گلت سیب و گلابی یک دسر خوشمزه! مراحل این رسپی رو با عکس هایی که تو آشپزخونه ام گرفتم براتون گذاشتم. من فریبا رجبی هستم به آشپزخونه من خوش آمدید.
قبل از هر چیز باید بگم که گلت سیب و گلابی از دسته رسپی های دسر من هست. من هم توضیحاتی درباره گلت سیب و گلابی دادم هم طرز تهیه گلت سیب و گلابی رو خیلی کامل براتون نوشتم. برای راحت تر خوندن مطالب این پست می تونید از فهرست روبرو روی هر عنوانی که دوست داشتید کلیک کنید و مستقیم برید سر اصل مطلب!
معرفی گلت سیب و گلابی
گلت یکی از انواع تارت ها هست که در ظرف تارت تهیه نمیشه بلکه مواد روی مرکز خمیر پهن میشه و لیه های خمیر بصورت چین دار روی هم جمع میشن و روی مواد رو میگیرن. همونطور که از اسم این گلت پیداست. مواد داخل خمیر گلتی که امروز میخوام براتون طرز تهیه اش رو بنویسم سیب و گلابی هستش که مطمئنم خیلی به مذاقتون خوش میاد.
گلت سیب و گلابی چه طعمی دارد؟
طعم بی نظیر سیب و گلابی به تنهایی فوق العاده است. اما ترکیب طعم این دو میوه واقعا تجربه طعم بهشته. خمیر گلت یک خمیر کاملا ترد هست و مثل بیسکوییتی است که طعم سیب و گلابی رو درون خودش داشته باشه. این دسر خوشمزه تابستونی رو از دست ندید.
مواد اولیه گلت سیب و گلابی
- دویست گرم کره
- چهارصد و پنجاه گرم آرد شیرینی
- نصف قاشق چایخوری نمک
- یک تا دو قاشق غذاخوری شکر
- نصف لیوان آب یخ
- دو عدد چوب دارچین
- سه عدد بادیان ستاره ای
- چهار عدد هل
- یک قاشق چای خوری آبلیمو
- دو پیمانه شکر
- یک و نیم لیتر آب
- یک قاشق غذاخوری گلاب
طرز تهیه خمیر گلت سیب و گلابی
مرحله اول
اول باید توجه کنیم که برای تهیه خمیر گلت همه مواد باید خنک باشن. پس کره رو داخل یخچال و آرد رو داخل فریزر می گذاریم تا حسابی خنک بشن.
مرحله دوم
برای شروع کره هایی که به صورت مکعبی برش زدیم رو داخل کاسه می ریزیم و آرد رو روش الک می کنیم.
مرحله سوم
بعد نمک و شکر رو اضافه می کنیم و با دست کره رو به آرد ماساژ میدیم. بعد از اینکه ۵ دقیقه خمیر رو ماساژ دادیم، خمیر شبیه به تکه های شن میشه.
مرحله چهارم
حالا کم کم آب سرد رو اضافه می کنیم و اون رو روی سطح صاف می ریزیم و سعی می‌کنیم خمیر رو به شکل یه صفحه در بیاریم. خمیر رو ورز نمیدیم سعی می‌کنیم با دست تکه ها رو روی هم بذاریم. این کار باعث میشه خمیر ترد باقی بمونه.
مرحله پنجم
با اینکه خمیرمون هنوز خودش رو کامل نگرفته اون رو داخل کیسه فریزر می گذاریم و می گذاریمش تو یخچال تا به مدت ۱ ساعت استراحت کنه.
طرز تهیه مواد گلت سیب و گلابی
مرحله اول
مابین اینکه خمیر تو یخچال استراحت میکنه سیب ها و گلابی ها رو آماده می کنیم.
مرحله دوم
برای درست کردن شربت دارچین، بادیان ستاره ای، هل، آبلیمو و شکر رو داخل آب می ریزیم.
مرحله سوم
بعد سیب ها و گلابی ها رو پوست می کنیم و درسته داخل شربت می اندازیم و به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه مواد رو روی حرارت متوسط نیم پز می کنیم.
مرحله چهارم
سیب و گلابی ها رو نصف می کنیم، مغزشون رو جدا می کنیم و به لایه های نازک برش می زنیم.
مرحله پنجم
فر رو با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم می کنیم و کف سینی فر کاغذ روغنی پهن می کنیم.
مرحله ششم
کف کار آرد می پاشیم، به اندازه یه نارنگی کوچیک از خمیر جدا می کنیم و با وردنه پهنش می کنیم تا به ضخامت ۳ میلی متر در بیاد.
مرحله هفتم
حالا خمیر رو کف سینی می ذاریم، سیب ها و گلابی اسلایس شده رو درونش قرار می دیم و لبه های خمیر رو به سمت داخل جمع می کنیم و روی هر گلت یه تیکه کوچیک کره میذاریم.
مرحله هشتم
در آخر لبه های گلت رو با تخم مرغ زده شده برس می کشیم، به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت درون فر قرار می دیم تا لبه هاش طلایی بشه.
نکات تکمیلی
- از شربت سیب و گلابی ها هم به عنوان یه نوشیدنی فوق العاده می تونید استفاده کنید.
- فراموش نکنید که برای تهیه خمیر گلت سیب و گلابی همه مواد اولیه باید خنک باشند.
ارزش غذایی
سیب
کمک به گوارش، جلوگیری از بروز مشکلاتی مانند اختلالات معده، سنگ کیسه‌ی صفرا، یبوست، اختلالات کبد، کم‌خونی، دیابت، بیماری‌های قلبی، روماتیسم، اختلالات چشم، انواع سرطان و نقرس از فواید سیب است.
گلابی
گلابی از جمله میوه‌های شیرین و خوشمزه ست که دارای ویتامین ها و مواد معدنی فراوانی از جمله ویتامین C و فیبر است. گلابی برای کاهش وزن، سلامت قلب و مراقبت از پوست و مو کاربرد فراوان داره.
دارچین
دارچین میتونه قند خون رو پایین بیاره، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی رو کاهش بده و بسیاری خواص درمانی شگفت‌انگیز دیگر داشته باشه.
بادیان ستاره ای
بادیان ستاره ای حاوی سطح بالایی از آنتی اکسیدان ها مثل لینالول، کوئرستین، تیمول، ترپینول، اسید کافئیک، آنتول، کامفرول و اسید کوماریک و همچنین مقدار قابل توجهی آهن است. البته مقادیر کمتری ویتامین C، کلسیم، پتاسیم و منیزیم هم در بادیان ستاره ای موجود است.
کره
هیچ کربوهیدراتی در کره وجود نداره و آن رو به عنوان بخش مهمی از یک رژیم کم کربوهیدرات تبدیل کرده. کالری موجود در کره از چربی به‌دست میاد و بیشتر چربی آن از نوع اشباع شده است که در یک قاشق غذاخوری کره ۳۰.۵ میلی‌گرم کلسترول وجود داره.
آرد شیرینی
آرد شیرینی پزی آرد سفیدی است که از گندم نرم تهیه شده و دارای پروتئین پایین است اما سبک‌تر و با گلوتن کمتر است.
هل
هل دارای خواص آنتی اکسیدانی و ترکیبات ضد سرطانی است. هل ممکنه برای افرادی که فشار خون بالا دارند مفید باشه.
طریقه نگهداری گلت سیب و گلابی
می تونید گلت سیب و گلابی رو در ظرف در بسته به مدت ۲ الی ۳ روز در یخچال نگهداری کنید. خمیر گلت به تنهایی خاصیت بیسکوییتی داره و اگه میوه ها داخلشون نباشه میشه در ظرف در بسته خارج از یخچال هم نگهداری بشه. اما گلت سیب و گلابی یا هر گلت میوه ای دیگه ای رو به هیچ وجه بیرون از یخچال نگهداری نکنید.
گلت سیب و گلابی در آشپزخانه فریبا رجبی
این هم از گلت سیب و گلابی که تمام نکات و جزییاتش رو براتون گفتم. نوش جان کنید و نظرتون رو برام کامنت کنید. اگه از این دسرهای میوه ای خوشمزه خونگی دوست دارید. من چند تا پیشنهاد عالی براتون دارم. لیست دسرهای میوه ای که براتون طرز تهیه اش رو آماده کردم رو همین پایین میتونید ببینید. روی هر کدوم که کلیک کنید میتونید طرز تهیه اش رو بخونید. درست کنید. نوش جان کنید و لذت ببرید.
بار لیمو زعفرانی
ویلاگ گلت سیب و گلابی در اینستاگرام
دوستان عزیزم ویلاگ این رسپی رو در اینستاگرام من میتونید به طور کامل و طرز پختش رو با جزییات ببینید. ویلاگ های دیگه من رو از رسپی های بین المللی و سبک زندگی من در کانادا دیدن کنید و همراه من باشید. فقط کافیه روی عکس زیر کلیک کنید:
View this post on Instagram