شیر بدون چربي و شير که چربي آن گرفته شده از نظر کلسيم بر شیر کامل ارجحيت دارد . زيرا وقتي که چربي شیر که مقدار جزئي کلسيم دارد گرفته شود ،بجاي آن شيرکلسيم دار جانشين مي شود که پرارزشتر است . يک فنجان بستني از لحاظ مقدار کلسيم تقريباً با نصف فنجان شير برابر است .
حفظ سلامت شیر
برای حفظ سلامت، شير پاستوريزه بايد حتماً در داخل يخچال بين صفر تا ۴ درجه بمدت حداکثر ۴۵ ساعت نگهداري شود. بعد از مصرف شير پاستوريزه ، شيشه خالي را با آب سرد شستشو دهيد. از انداختن درب آلومينيومي و يا ساير اشياء به داخل شيشه هاي شير پاستوريزه خودداري نمائيد .چنانچه شيرپاستوريزه بيش از ۴۸ ساعت در يخچال باقي بماند و علائم فساد و بريدگي در آن مشاهده نشود قبل از مصرف آن را حداقل به مدت یک دقيقه بجوشانيد .
توصيه هاي لازم در مورد فرآورده هاي شير
- از مصرف خامه غيرپاستوريزه خودداري نمائيد .
- کره بسته بندي شده پاستوريزه تنها بمدت يک هفته در داخل يخچال قابل نگهداري است . براي مدت بيشتر بايد داخل فريزر نگهداري شود .
- از مصرف کره غيرپاستوريزه و بصورت مستقيم خودداري کنيد .
- بستني هاي سنتي را با شيرپاستوريزه تهيه کنید.
- از مصرف پنير تهیه شده از شیر پاستوریزه نشده بپرهيزيد .