر، نمک، جو دو سر و دو قاشق چایخوری از ادویه مخصوص رو با هم مخلوط می کنیم.
مرحله ششم
در این مرحله به سراغ ترکیب مواد تر میریم. برای همین اول روغن، شکر و عسل رو درون کاسه میریزیم و به کمک همزن دستی اون ها رو به خوبی ترکیب می کنیم، بعد تخم مرغ ها و دوغ و پوره کدو حلوایی رو اضافه می کنیم و هم میزنیم در آخر مواد خشک رو در دو مرحله اضافه می کنیم و با لیسک هم می زنیم و نیمی از تخمه کدو رو به مواد اضافه می کنیم.
مرحله هفتم
مواد رو داخل قالب ها میریزیم و در آخر مابقی تخمه های کدو رو روی مافین ها می ریزیم.
مرحله هشتم
مافین ها رو برای مدت چهل و پنج دقیقه الی یک ساعت داخل فر میذاریم تا روشون طلایی بشه.
نکات تکمیلی تهیه مافین کدو حلوایی
- می تونید که با رویه های مختلف مثل: رویه کره ای، رویه خامه و شکلات، رویه خامه و کره و … مافین کدو حلوایی رو طبق سلیقه خودتون تزیین کنید.
- ادویه ها رو میتونید به صورت جداگانه به دلخواه به مواد اضافه کنید.
ارزش غذایی مافین کدو حلوایی
کدو حلوایی
کدو حلوایی خواص زیادی داره که به چند مورد از اون ها اشاره می کنم:
- بسیار مغذی است و سرشار از ویتامین A است.
- دارای محتوای آنتی اکسیدانی است و خطر ابتلا به بیماری های مزمن رو کاهش میده.
- دارای ویتامین هایی است که می ونه ایمنی بدن رو تقویت کنه.
- ویتامین A، لوتئین و زاکسانتین که داره از بینایی شما محافظت کنه.
- چگالی مواد مغذی و تعداد کم کالری اون باعث کاهش وزن میشه.
تخم کدو حلوایی
دوغ
جو دو سر
منبع بزرگی از ویتامین‌ها و موادمعدنی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها محسوب میشه. جو دوسر یک منبع غنی از فیبر و کربوهیدرات های پیچیده است که به آرامی کل غذا رو به قندهای ساده تبدیل میکنه از سوی دیگر، بتا گلوکان سطح قند خون رو کاهش میده و از افزایش سطح قند بعد از خوردن غذا جلوگیری میکنه.
تخم مرغ
به عنوان یک غذا، زرده منبع عمده‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. ترکیبات زرده حاوی چربی و کلسترول و در حدود یک پنجم پروتئین است. سفیده تخم مرغ حاوی مقدار زیادی پروتئین است.
عسل
عسل برای بهبود هر نوع ضعفی در بدن کاربرد داره. به هضم غذا کمک میکنه. یا کسانی که برای جذب غذا در بدن مشکل دارند به اون ها کمک می کنه. به علاوه باعث تثبیت مقدار کلسیم، درمان کم خونی و بی اشتهایی میشه.
طریقه نگهداری مافین کدو حلوایی
مافین کدو حلوایی به مدت ۲ تا ۳ روز در ظرف در بسته در یخچال قابل نگهداری است. مافین کدو حلوایی رو میتونید فریز کنید.
مافین کدو حلوایی در آشپزخانه فریبا رجبی
خب این هم از مافین کدو حلوایی که طرز تهیه اش رو کامل براتون نوشتم. اگر به کاپ کیک های میوه ای علاقه دارید حتما از لینک زیر که طرز تهیه کاپ کیک (مافین) توت فرنگی هست دیدن کنید. طرز تهیه اش رو بخونید، درست کنید، نوش جان کنید و لذت ببرید!
راستی اگه به غذاها و خوراکی هایی که با کدو حلوایی درست میشن علاقه دارید میتونید از لینک های زیر هم دیدن کنید:
خوراکی های دیگه با کدو حلوایی
عدسی کدو حلوایی
کدو حلوایی شکم پر
ویلاگ مافین کدو حلوایی در اینستاگرام
دوستان عزیزم ویلاگ این رسپی رو در اینستاگرام من میتونید به طور کامل و طرز پختش رو با جزییات ببینید. ویلاگ های دیگه من رو از رسپی های بین المللی و سبک زندگی من در کانادا دیدن کنید و همراه من باشید. فقط کافیه روی عکس زیر کلیک کنید:
View this post on Instagram